מנת דגים מאודה של אנשי טאוצ'ו בקא מאו: הרצון "להפוך לדרקון"

במטען התרבותי של הקהילה הסינית באזור הדרום, לצד מנהגים עממיים ייחודיים, קהילת טריאו צ'או בקא מאו מביאה עמה גם אמנות קולינרית ייחודית, כולל מנות העשויות מדגים, הנחשבים למוצר טיפוסי של דלתת המקונג.

• מנות טעימות מדגי גובי
• לנגוק הואן יש מגוון רחב של התמחויות ומנות טעימות.
• עשיר במנות טעימות של קא מאו
• המטבח של העם הסיני של קא מאו

ברמונדי שנידוג מבריכת השרימפס האקולוגית של חקלאי קא מאו.

על פי התרבות המבורכת של המזרח בכלל והקהילה הסינית בפרט, דגים מסמלים שפע ועושר. בציורים עממיים כמו: ציורי טט, ציורי חנוכת בית או ברכות פתיחה... דמות הקרפיון תמיד מקושרת לברכה הכתובה על הציור "נין ניאן הוא דו". כמו כן, במנחות, ארוחות ערב ראש השנה, או בטקס חג ההודיה של סוף השנה, מנות דגים הן הכרחיות, בעיקר מנות דגים מאודות.

עד כה, מנת הדגים המאודה של קהילת צ'אוג'ואו הפכה למעדן תרבותי, המבטא את הרצון להתעלות, להגיע לאושר ולהתפתח כל הזמן. זה קשור קשר הדוק לסיפורי עם רבים לפיהם אנשים בירכו זה את זה זה מכבר כ"קרפיון קופץ מעל שער הדרקון" כדי להפוך לדרקון. בין המנות העשויות מדגים, ברמונדי ודגי גובי נבחרים תמיד כמוצרים שהטבע העניק לארץ תשעת הדרקונים.

דג מאודה של טאוצ'ו הוא שילוב של צבע, ארומה וטעם.

עם כישרון קולינרי , מנות הדגים של אנשי טאוצ'ו עשירות. אם תרצו לאכול אותן בפשטות, תוכלו לאדות אותן עם רוטב סויה, צ'ילי אדום או רוטב סאטה. אם תרצו לאכול אותן "מפוארות", תוכלו לאדות אותן עם רוטב אדום או רוטב סויה, שעועית שחורה, פטריות שיטאקי, פטריות אוזני עץ, פטריות אנוקי, פטריית שלג, אטריות ורמיצ'לי, ג'ינג'ר, בצל אדום, בצל ירוק, סלרי, צ'ילי ירוק... שלא לדבר על הדג המטוגן ברוטב חמשת התבלינים, שהוא גם שמן וגם פריך, ובעל טעם מתוק, עם טעם חמוץ של חציל, ארומה של אננס, ארומה מלוחה של שזיפים כבושים, וכרוב סיני, בצל לבן וכוסברה. אפשר לאכול עד שעצמות הדג נחשפות ועדיין רוצים לאכול.

הדג הפך לחפץ קורבן בעל משמעות של מזל טוב ורצון לאושר של הקהילה הסינית.

הדבר החשוב ביותר שקובע את איכות מנת הדגים הוא שהדג חייב להיות טרי, כמו גם הטכניקה של הסרת ריח הדגים מהדג בעזרת ג'ינג'ר טרי או יין אורז...

קה מאו מבורכת מטבעה, ולכן הכנסת הדגים של אנשי צ'אוג'ואו לתפריט התיירים דורשת תשומת לב גם לאחר שהדגים הועלו לרמת זהות. לא רק זאת, לדג יש גם סיפורים רבים, והשיר "מתחת לנהר יש דגי צ'וט, על החוף יש דגי צ'אוג'ואו" הוא הוכחה למיוחדות הנחשבת למשאב היוצר כוח, זהות ויתרון תחרותי לתיירות קה מאו . משאב זה ינוצל בצורה מקסימלית כאשר דגים, סרטנים ושרימפס יהפכו כולם למעדנים תרבותיים.

לאם היי

מקור: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html