בקרו בים הכחול של לאם דונג כדי ליהנות משפמנון ענק

שפמנון בגריל עם רוטב תמרינדי וירקות טריים נחשב למנה קולינרית מיוחדת ומושכת.

מר נגוין נאם - תייר בטאי נין אמר: "בקיץ שעבר, משפחתי ואני ביקרנו בפגודת קו ת'אץ' במחוז ליאן הואנג ונחשפנו למסעדות חוף. בפעם הראשונה שנהניתי מדג שפמנון צלוי עם רוטב דגים תמרינדי וירקות טריים, התרשמתי לנצח מהטעם המתוק והשומני האופייני של דגים שנידגו על ידי דייגים. מאז, בכל עונה אני מבקש מחבר לקנות לי כמה קילוגרמים לשלוח. דג שפמנון זמין בכל מקום, אבל הטעם בליאן הואנג נראה הרבה יותר טוב. אנשים רבים מאמינים שדג שפמנון הוא מתנה נפלאה שהאוקיינוס העניק לים הזה - אחד המקומות הבודדים בעולם שבהם מתרחשת תופעת הגלישה כלפי מעלה."

על פי האקדמיה למדע וטכנולוגיה של וייטנאם, תופעת המים העולים מתרחשת לעתים קרובות בקיץ, כאשר המונסון הדרום-מערבי נושב בעוצמה, דוחף את שכבת המים החמים ומחליף אותה במים קרים ועשירים בחומרים מזינים מעומק של מאות מטרים. הודות לכך, לים כאן יש מקור שופע של חמצן ומינרלים, המסייעים לפירות ים לגדול במהירות, עם בשר מתוק ושמן וערך כלכלי גבוה, במיוחד של שפמנון ענק. דייגים מקומיים אמרו כי פירות הים באזור זה מתוקים, שמנים וריחניים, שונים לחלוטין ממקומות רבים אחרים. בנוסף ליתרון של מי העלייה, השוניות הסלעיות סביב כף לה גאן תורמות גם ליצירת טעם מיוחד שקשה להשוות אותו לשום מקום אחר עבור שפמנון ענק.

ישנם סוגים רבים של דגים טפיליים כגון: דג פטיש טפילי, דג רירי טפילי, דג עגול טפילי, דג אופקי טפילי ודגים טפיליים מולריים... ביניהם, דג השמן הטפילי הוא הסוג בעל הערך הכלכלי הגבוה ביותר, הוא נחשב לדג מיוחד בגלל כמותו הקטנה וקשה למציאה. מר טראן נגוק טיי - אדם שמכר דגי שמן טפילי ברובע פו ת'וי במשך שנים רבות, אמר: דג זה נידוג קרוב לחוף, הדג הגדול ביותר הוא רק בגודל של כף יד, בממוצע ק"ג אחד מכיל 30-35 דגים. בשר הדג לבן, לעיס, ריחני ומתוק, במיוחד הטעים ביותר בעונה זו. גורמה נוהג לקנות דגי שמן טפילי במהלך עונת השיא ולהקפיא אותם לאכילה הדרגתית. הדרך הפשוטה לשמור על טריותו היא לשים את הדג שלם בקופסה, לשפוך מי ים על הדג ולהקפיא אותו, כך שהטעם נשאר זהה כל השנה.

דג שמן (הנקרא גם "ליאט צ'י" במקומות רבים) יכול להיות מעובד למגוון רחב של מנות. אנשים באזורי החוף זקוקים רק לסיר של מרק דגים (מבושל עם חצילים, אננס, בצל וכוסברה) ודג שמן טרי, חם, המוגש עם צלחת רוטב דגים צ'ילי טעים כדי להבטיח ארוחה טובה, במיוחד בחודשים האחרונים של השנה כאשר מזג האוויר מעט קריר. בפרט, דג שמן צלוי על גחלים לוהטות נחשב למנה מיוחדת האטרקטיבית ביותר, מה שהופך אותו לבלתי נשכח עבור תיירים. כל דג הופך באופן שווה על הגריל, השומן נמס, מה שהופך את הדג לזהוב-חום, ומפיץ ארומה עשירה. מרחוק, אפשר להריח את הארומה המפתה שגורמת לכולם "לבלוע את הרוק שלהם". דג צלוי המוגש עם רוטב דגים תמרינדי וירקות טריים הוא טעים "ללא תחרות". בנוסף, אנשים מקומיים נוטים לבשל דג שמן, יש לבשל אותו בצורה דביקה וחריפה מאוד כדי שיהיה הטעם הנכון.

שפמנון ענק מופיע בדרך כלל בכמויות גדולות מהחודש הירחי התשיעי ועד ראש השנה הירחית, אך השנה הוא זמין מאז אוגוסט. מסעדות ובתי אוכל אגרו אותו כדי לשרת תיירים במהלך החגים; המקומיים גם מעבדים אותו לשפמנון ענק מיובש, שהוא טעים להפליא. נכון לעכשיו, מחיר הדג נע בין 350,000 ל-400,000 דונג וייט לק"ג בהתאם לגודל, ובסוף השנה הוא יכול להגיע לכמעט 500,000 דונג וייט לק"ג עקב ביקוש גבוה.

מקור: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html