גרגירי מלח טאם דונג מלוחים

קומונה תאי טאי (מחוז הונג ין), המפורסמת בשדות האורז ובכפרי האומנים החופיים שלה, ידועה גם בייצור המלח המסורתי שלה בכפר טאם דונג - מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית. לאחר מאות שנים, גרגירי המלח כאן עדיין שומרים על טעמו המלוח של הים והם חדורים בחיבה אנושית.

משעות הבוקר המוקדמות, מגדלי המלח בכפר טאם דונג (קומונה של תאי טוי) יוצאים לשדות כדי לייצר מלח.

תישארו עם המקצוע

ביקרנו בשדות המלח בכפר טאם דונג, אחד מאזורי ייצור המלח הקיימים כבר מאות שנים באזור הכפרי החופי. גברת בוי טי דואן השתמשה במגרפה כדי לאסוף את המלח המגובש לערימות תוך כדי שיחה איתנו: לפני מאות שנים, תושבי החוף השתמשו במי ים כדי לייצר מלח. כדי שגרגרי מלח "ייוולד" ממי ים, המליחות הייתה צריכה להיות גבוהה. אבל במקום להסתמך על מליחות מי הים, מגדלי המלח בטאם דונג התגברו על כך בצורה ייחודית מאוד על ידי ייבוש חול כדי להגביר את המליחות. מגדלי המלח יובילו את מי הים דרך תעלות לשדות, ואז ינקזו את המים כדי למלא את התעלות הקטנות הפזורות בין שדות החול "הזרעים", ובמקביל ימלאו את המיכלים במים. מהמיכלים, המים יחלחלו אל ערוגות החול "הזרעים" שאנשים מפזרים על ערוגות החול. בסוף כל יום, אנשים יאספו את החול היבש ויסננו אותו עם מי ים, ואז יניחו לו לשקוע, לפני ייבושו כדי לייצר מלח.

מר וו דוק ליין (בן 80) עדיין עובד בחריצות בשדות המלח.

מר וו דוק ליין שיתף: מקצוע ייצור המלח בטאם דונג עבר עליות ומורדות רבות במשך דורות, היו זמנים שבהם מחיר המלח היה מר, אך עובדי המלח כאן עדיין שמרו על עבודתם, עבדו קשה בשדות המלח, עבדו קשה בשמיים. אנשים עדיין מעבירים את האמרה: "מדור הסבא לדור האב/יש ערימת חול לעגלות להיכנס ולצאת" כדי לדבר על הקשיים של מקצוע ייצור המלח. בעבר, לא היו אופניים, אז הם היו צריכים ללכת ברגל כדי למכור מלח. היו ימים שבהם השמש הייתה לוהטת, החום מהדרך עלה, השמש ירדה מהשמיים, שני סלי מלח כבדו על כתפיהם, התעלפות הייתה נורמלית. מקצוע ייצור המלח קשה, מפרך, "זיעה, דמעות" אך זהו מקור הפרנסה העיקרי של העובדים בכפר טאם דונג. עובדי מלח מגיל 60 עד 80 עד היום עדיין עובדים בחריצות בשדות כדי לייבש חול ולייצר מלח. זוהי לא רק פרנסה אלא גם דרך לשמר את הערכים התרבותיים המסורתיים של כפר האומנים.

שאיבת מי ים לתוך מיכלי שיקוע היא אחד משלבי ייצור המלח המסורתיים בכפר טאם דונג.

למרות עליות ומורדות רבים, קשישי כפר טאם דונג (קומונה תאי ת'וי) עדיין עובדים כדי לשמור על מקצוע ייצור המלח.

גרגירי מלח מלוחים של חקלאי מלח בכפר טאם דונג (קומונה של תאי טווי).

"סוללים את הדרך" למלח טאם דונג להגיע רחוק יותר

מקדש גבירת המלח בכפר טאם דונג (קומונה של תאי טווי).

