ברוקולי טוב לכם מכל הבחינות, והניו יורק טיימס אפילו מראה לכם איך לצלות אותו בצורה טעימה.

הניו יורק טיימס פרסם לאחרונה מאמר שכותרתו "דרכים להפוך את הברוקולי הקלוי שלכם לטעים יותר". בנוסף להרתחת ברוקולי, ישנן דרכים ייחודיות רבות לצלות אותו.

ניתן להכין כרובית צלויה בגרסאות ייחודיות רבות - צילום: כריסטופר טסטאני

ברוקולי מבושל הוא טעים (כל עוד לא מבשלים אותו יתר על המידה עד כדי רכות), אומר מפתח המתכונים של הניו יורק טיימס, עלי סלאגל. אבל יש משהו מושך במיוחד בפרחים הפריכים והקרמיים ובגבעולים המתוקים והרכים של ברוקולי קלוי.

"ברגע שתשלטו ביסודות צליית הכרובית, כל מה שאתם צריכים זה שמן, מלח ותנור בחום גבוה. שימור ושינוי המנות שלכם בדרכים אלה ימנעו מהכרובית שלכם להפוך לחלק משעמם בארוחה שלכם."

בנקודה זו, קריאת "כרובית, שוב?" תהפוך לעליזה קצת יותר: "נהדר! שוב כרובית", אומר עלי סלגל.

קרום גבינה פריך לכרובית

אלי סלאגל אומר שהשילוב של ברוקולי וגבינה מוכיח שהפכים נמשכים. דבר אחד שכדאי לשים לב אליו כשבוחרים גבינה למנה הזו הוא שניתן לבחור כל סוג, אבל גבינה טרייה תתבשל ביתר קלות בחום בתנור.

גבינה צלויה עם כרובית - צילום: ניקו שינקו

כרובית צלויה משתלבת בצורה הטובה ביותר עם צ'דר, גבינה בעלת מרקם מוצק, טעם עדין וצבע שנע בין לבן-שבור לכתום בהיר. גרדו את הצ'דר לשכבות דקות, פזרו אותן מעל הכרובית ואפו עד שהגבינה הופכת מהמסה לקריספית וזהובה-חומה.

אז כל ברוקולי ירוק יכוסה בשכבה זהובה ופריכה. הטעם המלוח של הגבינה בשילוב עם הטעם הרענן של הברוקולי יעשו את ההבדל.

אנחנו יכולים לאכול את הכרובית האפויה הזו עם גבינה, יחד עם צלעות עוף, נקניקיות, שעועית מטוגנת... או לאכול אותה ישירות מתבנית האפייה ביד.

בשילוב ניחוח תפוז ולימון

טעם קליפות התפוז, הלימון או קליפות פירות אחרות יעזור להפוך את הכרובית לריחנית יותר, במיוחד כאשר היא משולבת בטמפרטורות גבוהות - כלומר, כשהיא צלויה על הגריל.

גרידת תפוז מוסיפה טעם מתוק לכרובית, במיוחד בשילוב עם מרכיבים מלוחים אחרים כמו רוטב צדפות. נסו את המתכון הזה לכרובית צלויה עם שום, תפוז ושומשום.

כרובית קלויה ואז מוקפצת עם שום, תפוז ושומשום - צילום: קרייג לי

לאחר 15 דקות בלבד בתנור, הברוקולי יהיה פריך ומשחים בקצוות עם גבעולים רכים. טגנו את הכרובית הקלויה עם שום פרוס בשמן זית עד שהיא מתוקה ואגוזית, הוסיפו רוטב צדפות, מעט שומשום וכמה פרוסות תפוז לקבלת פרץ טעם נוסף.

יש גם מתכון לכרובית צלויה עם לימון. גרדו את הקליפה וסחטו מעט מיץ לימון מעל הכרובית הצלויה, הוסיפו קורט פלפל אדום כתוש למנת ירקות אטרקטיבית.

לאכול עם חמאה ומיץ לימון

אפשר גם לשלב את הפריכות של כרובית צלויה עם העושר של חמאת מיסו וקצת חמיצות ממיץ לימון. מנה זו נהדרת עם סלמון צלוי, עוף או כדי להוסיף טעם לשאריות, מנות מהירות.

ברוקולי בגריל עם חמאה ומיץ לימון - צילום: בובי לין

לאחר שהחמאה רכה מספיק, מעכו אותה ומרחו אותה על הברוקולי. בזמן האפייה, החמאה תימס, תתערבב עם מיץ הלימון ותספוג במהירות בברוקולי הירוק והעסיסי.

צלוי עם בייקון

לדברי המומחה עלי סלאגל, הקצוות החרוכים של הכרובית יכולים להיות החלק הכי טוב כי הם סופר פריכים. אפשר להכפיל את הפריכות הזו על ידי הוספת בייקון.

הבייקון נותן לו טעם עשיר ופריך, וגם הברוקולי פריך אך משחרר קצת יותר מיץ מהירק, ונספג בבשר.

בייקון מוסיף פריכות לברוקולי צלוי - צילום: כריסטופר טסטאני

המתכון ל"כרובית צלויה עם בייקון" מורה לצלות את הכרובית והבייקון בחום גבוה כדי להשחים את הקצוות יפה ולגרום לכמות מספקת של שומן מהבשר. לבסוף, מוסיפים מעט חומץ ושום כדי להפוך את המנה לריחנית יותר.

הוסף זרעים

שילוב ייחודי שהוצע על ידי הניו יורק טיימס הוא לפזר זרעים על גבי הכרובית לקבלת טעם אגוזי ועשיר במיוחד. הגרסה הפשוטה ביותר היא לפזר מעט שומשום ישירות מעל.

אבל זה לא הכל, אנחנו יכולים לנסות את המתכון ל"סלט ברוקולי עם בוטנים ורוטב טחינה-לימון".

סלט ברוקולי ירוק מושך את העין עם בוטנים ורוטב טחינה-לימון - צילום: בריאן גרדנר

בעוד שסלטי ברוקולי רבים עשויים עם מיונז, סלט זה נוצר בהשראת הטעמים העזים של המטבח התאילנדי ומשתמש בשמן שומשום, מיץ ליים, בוטנים, בצל ירוק וקורטוב של רוטב חריף כדי להעניק לו טעם חריף בשילוב עם ברוקולי קלוי. ניתן לקשט את הסלט בבזיליקום טרי.

מתכון זה מוסיף עושר למנה הודות לשילוב של בוטנים אגוזיים, כרובית קלויה פריכה ורוטב עשיר. סלט זה מומלץ לאכול באותו היום.

קרא עוד חזרה לנושאים

חזרה לנושא

אגם לאם