זרימת דם מוגברת במוח
על פי הניו יורק פוסט , בניסוי שנערך לאחרונה על ידי אוניברסיטת מאסטריכט (הולנד), 31 אנשים בריאים בגילאי 60-75 התבקשו לאכול 60 גרם של בוטנים קלויים ולא מומלחים מדי יום במשך 16 שבועות.
המשתתפים נדרשו לאכול את המזון ישירות, מבלי לטחון או לעבד אותו כדי להימנע משינוי בתכונותיו התזונתיות, והם הוערכו מבחינת בריאותם הכללית ועברו הדמיה מקיפה למדידת זרימת הדם במוח בשלוש נקודות זמן: בתחילת המחקר, באמצע המחקר ובסוף המחקר.
בתום 16 שבועות, התוצאות הראו כי זרימת הדם המוחית הכוללת (CBF) גדלה ב-3.6% בהשוואה לתקופת הביקורת. אזור החומר האפור - שבו מרוכזים גופי תאי העצב - גדל ב-4.5%. ראוי לציין כי זרימת הדם באונה המצחית גדלה ב-6.6% ובאונה הטמפורלית גדלה ב-4.9%. אלו הם אזורי המוח הקובעים זיכרון, שפה וקבלת החלטות.
"השיפור ב-CBF חשוב, מכיוון שזרימת דם מוחית נמוכה קשורה לפגיעה קוגניטיבית, ריכוז מופחת ומהירות עיבוד מידע מופחתת", אמר מחבר המחקר ד"ר פיטר יוריס.
אכילת כמויות קטנות של בוטנים באופן עקבי במשך מספר שבועות הוכחה כמועילה לבריאות המוח (איור תמונה: Adobe Stock).
במבחן הזיכרון, קבוצת אכילת הבוטנים גם זכרה וזיהתה יותר מילים מאשר בתקופה הקודמת של אכילת הבוטנים.
בנוסף ליתרונות למוח, בוטנים גם מסייעים בשיפור בריאות הלב וכלי הדם. לחץ הדם הסיסטולי הממוצע של המשתתפים ירד ב-5 מ"מ כספית, בעוד שלחץ הדופק ירד ב-4 מ"מ כספית. זה נחשב ליתרון משמעותי לבריאות הלב וכלי הדם ולסיכון לשבץ.
למרות שאכילת בוטנים הוסיפה כ-340 קלוריות לתזונה היומית, רוב המשתתפים לא עלו במשקל. ייתכן שהדבר נובע מהשומנים הבלתי רוויים והסיבים בבוטנים, המסייעים להגביר את תחושת השובע ולשלוט בצריכת האנרגיה.
על פי מדענים , ההשפעות של בוטנים נובעות מ-L-ארגינין, שומנים בלתי רוויים, פוליפנולים ונוגדי חמצון בקליפת הבוטנים. כולם תומכים בתפקוד כלי הדם.
"התוצאות מצביעות על כך שאכילת בוטנים קלויים שלמים ולא מומלחים מדי יום עשויה לתמוך בבריאות המוח ככל שאנו מתבגרים", הוסיף ד"ר יוריס.
בעתיד, הצוות מתכנן לבדוק האם חמאת בוטנים או כמויות קטנות יותר משפיעות על אותה השפעה.
זרע מזין, המוכר באוכל וייטנאמי
בוטנים הם אחד האגוזים הפופולריים ביותר בתזונה הוייטנאמית וזוכים להערכה רבה על ידי מומחי תזונה בינלאומיים בשל ערכם התזונתי הגבוה.
לפי Medical News Today , 100 גרם של בוטנים מספקים כ-567 קלוריות, כולל כמעט 26 גרם חלבון, כמעט 50 גרם שומן וכ-8 גרם סיבים. למרות שהם עשירים באנרגיה, רוב השומן בבוטנים הוא שומן בלתי רווי. זוהי קבוצת השומנים ה"טובים" המועילים ללב ולחילוף החומרים.
בוטנים מכילים הרבה אנרגיה ומיקרו-נוטריינטים בריאים (צילום: Adobe Stock).
תכולת החלבון בבוטנים גבוהה למדי, שווה או גבוהה יותר מזו של אגוזים רבים אחרים. בממוצע, 28-30 גרם בוטנים (בערך חופן קטן) מכילים 7-8 גרם חלבון.
הם מקור טוב לחלבון צמחי, המסייע בבנייה ותיקון רקמות ותומך במערכת החיסון. עבור אלו המפחיתים בצריכת בשר אדום, הופכים לצמחונים או מגדילים את התזונה הצמחונית שלהם, בוטנים הם אופציה נגישה, זולה ויעילה.
כ-80% מהשומן בבוטנים הוא שומן חד בלתי רווי ושומן רב בלתי רווי, בדומה לשמן זית, שקדים או אגוזי מלך. מחקרים רבים ציינו כי סוגי שומנים אלה מסייעים בשיפור פרופילי השומנים בדם, בהפחתת כולסטרול רע ועוזרים במניעת טרשת עורקים ומחלות עורקים כליליים.
בנוסף, בוטנים מכילים ארגינין, חומצת אמינו המגבירה את ייצור תחמוצת החנקן. זהו חומר מרחיב כלי דם, המשפר את זרימת הדם. זה גם מסביר מדוע כמה מחקרים תצפיתיים הראו שצריכה קבועה של בוטנים יכולה לתמוך בזרימת הדם למוח.
בוטנים מכילים כמות משמעותית של סיבים תזונתיים, התורמים לתחושת מלאות, מסייעים לעיכול ומאטים את ספיגת הסוכר.
לא רק זאת, זרע זה עשיר גם במינרלים חשובים כמו מגנזיום, זרחן, אשלגן, יחד עם ויטמין E וויטמיני B, ובמיוחד ניאצין (B3). מיקרו-נוטריינטים אלה משתתפים בחילוף חומרים אנרגטי, תפקוד עצבים, ויסות לחץ דם והגנה על תאים מפני חמצון.
למרות יתרונותיהם הבריאותיים הרבים, בוטנים עלולים לגרום לאלרגיות שעלולות להוביל לתגובות חמורות אצל אנשים רגישים.
בנוסף, בוטנים מומלחים, בטעמים או מטוגנים בשמן יכולים להכיל הרבה מלח, שומנים לא בריאים או קלוריות ריקות, מה שהורס את ערכם התזונתי המקורי. לכן, מומחים ממליצים לאנשים לתעדף בוטנים קלויים יבשים או לא מומלחים, עם צריכה יומית של כ-25-30 גרם.
מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-hat-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-giup-cai-thien-suc-khoe-nao-bo-20251206230510025.htm
תגובה (0)