מדריך מישלן פרסם לאחרונה את רשימת המסעדות שזכו לכבוד בשנת 2025 בשלוש ערים: האנוי , הו צ'י מין סיטי ודה נאנג. בקטגוריית Michelin Selected (מסעדות/מקומות אוכל המומלצים על ידי מדריך מישלן), מסעדת עוף דביק אורז מספר אחת ברחוב נגוין טרונג טרוק (רובע 1), מסעדת אטריות הסרטנים הישנה Thuy 94 ברחוב דין טיין הואנג (רובע 1), ומסעדת Hoi An People's Kitchen ברחוב טראן קווק טואן (רובע 3)... ממשיכות להיות ברשימה זו.
האם המוטיבציה להמשיך לשאוף
בשיחה עם טאנה ניאן , מר נגוין הייאו טרונג (בן 43), מנהל מסעדת האורז הדביק מספר 1, אמר שהוא נרגש ושמח לקבל המלצה שוב על ידי מישלן. הוא ראה בכך מוטיבציה להמשיך ולשאוף להביא אמון מוחלט לא רק ללקוחות מקומיים אלא גם לתיירים בינלאומיים. מר טרונג הוא בנה של גברת לה טי טינה (בת 68), בעלת מסעדת האורז הדביק המסורתית המפורסמת הזו ליד שוק בן טאנה.
הוא למד את המידע הזה מאחיו הצעיר, וכל המשפחה הופתעה משום שמישלן המשיכה להמליץ עליו. העסק שלו היה עמוס ולכן הוא קיבל את השמחה בהפתעה.
גברת ת'ין, אמו של טרונג, היא בעלת חנות האורז הדביק לעוף מספר אחת.
צילום: דואונג לאן
"אני מקווה שאחרי השמחה הזו, תיירים ידעו על חנות האורז הדביק שמוכרת אוכל טעים במחירים סבירים, ושהלקוחות לא יופתעו כשהם יבואו לאכול אורז דביק באזור שוק בן טאן. מאז שמילאן המליצה עליה, עסקי החנות השתפרו והיא הפכה מוכרת יותר ללקוחות רבים יותר", שיתף טרונג.
אורז דביק עם עוף הוא מאכל מפורסם.
צילום: NVCC
גב' טרוק מאי (בת 51), אחת משני הבעלים של חנות אטריות הסרטנים הישנה Thuy 94, שיתפה שהיא שמחה ונרגשת מכך שהמסעדה ממשיכה להיות ברשימת המומלצים של מישלן. זוהי גם הוכחה ברורה לסועדים לבטוח במסעדה ולבחור בה כדי ליהנות מהמנות.
"אני יודעת שהמסעדה נכנסה זה עתה לקטגוריה שהוצעה על ידי מישלן, עדיין לא קיבלה אף כוכב, אבל זו עדיין תוצאה מעודדת מאוד. אני מנהלת מסעדה קטנה, אני לא מעזה לקרוא לה "מסעדה" (מסעדה - PV) אבל למרבה המזל אנשים עדיין מכירים וממליצים עליה. בערב ה-5 ביוני, טסנו גם לדה נאנג כדי לקבל את הפרס היוקרתי הזה", אמרה גב' טרוק מאי.
מר נגוין האן טיין (בן 38), הבעלים של מסעדת "המטבח העממי של הוי אן", אסיר תודה ומרגיש שמחה רבה יותר משום שהמסעדה הקטנה הממוקמת בלב רובע 3 זכתה להיות ברשימת המומלצים של מישלן במשך שנתיים רצופות.
"כשהחזקתי את כוס המזכרות בידי, הרגשתי ממש קטן בין מיליוני חנויות מוכרות בעיר הו צ'י מין התוססת. פרס זה מציין 5 שנות צמיחה ומסע בלתי נשכח נוסף עבור החנות", אמר מר ת'יען.
האם תהיה עליית מחירים?
מר הייאו טרונג אמר כי מחירן של מנות אורז דביק יישאר זהה ולא ישתנה בעתיד הקרוב. בשנתיים האחרונות, המסעדה שמרה על המחיר בין 30,000 וונד ל-40,000 וונד, כך שלקוחות מקומיים וזרים כאחד יוכלו ליהנות ממנו בקלות.
"בתקופה הקרובה, נשתדל יותר כדי שמסעדת האורז הדביק מספר אחת תוכל להביא חוויה נפלאה, מבלי לתת ללקוחות להתחרט על כך שהאמינו בהמלצות מישלן", אמר מר טרונג.
גב' טרוק מאי שיתפה כי מאז ינואר 2025, עקב עליית מחירים, המסעדה נאלצה להעלות את המחיר ב-10,000 דונג וייטנאמי למנה. התאמה זו נחשבת מתאימה למצב העסקי הנוכחי והוסכמה על ידי הלקוחות, אשר ממשיכים לתמוך בה.
מנת סרטנים מטוגנים נבחרת על ידי אנשים רבים כשהם מגיעים למסעדה של גברת מאי.
צילום: דואונג לאן
"אנחנו מעלים מחירים כבר בערך 6 חודשים, לא אחרי שזכינו בפרס מישלן. המסעדה תשתמש בפרס כמוטיבציה להמשיך לנסות, לא להשתמש במוניטין כדי להעלות מחירים, ולגרום ללקוחות לא להיות מרוצים", אמרה גב' מאי.
מר האן ת'יען אמר שלמרות היותה ברשימת המומלצים של מישלן בפעם השנייה ברציפות, המסעדה עדיין שומרת על פילוסופיית העסקים המקורית שלה: ניסיון לבשל אוכל טעים עם ערך אמיתי, לא לרדוף אחרי תארים.
מר האן ת'יען שמח שמסעדת הוי אן פיפל'ס קיטשן מומלצת על ידי מישלן.
צילום: NVCC
"אני לא רוצה להעלות מחירים בגלל הכותרת. המחירים יישארו זהים בין אם מישלן תמליץ עליהם ובין אם לא. עליית המחירים (אם בכלל) נובעת מהאינפלציה של הכלכלה כאשר שכר הדירה עולה מדי שנה, עלות חומרי הגלם עולה, או ממדיניות מס חדשה... אף אחד במסעדה שלנו לא רוצה להעלות מחירים אלא אם כן הוא נאלץ לעשות זאת. בכל פעם שאני מעלה מחירים, אני חושב בזהירות כי אני רוצה לשמור על המסעדה כמקום ידידותי עם מחירים סבירים ובמחיר סביר", התוודה מר ת'יאן.
מקור: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm
![[תמונה] דא נאנג: מאות אנשים משתפים פעולה כדי לנקות נתיב תיירותי חיוני לאחר סופה מספר 13](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/07/1762491638903_image-3-1353-jpg.webp)
תגובה (0)