אוכל בהו צ'י מין סיטי מפתיע שף אמריקאי: "הכי מעניין שראיתי אי פעם"

(דן טרי) - במהלך טיול קולינרי בהו צ'י מין סיטי, השף האמריקאי ניק די ג'ובאני נמשך למנות ייחודיות עם שיטות בישול מרשימות כמו עוף עלוב בשמן ואורז דביק תפוח.

ניק די ג'ובאני הוא שם מוכר לקהילת חובבי האוכל העולמית. הוא שף אמריקאי ובעל ערוץ יוטיוב עם יותר מ-28.5 מיליון מנויים - אחד מערוצי האוכל המשפיעים ביותר בעולם .

ביוני האחרון, הסרטון "טעמתי את אוכל הרחוב הטוב ביותר בעולם" שפרסם ניק יצר במהירות חום עם יותר מ-23 מיליון צפיות. ראוי לציין שאחד היעדים שבחר לחקור היה הו צ'י מין סיטי - גן עדן של אוכל רחוב אטרקטיבי.

מנת העוף הצלויה בשמן מעובדת במכונה (צילום: צילום מסך).

כאן, אחת החוויות שהותירו רושם עמוק על ניק הייתה מנת העוף המיובש בשמן במסעדת Xu Xu Fat-Fried Chicken (רחוב קונג קווין, רובע קאו אונג לאן).

בניגוד לשיטת הטיגון השמנת העמוקה הרגילה, העוף כאן מוכן בטכניקת ציפוי שמן רציפה. הודות לכך, עור העוף זהוב ופריך, בעוד שהבשר שבפנים נשאר רך ועסיסי.

ניק, שהיה עד לשיטה ממקור ראשון, הביע שוב ושוב הפתעה והערצה, והודה ששיטה זו מופיעה לעתים רחוקות במטבח המערבי.

מאכלים מוכרים בהו צ'י מין סיטי מושכים גברים זרים (צילום: צילום מסך).

הוא גם אמר שרק בהו צ'י מין סיטי אנשים יכולים למצוא את המנה הייחודית הזו - שנכונה לשמה, עוף במפל שמן.

ניק גם אמר שכאשר ראה את מכונת עיבוד העוף במסעדה, הוא הופתע מאוד. חוץ מזה, הוא גם הביע את הערצתו לעובדי עיבוד העוף, משום שעמד ליד המכונה רק לרגע והרגיש חם מאוד, בזמן שהעובדים נאלצו לעבד עוף כל היום.

"העוף מוגש עם אורז מטוגן. המנה נראית פשוטה, אבל היא גרמה לי להתרגשות רבה כשטעמתי אותה. העוף היה עסיסי והטעם היה עשיר בזכות השריה במשך שעות רבות לפני הבישול. זו הייתה חוויית העוף הייחודית ביותר שלי", הוא אמר.

המנה השנייה שניסה בהו צ'י מין סיטי הייתה אורז דביק מטוגן ומטוגן במסעדת האי לואה (רחוב נגוין טראי, רובע צ'ו לון). תחת ידיו המיומנות של השף, האורז הדביק הפשוט הפך לכדור זהוב, עגול ופריך להפליא.

לאורז הדביק המטוגן יש מרקם יפהפה (צילום: צילום מסך).

"זה לא ייאמן. בהתחלה זו הייתה סתם חתיכת בצק, אבל השף פשוט שם אותה במחבת מלאה בשמן וערבב אותה כל הזמן, ואז היא תפחה באופן שווה, עגולה ושמנמנה, יפה מאוד. אני עדיין לא מבין את העיקרון של הכנת העוגה הזאת", אמר ניק.

העוגה העגולה, זהובה-צהובה, הונחה לפניו. צוות המסעדה עזר לניק לחתוך את העוגה לחתיכות קטנות. כשהוא לקח את הביס הראשון, ניק הופתע עוד יותר משילוב המרקמים: השכבה החיצונית הייתה פריכה, הפנימית הייתה לעיסה, ובעלת גמישות שהזכירה לו גבינה נמסה בלחם.

ניק ציין שאורז דביק מטוגן היה המנה הכי מדהימה שראה אי פעם (תמונה: צילום מסך).

"מבחינה ויזואלית, זה הדבר הכי מדהים שראיתי אי פעם. המרקם כל כך מיוחד", הוא אמר.

ניק לא היסס לאשר שזו אחת המנות המעניינות ביותר שחווה אי פעם, לא רק בטעם אלא גם ב"הופעה" המיומנת של השף ממש על המחבת ובשינוי המרהיב של הבצק הפשוט.

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm