ההבדל בין ענבים סגולים, ענבים אדומים וענבים ירוקים.

ההבדלים בין ענבים טמונים לא רק במראה שלהם אלא גם בטעם, במרקם ובתוכן התזונתי שלהם.

לדברי מאדי פסקוואריילו, תזונאית שעובדת בארה"ב, לענבים בדרך כלל יש הרכבים תזונתיים דומים למדי, המספקים סיבים, אשלגן וויטמין A.

עם זאת, צבעים שונים משמעותם גם הבדלים קלים בתכולת נוגדי החמצון, מה שנותן לכל סוג ערך משלו.

Sự khác biệt giữa nho tím, nho đỏ và nho xanh - Ảnh 1. — מבחינת תזונה, ההבדלים בין שלושת סוגי הענבים - ירוק, אדום וסגול - אינם משמעותיים מדי.

ענבים סגולים

ענבים סגולים נחשבים לזן הטעם והצבעוני ביותר. צבעם הסגול הייחודי נובע מאנתוציאנינים, תרכובת פוליפנולים המספקת גם פיגמנטציה וגם תכונות אנטי דלקתיות.

ענבים סגולים הם בדרך כלל מתוקים יותר, בעלי קליפות עבות יותר, ובשרם רך יותר בהשוואה לענבים אדומים וירוקים.

ענבים אדומים

ענבים אדומים עשירים גם באנתוציאנינים ובעלי ערך נוגד חמצון כמעט זהה לענבים ירוקים.

מבחינת טעם, ענבים אדומים מתוארים כמתוקים עדינים, עם רמז לחמיצות מרעננת היוצרת טעם מאוזן. בשר הענב האדום פריך, והקליפה הדקה מקלה על האכילה, ויוצרת תחושה הרמונית.

ענבים ירוקים

לענבים ירוקים צבע ירוק בהיר עם גוון צהוב. בניגוד לענבים אדומים וסגולים, ענבים ירוקים אינם מכילים אנתוציאנינים אלא בעיקר פלבונולים, תרכובת בעלת השפעות אנטי דלקתיות, מגנה על הלב ומערכת העצבים, ועשויה לסייע בשמירה על בריאות הכבד.

ענבים ירוקים הם פריכים, מרעננים ומעט חמצמצים, מה שהופך אותם לבחירה פופולרית לאכילה בפני עצמם או לשימוש בסלטים.

איזה סוג ענבים הוא הבריא ביותר?

לדברי התזונאית מאדי פסקוואריילו, ההבדלים התזונתיים בין שלושת סוגי הענבים אינם משמעותיים.

לענבים סגולים יש רמות מעט גבוהות יותר של נוגדי חמצון, אך יתרון זה אינו משפיע באופן משמעותי על הבריאות הכללית כאשר הוא נלקח בחשבון במסגרת תזונה מאוזנת. הדבר החשוב הוא לשמור על הרגל קבוע של אכילת ענבים, במקום להתמקד בזן הענבים הטוב ביותר.

מקור: https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm