היום הראשון של פסטיבל וו לאן: בואו נלך לאכול אוכל צמחוני יחד בשביל השקט הנפשי.

עם התקרבות פסטיבל וו לאן, אנשים רבים בהו צ'י מין סיטי בוחרים לאכול ארוחות צמחוניות כדי להתחיל את החודש החדש. בתוך ההמולה וההמולה של העיר, ארוחה צמחונית פשוטה מספיקה כדי להביא שלווה ואיחוד.

בכל שנה במהלך פסטיבל וו לאן, לא נדיר לראות מסעדות צמחוניות הומות בהו צ'י מין סיטי, החל ממסעדות צנועות ועד למסעדות יוקרתיות. אכילה צמחונית ביום ה-15 או הראשון של החודש הירחי היא מסורת מושרשת עמוק בחייהם הרוחניים של העם הווייטנאמי, במיוחד במהלך החודש הירחי השביעי - עונת האדיקות המשפחתית. עבור תושבי העיר, צמחונות היא לא רק בחירה רוחנית וצדקנית, אלא גם הזדמנות למצוא איזון, לטהר את הגוף וליהנות ממנות טהורות ובריאות.

המנהג של שמירה על תזונה צמחונית ביום הראשון של פסטיבל וו לאן.

לדברי בעלי מסעדות צמחוניות ותיקות במחוזות 1 ו-3 (לשעבר), מספר הלקוחות המגיעים לאכול אוכל צמחוני עולה תמיד בחדות החל מהיום הראשון של החודש הירחי השביעי. אנשים מבוגרים מחפשים אוכל צמחוני כדי לשמור על שלווה פנימית, בעוד שצעירים בוחרים בצמחונות כדרך להירגע אחרי ימי עבודה מלחיצים. יש משפחות שאף יוצאות לאכול צמחוני יחד ביום הראשון של החודש, הן כדי לחזק את הקשר ביניהן והן כדי להזכיר לילדיהם ולנכדיהם לשמור על מסורת "שתיית מים וזכירת המקור".

"אכילת אוכל צמחוני ביום הראשון של פסטיבל וו לאן מסמלת יראת כבוד כלפי הורים ואבות קדמונים. צעירים רבים נהנים כיום גם מאכילת אוכל צמחוני משום שהמנות מגוונות, בריאות, וכבר אינן תפלות כמו בעבר", שיתפה גב' הונג האן (רובע קאו אונג לאן, הו צ'י מין סיטי). מעבר לאמונות דתיות, צמחונות הפכה למגמת אורח חיים ירוק ובריא עבור חלק מאוכלוסיית העיר.

כאשר המטבח הצמחוני מגיע לסטנדרטים בינלאומיים.

צילום: לה נאם

בתוך מגמה זו, מסעדות צמחוניות רבות בהו צ'י מין סיטי שפרו את חוויית הסעודה שלהן כדי לענות על הביקוש הגובר. גב' הואנג מונג דיאם, מייסדת מסעדת צ'אי גארדן, שיתפה: "פסטיבל וו לאן הוא זמן מיוחד עבור כולם לזכור את הוריהם ולהביע תודה להוריהם. בעזרת תוכנית קולינרית צמחונית זו, אנו מקווים לעודד אנשים לבלות יותר זמן עם משפחותיהם, במיוחד עם הוריהם. זוהי גם דרך לכבד את הערכים היפים של משפחות וייטנאמיות."

טעמים נפלאים ממנות טבעוניות.

בערב ה-23 באוגוסט, בלב הו צ'י מין סיטי, התקיים האירוע השנתי "צמחונות בריאה - חיבור אהבת משפחה", שאורגן על ידי מסעדת צ'אי גארדן, שעוצב כגן קולינרי, שבו הסועדים יכלו ליהנות ממנות צמחוניות תוך כדי האזנה לסיפורים על קשרי משפחה ושלום בחיים.

מספר רב של סועדים התאספו כדי לחוות למעלה מ-100 מנות צמחוניות מגוונות, החל ממסורתיות ועד יצירות מודרניות. כך גם משפחות רבות בהו צ'י מין סיטי מתחילות את היום הראשון של חודש וו לאן הצמחוני, הן כדי לטהר את גופן על ידי אכילת אוכל צמחוני והן כדי להתחבר מחדש עם הוריהן וקרובי משפחתן באווירה של אדיקות בנים.

מנות צמחוניות רבות מוכנות באופן יצירתי על ידי השף, תוך שמירה על מהות המטבח הווייטנאמי תוך שילוב נגיעה מודרנית.

צילום: לה נאם

מנות בולטות נוספות כוללות את הפנקייק הדק והפריך עם מילוי פטריות, נבטי שעועית ושעועית מונג, המשופד למנות קטנות ומעניינות. פו צמחוני כולל ציר מבושל מירקות ופטריות, מתוק באופן טבעי וקליל אך טעים; וסלטים שונים ואביב רולים כמו סלט פומלה, סלט פרחי בננה ואביב רולים עם קשיו, פטריות וירקות פריכים ומתוקים.

בפרט, מנת האטריות הצמחונית עם פטריות משלבת מגוון פטריות, עם רוטב עשיר וקרמי הודות לקרם צמחי, אך נשארת עדינה, והאטריות הלעיסות מצופות בצורה מושלמת ברוטב העשיר. כל המנות מוגשות להפליא, עם צבעים הרמוניים מרכיבים טבעיים, המציעים תחושה של טעימות ובריאות כאחד. באווירה שלווה עם מוזיקה מדיטטיבית וניחוח עדין של פרחי לוטוס, הסועדים יכולים להרגיש רגועים בקלות.

תושבי הו צ'י מין סיטי שומרים על מסורת של אכילת אוכל צמחוני ביום הראשון של פסטיבל וו לאן.

צילום: לה נאם

גב' טו טי ת'וי הא, סגנית מנהלת מרכז המחקר והפיתוח הקולינרי של וייטנאם, שיתפה: "החודש הירחי השביעי הוא הזדמנות עבור כולם להביע תודה להוריהם ולאבותיהם. עם למעלה מ-100 מנות צמחוניות המוכנות מרכיבים טבעיים, התוכנית השנה לא רק מציעה חוויה עשירה אלא גם מאשרת את המגמה של צמחונות למען בריאות וחיים בהרמוניה עם הטבע. זוהי דרך לזרוע 'זרעי טוב', להפיץ אורח חיים טוב ושליו יותר בקהילה."

תרבות קולינרית צמחונית בלב העיר.

צילום: לה נאם

הו צ'י מין סיטי מתגאה כיום במאות מסעדות צמחוניות מכל הגדלים, החל ממסעדות משפחתיות פשוטות ועד למסעדות בסטנדרטים בינלאומיים. שפע זה משקף את הצרכים המגוונים של תושבי העיר. בעוד שהדורות המבוגרים מחפשים שלווה, הדורות הצעירים נמשכים לווריאציות יצירתיות שהן גם טרנדיות וגם קלות לשיתוף ברשתות החברתיות.

וחשוב מכך, שמירה על תזונה צמחונית ביום הראשון של פסטיבל וו לאן היא מסורת תרבותית חשובה שנשמרת ומתפתחת בחברה המודרנית. זהו שילוב של אמונה, בריאות וקולינריה, התורם להעשרת חיי הרוח של תושבי העיר.

מקור: https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm