מנת הדג הנא גרמה להולנדים להטות את ראשיהם לאחור בהנאה.

הרינג נא הוא מאכל אהוב בקרב ההולנדים משום שהוא עשיר באומגה 3, סוג של חומצת שומן המסייעת להילחם בדלקות ולחזק את מערכת החיסון הטבעית של הגוף.

הדרך "הנכונה" לאכול הרינג מלוח בהולנד היא לאחוז בו בזנב, להטות את הראש לאחור ולהביא את הדג השמנמן ישר לפה לפני שנושכים אותו. מכיוון שהדג חלקלק וקטן, אכילתו בדרך הרגילה מקלה על הנפילה שלו. מנה זו פשוטה להכנה: דגים שנידוגים מהאוקיינוס מרוסקים, מקצצים ומלוחים. עם זאת, זוהי המנה המצופה ביותר של השנה.

ההולנדים 'משוגעים' על הרינג נא. — הדרך ההולנדית לאכול הרינג. וידאו : DW

על פי Tasting Table , אתר אינטרנט אמריקאי המספק מידע קולינרי עולמי ל-18 מיליון לקוחות מדי שנה, ההערכה היא כי ההולנדים צורכים 35-45 מיליון הרינג מדי שנה. הסוג הפופולרי ביותר של הרינג הוא Hollandse Nieve, שנידוג מדי שנה מאמצע מאי ועד יולי או אוגוסט. הרינג Hollandse Nieve חייב להיות בעל תכולת שומן מינימלית של 16%. לאחר הדיג, הרינג מעובד על ידי הסרת הקשקשים והמלחתו מיד על סירות הדיג, מה שמבטיח טריות עם הגעתו לצרכן.

"אני מצפה לנסות את ההולנדזה ניווה בכל שנה. זה אפילו יותר חשוב מחג המולד", אמר מקומי לתקשורת הגרמנית DW. "יש לזה טעם של ים, של אוויר צח ושל חיים", הוסיף, תוך שהוא מתאר את טעם ההרינג.

הסועדים מחזיקים את זנב הרינג המלוח בידיהם, מטים את ראשיהם לאחור ודוחים אותו ישר לפיהם כדי לאכול. (תמונה) — הסועדים מחזיקים את זנב הרינג המלוח בידיהם, מטים את ראשיהם לאחור ומכניסים אותו ישר לפיהם כדי לאכול. צילום: *פליקר*

"מנת הדג הייתה טעימה. ממש נהניתי ממנה. אמא שלי ואני ניסינו אותה לפני 10 שנים ועדיין אוהבות אותה עכשיו", שיתפה תיירת אחרת.

הרינג נדוג ומעובד בדרך זו בהולנד מאז המאה ה-17. דג קטן ושמן זה, עשיר בחומצות שומן אומגה 3 - מועילות לבריאות הלב וחיזוק מערכת החיסון - הפך למקור גאווה בתרבות ובמטבח ההולנדיים. זהו הדג המדובר ביותר ביוני - חודש הפסטיבלים המקומיים עם אירועים רבים הנערכים ברחבי המדינה כדי לחגוג את הגעת השלל החדש. אחד מפסטיבלי הרחוב הגדולים ביותר במדינה החודש הוא יום הדגל, או Vlaggetjesdag (השנה ב-17 ביוני, החל מהשעה 10:00 בבוקר ועד 19:00 בערב).

הרינג נאכל לעתים קרובות עם מלפפונים חמוצים ובצל קצוץ. צילום: פליקר — הרינג נאכל לעתים קרובות עם מלפפונים חמוצים ובצל קצוץ. צילום: *פליקר*

חגיגת הוולג'טסדאג מתקיים בנמל סכוונינגן, ליד האג, עם סירות דיג בשורה לאורך הנמל, מוזיקה מקומית תוססת ומלאכות יד המוצגות ברחובות. מדי שנה, הפסטיבל מושך אליו 200,000 מבקרים. ביום זה, החבית הראשונה של דגי הולנדזה ניואה מובאת לחוף ונמכרת במכירה פומבית. ההכנסות ממכירת החבית נתרמות לצדקה ומסמנות רשמית את תחילת עונת דיג ההרינג.

דוכני הרינג בהולנדז ניוואה מתחילים להגיש דגים חיים ב-Vlaggetjesdag. בנוסף לאכילת הדג ישירות, המבקרים יכולים לעטוף אותו בלחמנייה חמה ומחומצת וליהנות ממנה עם חמוצים ובצל קצוץ.

(מאת אן מין , מבוסס על DW, טבלת טעימות )

קישור למקור