ההבדל בין ענבים סגולים, אדומים וירוקים

ההבדל בין ענבים אינו רק במראה אלא גם קשור לטעם, למרקם ולתוכן התזונתי שבפנים.

מאדי פסקוואריילו, תזונאית שעובדת בארה"ב, אמרה שלענבים בדרך כלל יש הרכב תזונתי דומה למדי, המספק סיבים, אשלגן וויטמין A.

עם זאת, צבעים שונים משמעותם גם הבדלים קלים בתכולת נוגדי החמצון, מה שמעניק לכל אחד מהם ערך ייחודי משלו.

Sự khác biệt giữa nho tím, nho đỏ và nho xanh - Ảnh 1. — מבחינה תזונתית, ההבדל בין שלושת סוגי הענבים: ירוק, אדום וסגול אינו גדול מדי.

ענבים סגולים

ענבים סגולים נחשבים לטעימים והעזים ביותר. צבעם הסגול הייחודי נובע מאנתוציאנין, תרכובת פוליפנול המספקת גם פיגמנט וגם תכונות אנטי דלקתיות.

ענבים סגולים הם בדרך כלל מתוקים יותר, בעלי קליפה עבה יותר ובשר רך יותר מענבים אדומים וירוקים.

ענבים אדומים

ענבים אדומים עשירים גם באנתוציאנינים ובעלי ערך נוגד חמצון כמעט זהה לענבים ירוקים.

מבחינת טעם, ענבים אדומים נחשבים למתוקים מעט, עם נגיעה של חמיצות ליצירת איזון. בשר הענבים האדומים פריך, הקליפה דקה וקל לאכילה, מה שיוצר תחושה של הרמוניה.

ענבים ירוקים

ענבים ירוקים הם בצבע ירוק בהיר עם גוון צהוב. בניגוד לענבים אדומים וסגולים, ענבים ירוקים אינם מכילים אנתוציאנינים אלא בעיקר פלבונולים, תרכובת בעלת השפעות אנטי דלקתיות, מגנה על הלב והעצבים, ויכולה לסייע בשמירה על בריאות הכבד.

ענבים ירוקים הם פריכים, טריים וחמוצים קלות, מה שהופך אותם לענבים פופולריים לאכילה ישירה או לשימוש בסלטים.

איזה ענב הכי בריא?

מבחינה תזונתית, ההבדלים בין שלושת הענבים אינם עצומים, אומרת התזונאית מאדי פסקוואריילו.

לענבים סגולים יש תכולה מעט גבוהה יותר של נוגדי חמצון, אך יתרון זה אינו משמעותי לבריאות הכללית כאשר הוא משולב בתזונה מאוזנת. הדבר החשוב הוא לאכול ענבים באופן קבוע, במקום לבחור איזה זן הוא הטוב ביותר.

מקור: https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm