מזון מונבט הוא לא רק לא רעיל אלא גם בעל ערכים תזונתיים כפולים.

[מודעה_1]

הנה כמה מאכלים בריאים מונבטים.

בֹּטֶן

עיתון לאו דונג ציטט מומחה תזונה מסֶקְטְסִינַה שאמר כי לאחר הנבטת בוטנים ניתן לאכול אותם, והערך התזונתי שלהם מוכפל. לבוטנים מונבטים יש לא רק טעם פריך ומרענן, אלא גם מכילים פי 100 יותר רסברטרול מאשר לבוטנים.

בוטנים מונבטים ועובש הם שני מושגים שונים. בוטנים מונבטים אינם רעילים, אם בוטנים מאוחסנים זמן רב מדי ונובטים בלחות, הם ייצרו אפלטוקסין, רעלן מסרטן, שאינו אכיל.

זַנגבִיל

אל תזרקו ג'ינג'ר נבטים, לא רק שהוא לא רעיל אלא שהוא גם יכול להפחית את החום והגירוי של הג'ינג'ר.

ג'ינג'ר מונבט ניתן לאכול, אך אסור לאכול ג'ינג'ר רקוב. ג'ינג'ר רקוב ייצר קרצינול סאפריל, חומר רעיל ביותר שיכול להידרדר לתאי כבד ולגרום נזק חמור לכבד.

פולי סויה

הערך התזונתי של פולי סויה גבוה מאוד. לאחר הנביטה, הם יהפכו לנבטי סויה רגילים שאנו אוכלים מדי יום, מה שעוזר להגביר את קצב ניצול החומרים המזינים.

נתונים ניסויים מראים שכל 100 גרם של פולי סויה לא מונבטים מכילים 0.35 גרם של חומצות אמינו חופשיות, תכולת חומצות האמינו החופשיות של פולי סויה לאחר יום אחד של נביטה היא 0.5 גרם, ותכולת חומצות האמינו החופשיות עולה בהדרגה עם הזמן, ומגיעה ל-1.5 גרם ביום החמישי, פי ארבעה מתכולת פולי סויה לא מונבטים.

על פי QQ, לאחר הנביטה של פולי סויה, תכולת השומן והסוכר מופחתת, בעוד שכמות החומרים המזינים המועילים כמו חלבון, איזופלבונים וויטמין C עולה, החלבון נספג ביתר קלות על ידי הגוף, מתאים יותר לאנשים עם עיכול לקוי.

אורז חום

כאשר אורז חום נובט, כמות גדולה של אנזימים מופעלת ומייצרת סוגים רבים ושונים של אנזימים הידרוליטיים כגון עמילאז, המיצלולאז, פרוטאז, אוקסידורדוקטאז וכו' כדי לפצות על החסרונות של אורז חום כגון עיכול לקוי ובישול איטי.

אורז חום מונבט מכיל יותר טוקופרולים וטוקוטריאנולים, ויש לו יכולת חזקה יותר של עמילן עמיד. בנוסף, אורז חום יכול להפחית נזקי חמצון לעור, לשמור על רמות VE תקינות בתאי העור, למנוע טרשת עורקים, ובעל אפקט סינרגטי מסוים בעיכוב התפשטות תאי סרטן.

שׁוּם

מחקרים מצאו שתכולת נוגדי החמצון בשום מונבט גבוהה מזו של שום טרי ומגיעה לשיאה ביום החמישי לאחר הנבטה, כך שיש לו השפעות טובות יותר נגד סרטן ואנטי אייג'ינג.

בנוסף, נבטי שום עשירים גם בסיבים תזונתיים, ויטמין A, ויטמין C וקרוטן. לאחר נבטי שום, כל עוד השום לא משנה צבע או מתעבש, ניתן לאכול אותו.

בֹּטֶן

נבטי בוטנים ידועים כ"איילי אלמוות" ומכילים חומרים מזינים עשירים רבים, במיוחד רסברטרול, שהוא פי כמה יותר מבוטנים, עשרות פעמים גבוה יותר מתכולת הרסברטרול ביין, ובעל השפעות טובות על הבריאות.

רסברטרול הוא פוליפנול טבעי בעל תכונות ביולוגיות חזקות, נוגד חמצון חזק, אנטי דלקתי, אנטיבקטריאלי, אנטי אייג'ינג, אנטי גידולי ומניעת מחלות לב וכלי דם במידה מסוימת.

בנוסף, במהלך תהליך הנביטה של בוטנים, חלבון עובר הידרוליזה לחומצות אמינו לספיגה קלה יותר, תכולת השמן מצטמצמת, והספיגה והניצול של יסודות קורט משתפרים.

שימו לב, למרות שבוטנים נובטים היטב, עליכם להבחין בין בוטנים מונבטים לבוטנים מעופשים. בוטנים שנובטים באופן טבעי עקב לחות, או שיש להם כתמי עובש צהובים על פני השטח, או שיש להם ריח חזק... עדיף לזרוק אותם.

נגוין מאי (סינתזה)

[מודעה_2]
מָקוֹר