כיום, פו מכל אזורי וייטנאם מתכנסים לפסטיבל יום הפו בהו צ'י מין סיטי.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — תיירים איטלקים מצלמים תמונות זיכרון מול הכניסה לאירוע יום הפו 2025 באזור חנות הכלבו לשעבר, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי אחר הצהריים של ה-12 בדצמבר - צילום: קוואנג דין

משעות אחר הצהריים של ה-12 בדצמבר, ניחוח הפו מילא את האוויר במרכז הו צ'י מין סיטי. דוכני הפו כבר היו עסוקים בבישול מרקים ובהכנת מצרכים לקראת קבלת פני לקוחותיהם הראשונים בשעה 7:00 בבוקר.

זהו פסטיבל הפו הגדול ביותר בווייטנאם, ולכן מקומיים ותיירים רבים אומרים ש"שמרו את התיאבון שלהם" מהיום הקודם כדי להגיע לפסטיבל לאכול פו. הסיבה לכך היא שנדיר לראות פו צפוני ודרומי יחד, ואפילו זנים נוספים כמו פו תירס, פו קסאווה, פו ברווז, פו אדום... מאזורים שונים הגיעו.

יום הפו ב-12 בדצמבר נתמך ומתואם על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית (משרד החוץ), מחלקת קידום הסחר ( משרד התעשייה והמסחר ), מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, בשותפות היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock Company במשך שנים רבות ברציפות.

השנה, יש לנו תמיכה נוספת מבנק הפיתוח המסחרי של הו צ'י מין סיטי ( HDBank ), חברת המניות המשותפת של Cholimex Food, חברת המסחר של Saigon Limited (SATRA), חברת המשקאות סאנטורי פפסיקו בע"מ ואחרות...

ההתמדה של עיתון טואי טרה בהפצת ערך הפו הווייטנאמי ראויה לשבח באמת. יום הפו הפך לפעילות תרבותית משמעותית, המדגימה את האהבה המתמשכת של הקהילה לפו, כמו גם את המאמצים המתמשכים של היחידות המארגנות והתומכות.

מר שימאמורה מסאפומי (מנהל השיווק של Acecook Vietnam)

"אני לא אחזור הביתה עד שכל הסחורה תימכר."

זו הייתה נחישותו של פו לק הונג (לשעבר נאם דין, כיום נין בין) כאשר השתתף ביום הפו השנה. מעיר הולדתם, קבוצה של 7 אנשים התפצלה לשתי קבוצות: קבוצה אחת של 3 נסעה באוטובוס שינה, בעוד שהקבוצה השנייה של 4 נסעה מעל 1,600 ק"מ מנאם דין, כשהיא מביאה איתה ציוד לבישול פו ואת "תרבות הדלתא של הנהר האדום" דרומה.

מר נגוין הונג האי, בעל המסעדה, סיפר כי פו לאק הונג, שמקורו בעיר הולדתו של נאם דין פו, הגיע לפסטיבל במטרה לקדם את נאם דין פו המסורתי.

"אם יום הפו היה מתקיים רק בסגנון דרומי, זה לא היה משעמם? אני מאמין שלאנשים בהו צ'י מין סיטי ולתיירים יהיו יותר הזדמנויות לחוות פו בסגנון צפוני, במיוחד פו נאם דין, ממש כאן בדרום", הביע בעל מסעדת לק הונג פו.

Ngày của Phở - Ảnh 2. — מסעדת לאק הונג פו נוסעת כל הדרך להו צ'י מין סיטי כדי להכין פו.

מסעדת לאק הונג פו רשומה להגיש כ-4,000 קערות במשך יומיים, במטרה להיות בין 5 מסעדות הפו הנמכרות ביותר.

הקבוצה הגיעה להו צ'י מין סיטי בערב ה-11 בדצמבר ומיד החלה בהכנות להקמת הדוכנים שלה, בישול המרק ואיסוף מצרכים לקראת פתיחת יום הפו הבוקר. "לא נחזור הביתה עד שנמכור הכל. אנא עצרו ותמכו בנו!" אמרה האי בצחוק.