תעשיית המלח של טאם דונג התפתחה בקשר לתיירות תרבותית רוחנית, הקשורה לסיפורה של אשת המלח. על פי אגדות ותיעודים עממיים, אשת המלח היא הפילגש השלישית נגוין טי נגוייט אן, אשתו של המלך טראן אן טונג. היא זו שתרמה לשימור ופיתוח תעשיית המלח בארץ זו וזוכה לכבוד וסגידה על ידי העם כאלת המזל של כפר טאם דונג - האל שמביא מזל, שלום ושגשוג לעם. מדי שנה, ביום ה-14 של החודש הירחי הרביעי, תושבי הכפר מקיימים את פסטיבל אשת המלח. במהלך הפסטיבל בכפר טאם דונג כיום, המנחות החיוניות לאשת המלח הן מלח - מוצר המקושר לילדותה של אשת המלח, שעדיין נשמר באגדה. אריזות המלח המוצקות והססגוניות של טאם דונג ארוזות באריזות קטנות, המסודרות על צלחת סגידה כמו מגש של חמישה פירות להצעת המלח. ההכרה במקצוע ייצור המלח בטאם דונג כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית לא רק מאשרת את הערך התרבותי הייחודי של היישוב, אלא גם תורמת משמעותית לשימור ופיתוח כפר המלאכה.

קואופרטיב דאי דונג (קומונה של תאי טווי) משתף פעולה עם מספר עסקים כדי לארגן ייצור וצריכת מלח עבור חקלאי מלח.

מוצרי מלח טאם דונג מיוצרים על פי השיטה המסורתית של הצפון, כלומר חלחול מי מלח דרך חול, כך שהמלח שומר על ויטמינים ומינרלים רבים, בעל ריכוז מלח קל (17-20%) ויותר מ-60 יסודות קורט מועילים לבריאות האדם, וניתן להשתמש בו כתרופה מכיוון שהוא מכיל את כל המרכיבים של 12 סוגי מלח. עבור מגדלי המלח כאן, מלח הוא לא רק תבלין, מלח הוא גם ברכה, מקום לשלוח בו איחולים לשנה חדשה חמה ומשגשגת. כיום שמים מלח בשקיות אדומות קטנות ויפות, מה שמוסיף למשמעות של תפילה לשנה עם הרבה דברים טובים. שקי המלח מביאים למוכרים שמחה לשנה משגשגת של סיטונאות, והם גם מקום שבו קונים שולחים איחולים רבים.

מגדלי המלח של טאם דונג מגוונים כיום בייצור לצריכה בתוך המחוז ומחוצה לו.

מר נגוין טרונג באנג, מנהל קואופרטיב דאי דונג (קומונת תאי טווי), אמר: עד כה, אזור ייצור המלח תוכנן להיות בשטח של 50 דונם, בכפר טאם דונג עדיין מתגוררים 60 משקי בית המתחזקים ייצור מלח בשטח של 8 דונם. תפוקת המלח מגיעה ל-400-500 טון בשנה. כדי "לסלול את הדרך" למלח טאם דונג, הקואופרטיב מתמקד בשיפוץ ושדרוג תשתית שדה המלח; יישום מדע וטכנולוגיה בייצור ועיבוד מלח, הגדלת הפריון בלפחות 30% של מוצרי מלח מיוחדים כדי לתאם ולפתח עם התיירות הרוחנית של פסטיבל פו בה צ'ואה מואי; קשרים עם מספר עסקים כדי להרחיב את ייצור המלח כדי לספק שווקים בתוך המחוז ומחוצה לו. עד כה, הקואופרטיב התחבר לייצור 4 מוצרים עיקריים כגון: מלח רוחני במחיר מכירה של 800,000-1,000,000 וונד / בקבוק של 4 טאאל; מלח טחון עולה 18,000-20,000 דונג וייטנאמי לצנצנת של 113 גרם; מלח תבלינים עולה 25,000-30,000 דונג וייטנאמי לצנצנת של 113 גרם; מלח אמבט לרגליים עולה 150,000 דונג וייטנאמי לצנצנת של 90 גרם.

בתוך קצב החיים המודרני, שדות המלח של טאם דונג עדיין לובן מסנוור תחת השמש. ממלח המולדת, טאם דונג פותח כיוון חדש: חיבור מורשת עם תיירות רוחנית, הפיכת מקצוע המלח המסורתי למוצר תרבותי ייחודי, ותורם לפיתוח בר-קיימא של הכלכלה המקומית.

מאן טאנג

מקור: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html