הוראות להכנת נקניקיות טעימות ומלאות טעם לכבוד ראש השנה הירחי.

איך להכין נקניקיות סיניות טעימות ומלאות טעם לכבוד ראש השנה הירחי? זכרו את הטיפים הבאים להכנה לארוחת איחוד המשפחה שלכם!

איך להכין נקניקיות סיניות טעימות ומלאות טעם לכבוד ראש השנה הירחי? זכרו את הטיפים הבאים להכנה לארוחת איחוד המשפחה שלכם!

נקניקיות הן השילוב המושלם של בשר חזיר, שומן חזיר ותבלינים שונים. מנה זו לא רק מוסיפה גיוון לארוחות אלא גם משמשת כדרך נוחה לאחסון מזון למשפחה, במיוחד בחגים ובפסטיבלים.

ניתן להכין נקניקיות בדרכים רבות ושונות, החל מטיגון, צלייה, אידוי ועד להקפצה. ניתן גם לאכול אותן עם אורז, אורז דביק, לחם, או להקפיץ אותן עם מאכלים אחרים. נקניקיות משמשות בדרך כלל גם במהלך טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי), כמתנה, או כמרכיב במנות מסורתיות אחרות. אז איך מכינים נקניקיות טעימות וטעימות לטט?

ראשית, הכינו את כל המצרכים למנה זו לפי ההוראות הבאות:

• 1 ק"ג כתף חזיר (עם בשר רזה ושומן) או כתף חזיר (בחרו בבשר טרי)
• 200 גרם שומן חזיר מהכתף או מהמותן.
• 200 גרם מעי חזיר טריים
• 150 גרם סוכר לבן
• 20 מ"ל ליקר ורדים
• 10 גרם אבקת מרק האי צ'או
• 10 גרם גרגירי פלפל גרוסים
• 5 גרם אבקת חמשת התבלינים
• 5 גרם אבקת שום, 5 גרם אבקת בצל, 5 גרם אבקת אנאטו

איך להכין נקניק

שלב 1: שטפו היטב את מעי החזיר עם חומץ ומלח, תוך הסרת כל השומן והקרום הדק מבחוץ.

שלב 2: בעזרת כף גרדו את החלק החיצוני של המעיים, דחופו את כל הריר, ולאחר מכן שטפו היטב.

שלב 3: שטפו היטב את שומן החזיר וחתכו אותו לקוביות קטנות. לאחר מכן ערבבו אותו עם 5 גרם סוכר והכניסו לתנור ייבוש ב-60 מעלות צלזיוס עד שהשומן הופך שקוף.

שלב 4: נגבו את בשר החזיר בעזרת מגבות נייר, לאחר מכן קצצו אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין או השתמשו במטחנת בשר כדי לטחון אותו.

שלב 5: ערבבו יחד את התבלינים כולל יין אורז, 10 גרם סוכר, אבקת חמשת התבלינים, אבקת ג'ינג'ר, אבקת שום, אבקת אנאטו ותיבול. לאחר הערבוב, הוסיפו את הבשר וערבבו היטב. הניחו לשומן המגורה להתקרר והוסיפו גם אותו לתערובת.

שלב 6: ממלאים את תערובת הבשר המעורבבת לתוך מעי החזיר, קושרים אותם ומחלקים אותם לחתיכות קטנות. בעזרת קיסמי שיניים, מקדחים חורים בנקניקיות כדי לאפשר לאוויר לצאת.

שלב 7: יוצקים 30 מ"ל יין לבן לקערה, ולאחר מכן מגלגלים את הנקניקיות הממולאות בתוכה. שיטה זו מסייעת לשמר את המזון לאורך זמן ומונעת מחרקים להידבק אליו בעת ייבוש בחוץ.

שלב 8: יבשו את הנקניקיות באור שמש חזק במשך כ-3 עד 4 ימים עד שהן יבשות לחלוטין, ולאחר מכן אחסנו אותן בזהירות לצריכה מאוחרת יותר.

לאחר ההכנה, ניתן לבשל את המנה הטעימה הזו בדרכים רבות, כגון טיגון, אידוי או שילובה עם מאכלים אחרים.

כשמבשלים בבית, אפשר לשלוט באיכות המרכיבים ולהיות בטוחים בבטיחות המזון ובהיגיינה. עם זאת, כדי להבטיח שהאוכל טעים, מושך לעין ובטוח, צריך לזכור את הדברים הבאים:

בחרו מרכיבים טריים ונקיים.

• חזיר ושומן חזיר: בחרו חזיר ושומן חזיר טריים, נטולי ריחות מוזרים ולא מקולקלים. שומן כתף וצוואר חזיר הם החלקים המתאימים ביותר להכנת נקניקיות, משום שיש להם את כמות הלעיסה והשומניות הנכונה.
• תבלינים: השתמשו בתבלינים טריים שאינם מעופשים או שפג תוקפם כדי להבטיח את הטעם והאיכות של הנקניק.

להשרות עם תבלינים

• יחס תיבול: יש צורך בפרופורציות נכונות של התיבול כדי שהבשר יספוג את הטעמים באופן שווה והנקניקייה תיהיה בעלת טעם עשיר. יש להימנע משימוש יתר במלח או בסוכר, שכן הדבר עלול להפוך את הנקניקייה למלוחה מדי או מתוקה מדי.
• זמן השריה: יש להשרות את הבשר במרינדה של שעה-שעתיים לפחות כדי לאפשר לתבלינים לחדור באופן שווה, וכתוצאה מכך לקבל נקניק טעים וטעם רב יותר.

טכניקת מילוי בשר לתוך קליפות

• מעטפות נקניקיות: אם משתמשים במעטפות נקניקיות תוצרת בית העשויות ממעיים של חזיר, יש לנקות את המעיים היטב כדי להסיר כל ריח לא נעים. אם משתמשים במעטפות נקניקיות קנויות, יש לבדוק את תאריך התפוגה והאיכות לפני השימוש.
• אופן מילוי הנקניקייה: בעת מילוי המעטפת, יש לדחוס אותה היטב אך לא חזק מדי כדי למנוע מהנקניקייה להתנפח ולהיסדק במהלך הבישול. כדי להוציא אוויר ממעטפת הנקניקייה, ניתן להשתמש במחט ולנקב כמה חורים קטנים במעטפת בזמן המילוי.

יבשו כראוי

• ייבוש בשמש: אם מייבשים בשמש, יש לבחור מקום קריר ונקי, נקי מאבק וחרקים. יש לייבש את הנקניקיות במשך 2-3 ימים עד לייבוש מלא. יש להימנע מייבושן במקומות חמים מדי או באור שמש ישיר כדי למנוע מהן להתקשות ולהתייבש.
• ייבוש: אם משתמשים במייבש או בתנור, יש לשלוט בטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס ולייבש במשך כ-4-6 שעות. ייבוש בטמפרטורה גבוהה מדי עלול לשרוף את הנקניקיות או לגרום להן לאבד את טעמן הטבעי.

אחסון נכון

• אחסון: לאחר ההכנה, יש לאחסן את הנקניקיות במקרר כדי לשמור על טריותן לאורך זמן. לאחסון ארוך טווח ניתן להקפיא אותן.
• אריזת ואקום: כדי למנוע עובש מנקניקיות ולשמר את טעמן לאורך זמן, ניתן לארוז אותן בוואקום לפני האחסון.

מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html