עונת הנוסטלגיה בעיר בת המאה

עונת הנוסטלגיה בעיר בת המאה

חותמם של יותר ממאה שנה של עליות ומורדות נחרט עמוק בכל פינה ובית, ויוצר יופי עתיק יומין שלא קל למצוא בעיר מתפתחת. לרחובות בסתיו יש יופי מיוחד, אור השמש הזהוב כמו דבש, כבר לא קשה אלא רק יבש, מתפשט על הגגות המכוסים טחב.

בלב העיר בת המאה, ניצב "עד" היסטורי מתנשא וגאה: עץ הבניאן ההיסטורי. השם "עץ הבניאן ההיסטורי" מספר סיפור משלו. ב-1 במאי 1940 נתלה דגל המפלגה לראשונה על עץ הבניאן העתיק הזה, וסימן אבן דרך חשובה, שהדגים את מנהיגות המפלגה בתהליך המהפכני של העיר. ואז, ב-25 באוגוסט 1945, תחת הנהגתה של המפלגה, קמו תושבי העיר ותפסו בהצלחה את השלטון. למרות שאיש אינו יודע בדיוק בן כמה עץ הבניאן, הוא היה עד לרגעים הקדושים והזוהרים ביותר של העיר פו טו , והפך לסמל וחיוניות של האנשים כאן.

עבור אלו הגרים רחוק מהבית, לתמונת עץ הבניאן לא רק יש משמעות היסטורית, אלא גם חלק מזיכרונות ילדות יפים, משחק תחת חופת עץ הבניאן העתיק, שגזעו המחוספס נושא את המאפיינים העתיקים של העיר בני למעלה ממאה שנה.

בכל יום, עץ הבניאן הזה עדיין מטיל את צילו על הבית המסורתי - המקום שבו הדור הצעיר מתחנך על המסורת המהפכנית ההרואית של אבותיו. דורות רבים של תלמידים גדלו בצל עץ הבניאן ההיסטורי, ולא משנה לאן הם הולכים, הדימוי הזה נשאר טבוע עמוק בתודעתם, כמו חוט בלתי נראה הקושר אותם בחזרה לשורשיהם.

כשמגיעים לכאן בסתיו, אנשים לא רק חשים את היופי העתיק מבחינה ויזואלית, אלא גם מריחים זיכרון מתוק. ברחובות רבים, ניחוח ייחודי, נלהב וריחני ירתק את רגליהם של כל אחד. זהו טעמן של עוגות הירח המסורתיות, תרבות קולינרית ייחודית שנוצרה במשך כמעט 100 שנה.

סיפור מקצוע האפייה החל עם מר הואנג קווי, שהגיע ממחוז ת'ואנג טין (לשעבר מחוז הא טאי) לעיירה פו טו כדי להתיישב לפני 1930, ופתח את חנות הקונדיטוריה קוואנג הונג לונג. דרך עליות ומורדות היסטוריות רבות, מקואופרטיב טיאן בו ועד למפעלים פרטיים כמו הואנג ואן, טא קווייט, ולאחר מכן לדורות של צאצאים עם המותגים ת'ו ת'ו, טואן אן ולואן סאנג, מקצוע האפייה נשמר והתפתח.

למרות שישנם סוגים רבים אחרים של קונדיטוריה, המפורסמת ביותר היא עוגת הירח. כדי להכין את עוגת הירח המפורסמת, על האופה לדבוק בסודות מקצועיים מחמירים. החל מבחירת המרכיבים ועד לאמנות העיבוד העדינה: עוגת הירח חייבת להכיל את הכמות הנכונה של מי סוכר, המילוי חייב לכלול את כל הטעמים המסורתיים (ריבת דלעת, גרעיני מלון, שומן חזיר כבוש בסוכר, נקניקייה סינית...), ועוגת הירח חייבת להכיל קמח אורז דביק קלוי, מעורבב עם מי סוכר וניחוח קלוש של פרחי אשכוליות.

זה לא רק המתכון, זה הטיפול והניסיון: היחס בין סוכר לאבקה, בחירת השומן, זמן ההשריה של הסוכר... הכל כדי ליצור עוגה עם טעם קריר וריחני, עשירה אך לא קשה, לעיסת אך לא רטובה, שומנית אך לא משעממת, ויוצרת טעם טעים שניתן למצוא רק כאן.

בכל מקום שאני הולך, בכל פעם שאני מזכיר את "הקואורדינטות הקולינריות" של העיר העתיקה, אני נזכר בשוק מי. השם המוכר והפשוט עוגן בזיכרונות ילדות של דורות רבים. שוק מי הוא לא רק מרכז מסחר שוקק חיים אלא גם "מקום מפגש זיכרונות", מקום המשמר את הטעמים הכפריים והעשירים של המולדת.

בזיכרונותיו של ילד רחוק מהבית, שוק "מי" מופיע ביופי פשוט אך עמוק. אלו הן קריאותיהן הברורות של הסבתות והאימהות, הצבעים הטריים של ירקות ופירות עונתיים. אבל מעל הכל, זהו הטעם הבלתי נשכח של מאכלים כפריים שהופכים את המותג. זוהי העוגה הלבנה הטהורה הטבולה בקערה של רוטב חמוץ מתוק, עשירה בבשר ובקלנוע עץ; אלו הן לחמניות אורז דקות, ריחניות בריח שומני של בצל מטוגן; או פשוט יותר, קערה של מרק מתוק מעורבב, צלחת של חלזונות מבושלים חמים וחריפים.

מלבד אזור האוכל והקולינריה המסורתית, בשוק יש גם שורות של חנויות המוכרות אביזרי תפירה, בדים, חוטי רקמה, כפתורים, רוכסנים... המשרתים בעלי מלאכה מיומנים או עקרות בית שאוהבות תפירה. בפינה נוספת של השוק, ישנם דוכנים המוכרים צעצועי ילדים, תיקי בית ספר, מזוודות, תרמילים, נעליים, צבעוניים, שהופכים לתחנה מוכרת להורים בכל שנת לימודים חדשה או חג טט.

כשמטיילים בשוק מי אחר צהריים סתווי, בין הבכי המוכר והצחוק החם, רואים את דמותה של עיר עתיקה שעדיין שומרת על נשמתה העתיקה בתוך קצב החיים המודרני. למרות שהרחובות השתנו והשמות המנהליים השתנו, בלבבות אנשי ארץ האבות, שוק מי הוא עדיין זיכרון אהוב.

שלושת הרובעים פו טו, פונג צ'או ואו קו כיום הם המשך של אזור עירוני עתיק ועדין. למרות שכיום, השם פו טו כבר אינו "רשמי" במפה המנהלית, "ללכת לעיר" הוא עדיין דרך חיבה ומוכרת לקרוא לאנשים בכל מקום כשהם רוצים להגיע לארץ הזאת.

זה לא רק הרגל, זוהי תודעה של הארץ עם כל הגוונים העתיקים, העדינים והמוכרים מאוד, שבה יש עץ באניאן היסטורי מלכותי וריח חזק של עוגות ירח בכל סתיו. פו טו בסתיו היא עונת הנוסטלגיה והחיבור, המזמינה אנשים לחזור ולמצוא את הדברים הפשוטים והמוכרים ביותר.

הא טראנג - ת'וי טראנג

מקור: https://baophutho.vn/mua-hoai-niem-o-do-thi-tram-tuoi-241286.htm