בינתיים, גב' נגוין טי טאן נגוין, בעלת המותג פו האי ת'יין, שחזרה זה עתה להו צ'י מין סיטי מאזור פו ין (לשעבר) שנפגע מההצפות, קפצה מיד על עגלת יום הפו. במשך שמונה מתוך תשע השנים בהן פו האי ת'יין השתתף ביום הפו, גב' נגוין ציינה בעליזות: "באופן כללי, בכל פעם שאני משתתפת עם עיתון טואי טרה, זה כיף להפליא; אין סיבה לפספס."

כדי לא להיפגע מפו לאק הונג, פו האי ת'יען שואפת גם להגיש 2,000 מנות פו, ושואפת להיות בין 5 המנות המובילות. גב' נגוין אמרה שהשנה, בנוסף לנתחי בקר, חזה עוף ופלנקס הנדירים המוכרים, פו האי ת'יען יציע לחמניות פו, פו מטוגן פריך וכו'. בנוסף, בדוכן תהיה מכונת להכנת אטריות פו וסיר אידוי לאטריות, והיא תאדה את האטריות באופן אישי כדי שהלקוחות יוכלו לחוות זאת ממקור ראשון.

Ngày của Phở - Ảnh 3. — גב' טו הויאן מציגה צמחי ארטישוק מדאלאט בדוכן פו ארטישוק בדאלאט בפסטיבל יום הפו 2025 - צילום: קוואנג דין

צפון ודרום נפגשים, שפע של חוויות ליהנות מהן.

גב' נגוין נגוק ת'ו, נציגת פו טין בו הו, אמרה שבטיול זה לדרום, פו טין בו הו הביאה איתה את המטבח שלה ואת המרכיבים והתבלינים האופייניים שהמסעדה משתמשת בהם תמיד, כגון ג'ינג'ר מיושן, בצל ירוק, ליים, שום, פלפלי צ'ילי וכו'.

מוקדם יותר, בדרך משדה התעופה טאן סון נהאט למקום הלינה שלה, נהג המונית שיתף את גב' תו שלא כל מסעדות הפו בסגנון צפוני בהו צ'י מין סיטי מתאימות לטעמו. "למרות שאלה רק מרכיבים משלימים, אנו רוצים שהלקוחות שלנו יחוו את הטעם האותנטי והשלם של פו טין בו הו מהאנוי ממש כאן בהו צ'י מין סיטי", אמרה גב' תו.

מלבד מותגי פו מוכרים כמו פו טין בו הו, פו האי ת'יאן, פו פו ג'יה, פו נגוק וונג, פו טא, פו ס, פו פאט טאי..., יום הפו השנה כולל לראשונה את השתתפותם של מותגי פו ידועים רבים אחרים כמו פו טאו ביי, פו מין פסטר, פו נגי, פו ג'יה לונג...

"אנחנו לא רוצים לשמור את סיפור הפו, פו מין בפרט ואת סיפור הפו בכלל, לעצמנו, אלא רוצים לשתף אותו כדי שכולם יוכלו להבין אותו טוב יותר", אמר טראן בה די, הדור השלישי של פו מין, והסביר את הסיבה להיותו כאן.

האירוע השנה כולל כמעט 30 מותגי פו מצפון ודרום וייטנאם. מלבד הפו המסורתי, ישנן וריאציות יצירתיות רבות המשקפות מאפיינים אזוריים, כגון פו תירס מהא גיאנג, פו ברווז צלוי מלאנג סון, פו קסאווה מקוו סון (קוואנג נאם), פו ארטישוק ופו ג'ינסנג מנגוק לין...

מומחה הקולינריה דו נגוין הואנג לונג שיתף פעם שיום הפו, לאורך כל עונות השנה, ממשיך להדגים את המשיכה הנרחבת של פסטיבל פו יוקרתי.

במקביל, נוצרה בהדרגה קהילה של חובבי פו וטבחים, השואפת לקדם את הפו בעולם. יש להם תחושה חזקה של גאווה לאומית והם משתמשים בכישוריהם, בידע ובניסיון שלהם כדי לפתח את הפו בפרט ואת התרבות הקולינרית הוייטנאמית בכלל.

