טעם של מולדת: פלפלים מוקפצים עם בקר

פלפלים (הידועים גם כפלפלים מתוקים) הם סוג של פלפל שאינו חריף, בעל טעם מתוק מעט, ומגיע בצבעים אדום, צהוב וירוק. על פי מחקרים, פלפלים מכילים חומרים מזינים רבים המועילים לבריאות. לכן, מאכלים המוכנים מפלפלים הם כולם מזינים.

השילוב המושלם הוא עדיין פלפלים מוקפצים עם בקר. המרכיבים קלים למציאה וקלים להכנה. פלפלים רגישים מאוד לטמפרטורה, אם מוקפצים זמן רב מדי, הפלפלים יאבדו בקלות חומרים מזינים, ובקר מוקפץ זמן רב מדי יהפוך בקלות לקשה. לכן, הקפיצו את שני המרכיבים הללו עד שהם מבושלים וטעימים.

פלפלים מוקפצים עם בקר הם מאכל מזין, מתאים לימים בהם הגוף עייף.

צילום: עמותת מא ת'יאן

בעת הכנת פלפלים, יש להסיר את הגרעינים מכיוון שזהו מרכיב קשה לעיכול וגורם לכאבי בטן. בעזרת סכין חתכו את הפלפלים לפרוסות דקות, שטפו וסננו. בחרו נתח בקר צעיר, טרי שנשחט, קנו אותו, שטפו אותו היטב, פרסו את הבשר לחתיכות דקות, לאחר מכן הניחו אותו במרינדה עם כמה תבלינים כמו אבקת תיבול, מלח, רוטב דגים... במשך כ-10 דקות כדי לאפשר לבשר להיספג ולאחר מכן לעבד.

מניחים את הבשר במחבת ומקפיצים, לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים המוכנים. מקפיצים על אש בינונית, מתבלים לפי הטעם, מניחים בצלחת ומגישים. הייחודיות של מנה זו היא שקל לאכול את הבשר והפלפלים יחד, הולכים יחד ומשלימים זה את זה, הבשר והפלפלים רכים וטעימים מאוד כשהם מוקפצים.

פלפלים מוקפצים עם בקר מומלץ לאכול חמים, ניתן לאכול אותם עם אורז לבן או נייר אורז צלוי לטעם משופר. הארומה המתוקה האופיינית של בקר המעורבבת עם כל פרוסת פלפל בעלת טעם מתוק וחריף קלות, מה שמגביר את ההנאה, מה שהופך את המנה למזינה וטעימה גם לימים עייפים.

מקור: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ot-chuong-xao-thit-bo-185250706212014658.htm