נוסעים להאנוי העונה לאכול מרק אטריות חלזונות עתיק של בוי טי שואן, עוצרים בדוכן אטריות חלזונות קרות של גברת באו.

מיד עם נחיתתה, הנערה מסייגון דחקה מיד באחותה מהאנוי לקחת אותה לחפש כמה מסעדות ורמיצ'לי קר וחלזונות בבירה, משום שהייתה סקרנית מאוד לגבי טעמה של מנה שהגיעה למטרה האמנותית של אוכל טעים עבור אנשי האנוי, כפי שאמר הסופר וו באנג.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — מרק אטריות חלזונות קר מהאנוי גורם לרבים להיזכר בו - צילום: דאו דונג

הנערה מסייגון נלקחה תחילה לחנות האטריות הישנה של חלזונות - בוי טי שואן.

אם תחפשו את צירוף המפתח "ורמיצ'לי קר עם חלזונות" בטיקטוק, לא קשה לראות סרטונים המציגים את חנות הוורמיצ'לי והחלזונות הישנה - בוי טי שואן נמצא בראש ההצעות, ואחריו הוורמיצ'לי הקר עם חלזונות של גברת באו.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — סועדים לוגמים מרק אטריות חלזונות קר בחנות אטריות החלזונות הישנה בוי טי שואן - צילום: דאו דונג

מרק אטריות חלזונות עתיק בוי טי שואן מכיל ציר חמוץ וחלזונות שמנים.

חנות האטריות הישנה ממוקמת על המדרכה של רחוב בוי טי שואן הסואן. החלל קטן, מספיק רק כדי לשרת כ-4 או 5 לקוחות, אבל הבעלים אף פעם לא יכול לנוח.

הכל כאן מעוצב בפשטות. יש מגשי במבוק לאחסון דברים, כמה זוגות קערות, מצקת לאסוף ציר חלזונות... הציר חמוץ, צלול, ובעיקר לא דגי. מי שאוהב אותו יכול ללגום את כל הקערה, אפילו להזמין קערה שנייה כדי "לקבל את הטעם המלא".

בעלת החנות עצמה אספה במהירות את החלזונות והכניסה אותם לקערות. היו רק כמה חלזונות בקערה, אבל כל אחד מהם היה די גדול ושמן, ופריך.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — מרק אטריות החלזונות העתיק של בוי טי שואן תמיד צפוף, אין שולחנות, סועדים מביאים לעתים קרובות את מרק אטריות החלזונות הקר ישירות לאכול - צילום: הו לאם

מנת ורמיצ'לי קר בוי טי שואן עם חלזונות כוללת קערה גדולה של ציר, מלווה בצלחת ורמיצ'לי עם פרוסות ורמיצ'לי מסודרות בקפידה.

בדף הביקורת של גוגל מפות, הגיב תאי טראן: "מרק אטריות חלזונות קר כאן הוא מתנה מתאימה לימי הקיץ החמים.

אטריות אורז רכות מעורבבות במרק, תערובת של ציר חלזונות וחומץ.

קערת ורמיצ'לי מכילה את מתיקותם של חלזונות, את חמיצותם של חומץ, וקצת רוטב צ'ילי ליצירת טעם חריף שמגרה את בלוטות הטעם, וזה בהחלט מספיק לארוחת אחר הצהריים."

מה שמפורסם בחנות האטריות של בוי טי שואן הוא הבעלים ה"בלתי נגיש". אפילו חשבון Nhan di an בטיקטוק ציין שחנות האטריות של בוי טי שואן היא חנות האטריות הכי סנובית בהאנוי.

"מוכרת האטריות הודתה שהיא הייתה קשה וספגה הרבה ביקורת מצד גולשים ברשת. לאחרונה, היא הפכה להרבה יותר עדינה וקל יותר למכור לה";

"לשבת לאכול קערת נודלס, להקשיב לכמה קללות ולצפות ברחוב חולף זה גם נחמד. לא סתם שתמיד שם צפוף"... הן חלק מהתגובות של סועדים על מקום האוכל הזה.

הדרך האותנטית ביותר לאכול מרק אטריות חלזונות קר היא להוסיף רוטב צ'ילי וסאטה למרק, לערבב בעדינות וליהנות עם אטריות - וידאו: הו לאם

ורמיצ'לי קר של גברת באו עם חלזונות ומוטות כתפיים נוסטלגיים

בשונה מההמולה וההמולה סביב חנות האטריות הישנה בוי טי שואן, חנות האטריות הקרות של גברת באו חבויה עמוק בסמטה השקטה 176 טאי סון.

כשתגיעו לחנות ורמיצ'לי וחלזונות זו, תרגישו מוכרים, כי מוטות הכתפיים מעוררים את המראה הנוסטלגי המוכר של רוכלי רחוב.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — מרק אטריות חלזונות קר של גב' באו שקט ופשוט - צילום: הו לאם

בצד אחד של מוט הכתף יש גם צנצנת קרמיקה המכילה ציר חלזונות מתחת, ומעליה מגש במבוק המציג קונכיות חילזון זהובות. קונכיות אלה מיובשות לקישוט מוט הכתף.

בהשוואה למרק אטריות החלזונות העתיק של בוי טי שואן, למרק אטריות החלזונות הקר של גב' באו יש ציר פחות חמוץ. לקוחות שאוהבים אוכל חמוץ צריכים לבקש מהבעלים בקבוק חומץ כדי להוסיף עוד טעם.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — הצנצנת מכילה מים של חלזונות מתחת, והחלק העליון עשוי מקונכיות חילזון זהובות, מיובשות לקישוט - צילום: HO LAM

בזמן שלגמתי את טיפות הציר האחרונות מקערה של אטריות חלזונות קרות, שמעתי לפתע קול נשי דרומי קורא, "אה! בעצם, המנה הזו לא כל כך קשה לאכילה!"

אולי ורמיצ'לי קר עם חלזונות זה כמו דוריאן. אלו שאכלו אותו יתלהבו, ויתמכרו יותר ויותר, אבל אלו עם קיבה חלשה ולא רגילים אליו ימצאו את המנה הזו קצת דגי. ובכן, גם זו שאלה של טעם.

אבל חנות האטריות הקרות של האנוי מעניינת לא רק בגלל הטעם שלה. היא אפילו יותר מקסימה בגלל מוט הכתף, המצקת, צנצנת ציר החלזונות הישנה והכפרית והארוחות בדוכני הרחוב...