בחירת שמנים צמחיים בטוחים היא הדרך הנכונה להגן על בריאותכם.

בחירת סוג שמן בישול בריא נכון תורמת לשיפור איכות הארוחות, להבטחת בטיחות המזון ולהגנה על בריאות המשפחה.

אילו שומנים בריאים ובטוחים לצריכה?

לאחרונה, על פי תוצאות סקר לאומי, בממוצע, 3 מתוך כל 10 מבוגרים בווייטנאם סובלים מעודף כולסטרול (המהווה 30%). יותר מ-50% מהנשים בגיל העמידה בגילאי 50-65 נמצאות במצב של עודף כולסטרול.

זהו מצב מדאיג משום שעודף כולסטרול בגוף הוא אחד הגורמים הישירים לעלייה בשיעורים של מחלות כלי דם (שבץ מוחי), אוטם שריר הלב, מחלת עורקים כליליים, יתר לחץ דם וכו'.

על פי מומחי בריאות , אורח חיים יושבני ותזונה לא בריאה הם הגורמים העיקריים למצב זה. זה כולל באופן ספציפי את ההרגל של צריכת מזונות עשירים בכולסטרול רע הנמצאים בשומן מן החי, בשר איברים ומזון מהיר.

צוות פיקוח משותף של סוכנויות שונות מהעיר האנוי בודק מזון בסופרמרקט ברובע דאן פואנג, האנוי.

אחד ה"מפתחות" להפחתת עודף כולסטרול, כפי שציינו מומחי בריאות, הוא שימוש נכון בשומנים בריאים בתזונה היומית.

פרופסור חבר ד"ר לה באך מאי - לשעבר סגן מנהל המכון הלאומי לתזונה - הצהיר כי שימוש נכון בשומנים מבחינת כמות (המספקים 20-25% מסך האנרגיה בתזונה) והבטחת איזון בין שומנים מן החי ושומנים מן הצומח מסייעים במניעת הפרעות בחילוף החומרים של שומנים. זה תורם להפחתת גורמי סיכון לשבץ מוחי ומחלות לב וכלי דם.

כמה מקורות טובים לשומנים בריאים כוללים שומנים מאגוזים, שומנים מדגים (סלמון, הרינג, סרדינים וכו'), ושמנים צמחיים כמו שמן אורז חום, שמן חמניות ושמן סויה.

למעשה, כאשר נשאלים על הרגלי צריכת השומן ושמן הבישול שלהם, צרכנים וייטנאמים רבים חששו דברים כגון: הגבלת צריכת בשר שמן, איברים מן החי, ואפילו מאכלים מטוגנים ומוקפצים, אך אינם יודעים אם לעשות זאת נכון? או שחלק מהאנשים משתמשים רק בשמן צמחי לבישול אך אינם יודעים איזה סוג טוב, ולכן הם משתמשים בו רק במידה...

בנוגע לסוגיה זו, ד"ר טרונג הונג סון - סגן מזכ"ל האיגוד הרפואי של וייטנאם, מנהל המכון לרפואה יישומית של וייטנאם (VIAM) - העיר כי המגמה של אנשים מסוימים להפסיק שומן בתזונה שלהם היא טעות וחסרת בסיס מדעי .

לדברי ד"ר טרונג הונג סון, שומן הוא אחת מארבע קבוצות החומרים המזינים החיוניות לגוף, והוא ממלא תפקידים חשובים רבים כגון: אספקת אנרגיה לגוף, בניית קרומי תאי עצב והמסת ויטמינים כמו A, D, E ו-K. מחסור בשומן עלול לגרום לבעיות בריאותיות חמורות.

בחרו את השמן המתאים לשיטת הבישול.

בנוגע לסוגיית בחירת שומנים להבטחת בריאות טובה, ד"ר טרונג הונג סון הציע שבמקום להימנע מצריכתם או להפחיתם, על הצרכנים להחליף שומנים מזיקים בשומנים מועילים המצויים בדגי ים עמוק ושמנים צמחיים כמו שמן אורז חום, שמן חמניות ושמן סויה. זה יהיה המפתח לפתרון בעיה זו.

ד"ר טרונג הונג סון אישר כי שימוש בשמן צמחי הוא דרך פשוטה, נוחה ויעילה להשלים שומנים בריאים בארוחות היומיות של משפחות. בחירת סוג שמן הבישול הנכון תורמת לשיפור איכות הארוחות ולהגנה על בריאות המשפחה.

עם זאת, מומחים מציינים גם שלא כל שמני הבישול זהים; ההבדלים טמונים במרכיבים, ולכן יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​ביצוע הבחירה. ההרכב ושיטות הייצור הם שקובעים את איכותו של כל סוג של שמן בישול.

פרופסור חבר ד"ר לה באך מאי, שחולק את אותה דעה, מאמין גם כי אין סוג אחד של שמן המתאים ביותר לכולם או לכל שיטת בישול. לכן, בבחירת שמן בישול, על הצרכנים לבחור סוג שמן המתאים לשיטת הבישול שלהם, למצבם הרפואי ולמצבם התזונתי, על מנת שיהיה מועיל לבריאותם.

צוות פיקוח בטיחות מזון בהאנוי בודק קרקרי שרימפס בסופרמרקט בהאנוי.

פרופסור חבר ד"ר לה באך מאי ציין כי בעוד שסוגים שונים של שמני בישול משותף למאפיין של 9 קק"ל/גרם, הם נבדלים בערכם התזונתי, ובמיוחד בהרכב חומצות השומן שלהם.

מספר מחקרים הראו ששמן אורז חום, עשיר בגמא אוריזנול ופיטוסטרול, מסייע בהפחתת ספיגת הכולסטרול מהמזון, תורם למניעת עודף כולסטרול ובכך תומך במניעת היפרליפידמיה. שמן חמניות הוא מקור טבעי לוויטמין E לגוף, בעל השפעות נוגדות חמצון.

שמן סויה עשיר בחומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3, הטובות לבריאות הלב וכלי הדם. לכן, שימוש בסוג אחד בלבד של שמן צמחי עלול לא לספק באופן מלא את דרישות השומן של הגוף.

לכן, פרופסור חבר ד"ר לה באך מאי ממליץ לתעדף שמני בישול המשלבים שמן אורז חום, שמן חמניות ושמן סויה כדי לספק לגוף מגוון רחב של שומנים מועילים.

יתר על כן, מומחי בריאות ממליצים לצרכנים הבוחרים שמן בישול העומד בתקני בטיחות המזון לתת עדיפות למרכיבים, בנוסף לגורמים כמו מותג, טכנולוגיית ייצור ומוצא.

על הצרכנים להפוך להרגל לבדוק בקפידה את המרכיבים, שכן זהו גורם מכריע. שמני בישול עשירים בחומרים מזינים שיש לתת עדיפות להם כוללים שמן אורז חום, שמן סויה ושמן חמניות, הנחשבים לשלושת "שמני הזהב" בשל יתרונותיהם הבריאותיים הרבים.

מקור: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html