יריד סתיו: אורז ירוק צעיר - טעם סתיו, נשמה כפרית בזהות וייטנאמית

אורז ירוק צעיר - מתנה כפרית מהכפר הוייטנאמי מושך אליו מספר רב של צרכנים ביריד הסתיו הראשון - 2025. למוצר האורז הירוק יש לא רק ערך קולינרי אלא גם ערך תרבותי, המבטא את הזהות הוייטנאמית הקשורה לסתיו.

אורז ירוק של מוק הוין ומוצרי אורז ירוק של וונג האנוי יוצגו ביריד הסתיו הראשון - 2025 במרכז יריד התערוכות הלאומי (דונג אן, האנוי) בין התאריכים 25 באוקטובר ל-4 בנובמבר 2025.

מוצרי האורז הירוק המופיעים ביריד השנה מעוררים זיכרונות נעימים רבים של תמונה של ילדים יחפים וחשופי ראש, הקוראים זה לזה לקטוף אורז דביק בשדות כדי להכין אורז ירוק.

יריד הסתיו הראשון - 2025, שיתקיים במרכז ירידי התערוכות הלאומי (דונג אן, האנוי), הוא לא רק מקום לקידום תוצרת חקלאית טיפוסית, אלא גם תורם לחיבור כפרי אומנים ועסקים עם השוק. כאן, גרגירי אורז ירוקים טעימים ורכים ומוצרים מסורתיים משופרים משתלבים בזרימה המסחרית המודרנית.

מר נגוין דוי ביץ', מקהילת בק לונג, במחוז בק נין , שיתף: במשך דורות, אורז ירוק היה מאכל מסורתי של אנשים במחוזות ובערים רבים ברחבי המדינה. מוצר זה עשוי מאורז דביק צעיר, כלומר, גרגירי אורז ירוקים או לא בשלים. כאשר מסירים את הקליפה כדי להכניס את הגרגיר פנימה, הגרגיר הצעיר משמש להכנת אורז ירוק, בעל צבע ירוק בהיר טבעי, הוא רך, לעיס, בעל ארומה עדינה וטעם אופייני לאורז טרי.

כיום, אורז ירוק לא רק נצרך בצורתו המסורתית (אורז ירוק צעיר, אורז ירוק טרי) אלא גם מעובד לקווי מוצרים חדשים רבים, המתאימים לטעמים מודרניים ונוחים לשימור ולהובלה למרחקים ארוכים.

מר ביץ' נזכר בילדותו, בו קטף אורז דביק מהשדות להכנת פתיתי אורז ירוק, ואמר: "בכל שנה, בסביבות אמצע הסתיו, האורז הדביק עומד להבשיל. באותה תקופה, חבריי ואני התאספנו לעתים קרובות כדי לאסוף אורז דביק ולהביא אותו הביתה כדי לבקש מסבתי או מאמי להכין פתיתי אורז ירוק. גרגירי האורז הדביק הצעירים נצלו עד לקבלת ארומה ריחנית ונמחצו במכתש אבן או עץ, ובאמצעות תהליך הסרת הזיהומים, קיבלנו אצווה חדשה של פתיתי אורז ירוק. כל המשפחה התאספה כדי ליהנות מפתיתי אורז ירוק, שוקעת בשמחה פשוטה. עכשיו, כשאני מגיע ליריד ורואה את הדוכנים המוכרים פתיתי אורז ירוק, אני מרגיש כאילו אני חווה מחדש את הטעמים והזיכרונות המוכרים של ילדותי."

מוצרי אורז ירוק של גב' נגוין טי טוי הואן, במה טרי (האנוי) מוצגים ומוצגים ביריד הסתיו הראשון - 2025, שיתקיים בין ה-25 באוקטובר ל-4 בנובמבר 2025.

