עוגה עם שם מוזר, זולה בטירוף, לקוחות יכולים לאכול את שבעי רוחם בפחות מ-30,000 דונג וייטנאמי

[מודעה_1]

באן קואי ואק הוא מאכל כפרי פופולרי בפאן ת'יאט ( בין תואן ). העוגות לבנות שקופות, וחושפות את מילוי השרימפס האדום. שכבות העוגה הדביקות מונחות זו על גבי זו, ומונחות על מגש אלומיניום גדול. מבחינת צורה ומבנה, באן קואי ואק פאן ת'יאט דומה לבאן בוט לוק אך קטן יותר. השם מגיע מהצורה הדומה לידית של קלחת.

באן קאווי ואק עשוי מקמח חיטה מזוקק (קמח חיטה מסונן), ישנן שתי צורות פופולריות: באן קאווי ואק רגיל ובאן קאווי ואק מטוגן. במחוזות אזור דרום-מרכז כמו נין תואן , בין תואן... העוגה מבושלת, לא מטוגנת, מוגשת עם רוטב דגים צ'ילי חמוץ מתוק או עטופה בלחם. באן מי קאווי ואק הפכה למנה מיוחדת במינה בפאן טיאט, מה שגורם לתיירים להתרגש למצוא אותה וליהנות ממנה.

באן מי קאיי ואק פופולרי בקרב תיירים רבים המגיעים לפאן טיאט בגלל טעמו הייחודי והשונה (צילום: לין טראנג)

לדברי גב' הואה, בעלת דוכן הבאן מי קואי ואק המפורסם במדרכה של רחוב וו טי סאו (פאן ת'ייט), הכנת הבאן קואי ואק אינה קשה מדי אך דורשת קפדנות בכל שלב וגוזלת זמן. יש להכין את העוגה מקמח טפיוקה, ולשפוך פנימה מים רותחים עד שהבצק מוכן. לאחר מכן, האופה ילוש את הבצק עד שהוא רך לפני עיצובו. המילוי כולל שרימפס ובטן חזיר קצוצה, מבושלים בסוכר, רוטב דגים, בצל, פלפל, אבקת תיבול...

גברת הואה מוכרת באן קואי ואק כבר יותר מעשר שנים. דוכן המדרכה שלה הוא מקום ארוחת בוקר מוכר למקומיים. מאוחר יותר, הדוכן הפך מוכר לתיירים רבים.

חנות הוואקום "banh quai" של גברת הואה היא פשוטה וכפרית, אך מושכת לקוחות עם טעמה האטרקטיבי ומחירה ה"זול כמו חינם" (צילום: לין טראנג)

סועדים יכולים לאכול באן קוואי ואק עם רוטב דגים חמוץ מתוק או כרוך בלחם. נשמתה של העוגה הזו היא רוטב דגים פאן ת'ייט, מעורבב עם צ'ילי וסוכר, בעל טעם סמיך, חמוץ מתוק וטעם חריף בקצה הלשון. כשאוכלים באן קוואי ואק, המקומיים מפזרים בצלצלי שאלוט מטוגנים וקליפות חזיר כדי לשפר את הטעם, ואוכלים אותו עם מלפפון.

תוכלו ליהנות מבאן קוויי ואק ברחובות פאן ת'ייט תמורת 15,000 עד 20,000 וינד וייט לקופסה. בחנות של גברת הואה, בהתאם לצורכי הלקוחות, היא מוכרת קופסאות של עוגות החל מ-10,000 וינד וייט. הקופסה היקרה ביותר עולה 26,000 וינד וייט עם באן קוויי ואק מלא, מלפפון, קציצת דגים, עוגת עלים, לחם ורוטב דגים. לקוחות יכולים לאכול מנה כזו ולהיות שבעים.

באן בוט לוק וצ'ה קה שניהם מכינים על ידי גברת הואה מדי יום (צילום: לין טראנג)

דוכן הלחם של גברת הואה על המדרכה מוכר בדרך כלל בין השעות 6:00 ל-12:00 ובין השעות 13:00 ל-17:00. גברת הואה אמרה שבימים עמוסים היא מכינה כ-5 ק"ג בצק. "בשנים האחרונות הגיעו הרבה תיירים, כך שהמכירות היו יציבות. אני מוכרת עד בערך 17:00 ואז מפסיקה. בערב אני מכינה בצק ומעצבת לחם עד בערך 2:00. העבודה קשה אבל מהנה", שיתפה גברת הואה בחיוך.

אורחים רבים מרחוק מזמינים 2-3 צלחות של באן קוויי ואק ליהנות מהן ואז קונים קופסאות גדולות וקטנות לקחת הביתה.