כשהגעתי מוקדם כדי להקים את הדוכן שלי, וצפיתי באווירה, שמתי לב שיום הפו השנה היה הרבה יותר תוסס הודות להשתתפות של מותגי פו מאזורים רבים ושונים.

נציג פו האי ת'יאן

Ngày của Phở - Ảnh 4. — גברת האי ת'יען, בעלת דוכן פו, אפילו הביאה את מכונת הכנת אטריות הפו שלה לפסטיבל יום הפו.

הסועדים יתנו את ה"דירוגים" הכי אובייקטיביים.

בפגישה עם מותגי פו בבוקר ה-12 בדצמבר, לקראת האירוע, הדגיש מר טראן שואן טואן, סגן העורך הראשי של עיתון טואי טרה וראש הוועדה המארגנת: "במשך שנים רבות, מסעדות פו זכו לפרסום ושיבח על ידי התקשורת."

אבל ביום הפו, הסועדים יהיו אלה ש"ידרג" ישירות את האוכל. זוהי גם ההערכה האובייקטיבית והמדויקת ביותר. לכן, מצופה שכל מסעדת פו תפעל כשגרירה, שתפיץ את האהבה לפו בפרט ולמטבח הוייטנאמי בכלל לאנשים ולתיירים שמגיעים לחוות את הפסטיבל.

חברים בינלאומיים חוגגים את יום הפו.

Phở các vùng miền hội tụ ở TP.HCM - Ảnh 3. — דיפלומט צ'כי נהנה מקערת פו מהבילה בהאנוי ב-12 בדצמבר - צילום: דאנה קאנג

ב-12 בדצמבר, משרד החוץ ארגן פגישה עם נציגי סוכנויות עיתונות זרות, שגרירים וקציני עיתונות משגרירויות של מדינות שונות.

זו לא הייתה רק הזדמנות להביע תודה לחברים בינלאומיים, אלא גם הזדמנות להציג את התרבות הקולינרית הוייטנאמית. כאן, פו טין בו הו הגיש לכמעט 200 אורחים בינלאומיים קערות פו חמות וטעימות ביותר במזג האוויר הקר של האנוי.

כמו כן, ב-12 בדצמבר, שגרירות בולגריה, בשיתוף פעולה עם מסעדת טאנג לונג בסופיה, ארגנה אירוע לקידום הפו הווייטנאמי לציבור הבולגרי ולחברים בינלאומיים.

מתחילת החודש, שגרירות וייטנאם בפולין מקדמת, מציגה ומגישה פו וייטנאמי ביריד הצדקה הבינלאומי ה-18 (SHOM 2025), שנערך באצטדיון הלאומי PGE בוורשה. האירוע, בחסות הגברת הראשונה של פולין, מרתה נברוצקה, קיבץ למעלה מ-60 משלחות דיפלומטיות מרחבי העולם ומשך אליו מספר רב של מבקרים.

בין ה-8 ל-14 בדצמבר, עמותת "אנחנו אוהבים את פו" מארגנת את שבוע הפו באירופה. וייטנאמים המתגוררים בחו"ל, כמו גם סועדים בינלאומיים, יכולים ליהנות מפו וייטנאמי במסעדות ובתי אוכל רבים ברחבי אירופה.

פעילויות מגוונות רבות

ב-13 וב-14 בדצמבר, בין השעות 13:00 ל-16:00, המבקרים יוכלו להשתתף במשחק הקטן "על כתפי הענקים" כדי ללמוד על פו וייטנאמי, יחד עם שתי תוכניות אירוח: "פו של העבר. פו של ההווה. פו של המחר?" ו"קידום המטבח הוייטנאמי לעולם"; וליהנות מהבידור שמספקים האמנים דוין קווין, קווק דאי, דונג קווק הונג, מין הואנג, נאט הואנג, מנבו, דנמי, הואנג דוין ואחרים.

בנוסף, יש תחרות בשם "כל סרט, סיפור פו", עם פרסים של עד 3 מיליון וונד בתוספת מתנות מהמארגנים.