הוראות להכנת נקניק טעים ומיוחד לכבוד ראש השנה הירחי

איך להכין נקניקיות טעימות לכבוד ראש השנה הירחי? הכניסו לכיס את הטיפים הבאים להכנה לארוחת איחוד משפחות!

איך להכין נקניקיות טעימות לכבוד ראש השנה הירחי? הכניסו לכיס את הטיפים הבאים להכנה לארוחת איחוד משפחות!

נקניקייה סינית היא שילוב מושלם של בשר חזיר, שומן חזיר ותבלינים אחרים. מאכל זה לא רק מוסיף עושר לארוחות אלא גם מהווה דרך נוחה לאחסן מזון למשפחה, במיוחד בחגים.

ניתן להכין נקניק סיני בדרכים רבות ושונות, החל מטוגנת, צלויה, מאודה ועד מוקפצת. ניתן גם לאכול אותה עם אורז, אורז דביק, לחם או מוקפצת עם מאכלים אחרים. נקניק סיני משמש לעתים קרובות גם בחגי טט, כמתנה או כמרכיב למנות מסורתיות אחרות. אז איך מכינים נקניק סיני טעים ומיוחד לטט?

ראשית, עליכם להכין את כל המצרכים להכנת המנה הזו באופן הבא:

• ק"ג כתף חזיר, רזה ושמנה, או עכוז (בחרו בשר טרי)
• 200 גרם שומן כתף חזיר או שומן ירך
• 200 גרם מעי דק (מעי חזיר טרי)
• 150 גרם סוכר לבן
• 20 מ"ל יין מאי קה לו
• 10 גרם אבקת תיבול האי צ'או
• 10 גרם פלפל כתוש
• 5 גרם אבקת חמשת התבלינים
• 5 גרם אבקת שום, 5 גרם אבקת בצל, 5 גרם אבקת אנאטו

איך להכין נקניק

שלב 1: שטפו את המעיים בחומץ ומלח, תוך הקפדה על קילוף כל השומן והקרום הדק שמעבר לחלק החיצוני של המעיים.

שלב 2: בעזרת כף גרדו את החלק החיצוני של המעיים, דחפו החוצה את כל הריר שבפנים ושטפו היטב.

שלב 3: לשטוף את שומן החזיר, לחתוך לקוביות. לאחר מכן לערבב עם 5 גרם סוכר ולהכניס לתנור בחום של 60 מעלות עד שהשומן נהיה שקוף.

שלב 4: נגבו את בשר החזיר בעזרת נייר מטבח, קצצו אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין או השתמשו במטחנת בשר.

שלב 5: ערבבו היטב את התבלינים כולל יין, 10 גרם סוכר, אבקת חמשת התבלינים, אבקת ג'ינג'ר, אבקת שום, אבקת אנאטו ותבלינים. לאחר הערבוב, הוסיפו את הבשר וערבבו היטב. הניחו לשומן להתקרר והוסיפו אותו לתערובת.

שלב 6: ממלאים את תערובת הבשר המעורבת לתוך המעי הדק, קושרים אותה ומחלקים אותה לחתיכות קטנות. בעזרת קיסם, מקדחים חורים בנקניקייה כדי לאפשר לאוויר לצאת.

שלב 7: יוצקים 30 מ"ל יין לבן לקערה, לאחר מכן גלגלו את הנקניקייה הממולאת שוב ושוב. שיטה זו מסייעת לשמר את המזון לאורך זמן ומונעת מחרקים להידבק אליו בעת ייבוש בחוץ.

שלב 8: יבשו את הנקניק תחת אור שמש חזק במשך כ-3 עד 4 ימים עד לייבוש, לאחר מכן אחסנו בזהירות לאכילה הדרגתית.

לאחר שתסיימו, תוכלו להכין את המנה הטעימה הזו בדרכים רבות כמו טיגון, אידוי או שילובה עם מאכלים רבים אחרים.

כשאתם מכינים את זה בבית, אתם יכולים לשלוט באיכות המרכיבים ולהיות בטוחים בהיגיינת ובטיחות המזון. עם זאת, כדי להבטיח שהאוכל טעים, יפה ובטוח, עליכם לשים לב לדברים הבאים:

בחרו מרכיבים טריים ונקיים

• חזיר ושומן חזיר: בחרו בחזיר ושומן חזיר טריים, ללא ריחות מוזרים ולא מקולקלים. שומן רזה מהכתף ועורף הם החלקים המתאימים ביותר להכנת נקניקיות מכיוון שיש להם את כמות הקשיחות והשומן הנכונה.
• תבלינים: השתמשו בתבלינים טריים, לא מעופשים או שפג תוקפם, כדי להבטיח את הטעם והאיכות של הנקניק.

תַבלִין

• יחס תיבול: יש להשרות את התיבול ביחס הנכון כדי שהבשר ייספג באופן שווה ולנקניקייה יהיה טעם עשיר. אין להגזים במלח או בסוכר מכיוון שהדבר עלול להפוך את הנקניקייה למלוחה מדי או מתוקה מדי.
• זמן השריה: יש להשרות את הבשר במרינדה של שעה-שעתיים לפחות כדי לאפשר לתבלינים להיספג בבשר, ולהפוך את הנקניקייה לטעימה וטעימה יותר.

טכניקת מילוי

• מעטפות נקניקיות: אם אתם משתמשים במעטפות נקניקיות תוצרת בית העשויות ממעיים של חזיר, עליכם לנקות את המעיים היטב כדי להסיר כל ריחות לא נעימים. אם אתם משתמשים במעטפות נקניקיות קנויות, בדקו את תאריך התפוגה ואת איכות המעטפת לפני השימוש.
• אופן מילוי הבשר: בעת מילוי הבשר לתוך המעטפת, יש לדחוס אותו היטב אך לא חזק מדי כדי למנוע מהנקניק להתנפח ולהיסדק במהלך העיבוד. כדי להוציא את האוויר במעטפת הנקניק, ניתן להשתמש במחט כדי לנקב כמה חורים קטנים במעטפת בזמן המילוי.

יבשו כראוי

• ייבוש בשמש: אם מייבשים בשמש, יש לבחור מקום קריר ונקי, הרחק מאבק וחרקים. יש לייבש את הנקניק במשך 2-3 ימים עד לייבוש מלא. יש להימנע מייבוש במקומות חמים מדי או באור שמש ישיר כדי שהנקניק לא יתייבש.
• ייבוש: אם משתמשים במייבש או בתנור, יש לשלוט בטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס ולייבש במשך כ-4-6 שעות. ייבוש בטמפרטורה גבוהה מדי עלול לגרום לנקניק להישרף או לאבד את טעמו הטבעי.

אחסון נכון

• אחסון: לאחר הכנת הנקניקיות, יש לאחסן אותן במקרר כדי שיישמרו לאורך זמן. אם רוצים לשמר אותן לאורך זמן, ניתן להכניס אותן למקפיא.
• אריזת ואקום: כדי למנוע מהנקניק להתעבש ולשמור על טעמו לאורך זמן, ניתן לארוז אותו בוואקום לפני האחסון.

מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html