גב' נגוין טי טוי היין, בעלת מפעל לייצור אורז ירוק במה טרי (האנוי), אמרה: "משפחתי הביאה עשרות מוצרים ליריד הסתיו השנה, כגון אורז ירוק צעיר, אורז דביק מאורז ירוק, אורז ירוק מטוגן, עוגות אורז ירוקות, עוגות שו שו אורז ירוק, עוגות מוצ'י אורז ירוק, נקניקיות אורז ירוקות ונקניקיות אורז ירוקות. בנוסף, המפעל הציג גם מוצרים חדשים כגון יוגורט אורז ירוק, תה חלב אורז ירוק וגלידת אורז ירוק כדי לשרת את הלקוחות."

גב' היין הוסיפה: חומרי הגלם המשמשים לייצור המוצרים הם כולם מאורז דביק צעיר, שנבחר בקפידה. מוצרי האורז הירוק המסורתיים של המשפחה עדיין מיוצרים בעבודת יד. אריזת המוצר עשויה מעלי לוטוס, עלי בננה ועלי טארו; החוטים עשויים קש או קליפת עץ מיובשת ואין בהם שימוש בחומרים משמרים.

לדברי גב' היין, תהליך ייצור האורז הירוק, ובמיוחד האורז הירוק המסורתי, דורש קפדנות ועיבוד בכל שלב: החל מבחירת האורז, הצלייה, הטחינה, הניפוי ועד לאריזה עם עלים לשמירה על הארומה, הצבע הירוק והרכות. לכן, מוצרי האורז הירוק שהוצגו ביריד הסתיו השנה זכו לתשומת לב רבה מצד הצרכנים, אנשים רבים קנו אותם כדי ליהנות מהם או לתת אותם כמתנות. הדוכן של גב' היין לבדו קיבל את פני מאות מבקרים מדי יום.

ביריד הסתיו הראשון - 2025, היו עשרות דוכנים שהציגו והציגו מוצרי אורז ירוק לצרכנים, אשר התקבלו יפה על ידי הלקוחות. בנוסף למוצרים המסורתיים, מתקני ייצור רבים חידשו עם קווי מוצרים כגון אורז ירוק טרי ארוז בוואקום, אורז ירוק מיובש ואורז ירוק מיובש כדי להאריך את חיי המדף. בפרט, ישנם גם מוצרים רבים מעובדים מראש כגון עוגות אורז ירוקות, סוכריות אורז ירוקות, כדורי אורז ירוקים, חלב אורז ירוק, גלידת אורז ירוק וכו' כדי לשרת צרכים מגוונים וליצור אפשרויות רבות יותר עבור לקוחות מקומיים וזרים.

מוצרי אורז ירוק ומוצרים חקלאיים ממחוז טויאן קוואנג מוצגים ביריד הסתיו הראשון - 2025 במרכז יריד התערוכות הלאומי (דונג אן, האנוי) בין ה-25 באוקטובר ל-4 בנובמבר 2025.

לדברי אנשי ייצור פתיתי אורז ירוק במה טרי, לאחרונה לקוחות זרים רבים חתמו על חוזים לצריכה קבועה של מוצרי פתיתי אורז ירוק עם מספר בתי עסק ומשקי בית מקומיים. זה פותח כיוון חדש, ועוזר למוצרי פתיתי אורז ירוק להשיג דריסת רגל ברשתות קמעונאיות מודרניות. זוהי גם הזדמנות לשמר ולפתח את מקצוע ייצור פתיתי האורז הירוק, לשמר חלק מהנשמה הווייטנאמית, ולא לתת לערכים התרבותיים הקולינריים לדעוך בחיים המודרניים.

מר נגוין מין טרונג, מ"מה טרי הא" (האנוי) - המציג ומוכר מוצרי אורז ירוק ביריד, שיתף: "בדוכן שלי יש לא רק אורז ירוק מסורתי אלא גם מוצרים משופרים רבים, מעובדים מאורז דביק צעיר. כל גרגר אורז ירוק, בין אם מסורתי ובין אם משופר, הוא סמל לסתיו, לטוהר, המבטא את תמצית התרבות העממית, ומשקף את התושייה והאהבה למולדתו של העם הווייטנאמי."

מקור: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm