למה להזכיר רק פו מהאנוי או פו מסייגון? גם אנשים מדלתא המקונג אוהבים פו!

Ngày của Phở - Ảnh 1. — פו נג'י פועל רק 3 שנים אך פופולרי מאוד בקאן טו - תמונה: סופק על ידי הבעלים.

זוהי הפעם הראשונה שמותג הפו הזה משתתף ביום הפו. בעבר, לה נגוק הואנג ג'יאנג השתתף בתחרות "החיפוש אחר שף הפו הטוב ביותר " שיזם העיתון טואי טרה וזכה בפרס אניס כוכב הכסף.

"ביום הפו, פו נגי רוצה לקדם פו מאזור דלתת המקונג. זהו גם הסלוגן של המסעדה", שיתף ג'יאנג.

מקווה לשים את הפו בסגנון מערבי על מפת הפו הווייטנאמי.

לה נגוק הואנג ג'יאנג, שנולדה בקאן טו בשנת 1993 וחזרה לווייטנאם לאחר שסיימה תואר בתקשורת שיווקית אינטראקטיבית באוסטרליה, בעלת 8 שנות ניסיון בתעשיית המזון והמשקאות, אך רק לפני שלוש שנים היא הקדישה את עצמה לחלוטין לפו.

למה פו ולא מנות אחרות?

סבתו של ג'יאנג הייתה מוכרת ידועה של באן קונג (סוג של עוגת אורז וייטנאמית) בקאן טו; היא הייתה גם חובבת אוכל , מסוגלת לבשל כל דבר, ולעתים קרובות הכינה ארוחות לילדיה ולנכדיה, כולל פו.

מאוחר יותר, כשג'יאנג נסעה לאוסטרליה ללמוד, פו היה המאכל שעורר הכי הרבה זיכרונות מסבתה וממולדתה.

עסק הפו התחיל מבישול לילדיה במהלך מגפת הקורונה. לאחר שאנשים מצאו אותו טעים, היא חקרה כיצד להגדיל ולשפר את התהליך.

"פו נגי נוצר, נקרא על שם שני ילדיי, כדי להזכיר לעצמי לשמור על מסירות ואדיבות בכל קערת פו שאני מבשל, בין אם ללקוחות ובין אם לילדים שלי", סיפר ג'יאנג.

בראיון למגזין טואי טרה ( נוער) , ג'יאנג התוודתה שאף אחד לא מייחס חשיבות לחלומות, וחלומה הוא "להכניס בהדרגה את הפו בסגנון מערבי למפת הפו הווייטנאמי".

ג'יאנג סיפרה שלמרות שידעה שמקורו של הפו בצפון, עם הזמן הוא התפשט ברחבי המדינה. הפו הפך למאכל לאומי, סמל לזהות הקולינרית הווייטנאמית, ללא קשר לאזור.

"מדוע כשמדברים על פו, או מזכירים את האנוי או את הו צ'י מין סיטי, אנחנו לעתים קרובות מתעלמים מדלתא המקונג? אני מקווה שיום אחד, גם פו מדלתא המקונג יוכר", אמרה.

אזור המטבח של פו נג'י - תמונה: סופק על ידי הבעלים

אנשים מדלתא של המקונג גם מאוד אוהבים פו.

לפו נגי יש את הטעם הייחודי של פו מדלתא של המקונג, אך הוא שוכלל כדי שיתאים לטעם של כולם, תוך שמירה על זהות האזור - לא מתוק מדי, בדיוק במידה, ועדיין עשיר בטעם.

Ngày của Phở - Ảnh 5. — מסעדות פו מציעות לעתים קרובות פעילויות בידור ללקוחות בזמן שהם סועדים - תמונה: סופק על ידי הבעלים.

מבחינת מרכיבים, פו נגי משתמשת בשני זני אורז מסורתיים, אורז בן טרה גמדי ואורז האם צ'או, כדי להכין את אטריות הפו שלה. לשני זני האורז הללו גרגירים קטנים ודביקים עם תכולת עמילוז מתונה. כאשר מערבבים אותם ביחס מסוים, הם יוצרים אטריות פו שהן רכות באופן טבעי, לעיסות ובעלות ניחוח עדין ללא צורך בתוספים.

בימי חול, החנות מוכרת כ-500-800 קערות, ובסופי שבוע זה יכול לעלות ל-1,000-1,100 קערות.

"חשבתי שרק אנשים מהאנוי והו צ'י מין סיטי אוהבים פו, אבל למעשה, אנשים בדלתא של המקונג מאוד אוהבים פו", אמר ג'יאנג.

Ngày của Phở - Ảnh 6. — לה טי הואנג גיאנג, הבעלים של פו נגי - תמונה: סופק על ידי הבעלים.

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — לה נגוק הואנג ג'יאנג (משמאל) מקבל את פרס כוכב האניס הכסוף יחד עם דו טי טאם, זוכה פרס כוכב האניס הזהוב, בתחרות "החיפוש אחר שף הפו הטוב ביותר לשנת 2025" - צילום: סופק על ידי המרואיין.

תוכנית יום הפו 12-12, שכעת מתקיימת בשנתה התשיעית תחת הכותרת "העלאת האורז הווייטנאמי - התפשטות על פני חמש יבשות", תתקיים במשך יומיים, 13 ו-14 בדצמבר, באזור חנות הכלבו לשעבר, ברחוב נגוין הואה 135, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי.

התוכנית כוללת כמעט 30 מותגי פו מפורסמים וייחודיים מצפון וייטנאם ועד דרום וייטנאם, המציגים מגוון רחב של מנות פו המשקפות את המאפיינים של אזורים ותרבויות מקומיות שונות.

פסטיבל יום הפו שיתקיים ב-12 בדצמבר 2025, במחיר של 40,000 דונג וייט לקערה, צפוי להגיש יותר מ-20,000 מנות במשך יומיים. המארגנים יתרמו לפחות 10% מהכנסות הפו לתוכנית "פו של אהבה", שתבשל ותגיש פו לאנשים באזורים שנפגעו מההצפות במחוז דאק לק (לשעבר פו ין), שסבל לאחרונה מנזקים מאסונות טבע.

תוכנית יום הפו 12-12 נתמכת ומתואמת על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית - משרד החוץ, משרד קידום המסחר - משרד התעשייה והמסחר, משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, עם שותפות היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock Company במשך שנים רבות, והשנה עם תמיכה נוספת של הבנק המסחרי לפיתוח הו צ'י מין סיטי (HDBank), חברת Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), חברת Suntory Pepsico Beverage Company Limited ועוד.