נסו ארוחת בוקר סינית עם אטריות סצ'ואן, שיאו לונג באו, מקלות בצק מטוגנים עם חלב סויה...

אטריות הן אחת ממנות הבוקר האהובות על העם הסיני, כפי שהוצג בספרו של מייקל זי - צילום: הוצאת בלומסברי

במאמר שפורסם ב"סאות ' צ'יינה מורנינג פוסט", סיפר הסופר הבריטי-סיני מייקל זי שכאשר נסע למדינות רבות כדי לקדם את ספרו שיצא באפריל, המשוב ששמע הכי הרבה היה ש"נושא ארוחת הבוקר הסינית כל כך מוזר".

"במערב, אנחנו אובססיביים למישלן, ל-50 המסעדות הטובות בעולם ..., הכל סובב סביב מנות ערב, וכמעט ואין כבוד לבישול הארוחה החשובה ביותר ביום", אמר, בהתייחסו לחוסר תשומת הלב המוקדשת לארוחת הבוקר.

"גם כשמדובר באוכל סיני, אנחנו מתמקדים במנות יוקרתיות, בסעודות ובמאמנים שמכינים אותן", אומר מייקל.

עם ספרו, מייקל זי רוצה שהעולם ידע שסינים אוכלים אטריות רחוב בסגנון סצ'ואן עם רוטב שומשום דאן דאן מיאן לארוחת בוקר, קרפים מלוחים ג'יאן בינג , כיסוני מרק מאודים בסגנון שנגחאי שיאו לונג באו, או מקלות בצק מטוגנים עם יוטיאו חלב סויה, ועוד רבים.

ארוחת בוקר סינית בספרו של מייקל זי - צילום: הוצאת בלומסברי

לפי מו"ל הספר, בלומסברי (בריטניה), המחבר נסע ואכל ברחבי סין כדי לגלות את הגרסאות הטובות ביותר של מנות בוקר שסינים אוהבים, ולאחר מכן ריכז אותן ל-40 מתכונים שהקוראים יוכלו להכין בבית.

בנוסף למתכונים מסורתיים כמו טופו וחלב סויה, מייקל זי מציג גם כמה גרסאות מודרניות של ארוחות בוקר סיניות כמו ג'ידאן האנבאו .

ג'ידאן הנבאו הוא חטיף דמוי המבורגר, בהשראת מאפין נקניקיות וביצה של מקדונלד'ס, ומרוח ברוטב שלדברי מייקל זי דומה לרוטב HP, תבלין בריטי העשוי מעגבניות ותמרינדי.

ארוחת בוקר סינית בספרו של מייקל זי - צילום: הוצאת בלומסברי

האמנות שמאחורי ארוחת הבוקר

ספרו של מייקל זי לא רק מציג מתכונים אלא גם משלב קודי QR המכילים סרטונים המתעדים אנשים מקומיים מכינים מנות, מה שנותן לקוראים תמונה ברורה יותר של טכניקות מסורתיות וחיי קולינריה באזורים נידחים בסין.

מייקל זי, שטען שהוא רבע מסין אך לא נראה סיני, הביע חששות בנוגע להגנה תרבותית וניכוס, ולכן אינו טוען ל"זכויות יוצרים" על המנות שהוא מציג.

"רציתי שהספר יחגוג את המיומנות של האנשים שמכינים את המנות האלה. אני חושב שהסרטונים האלה הם הפתרון האולטימטיבי", אמר מייקל ל"סאות' צ'יינה מורנינג פוסט".

ארוחת בוקר סינית בספרו של מייקל זי - צילום: הוצאת בלומסברי

סרטונים המלווים מתכונים עוזרים לצופים להבין טוב יותר את אמנות הבישול, וגם עוזרים למנות ארוחת בוקר לזכות בכבוד רב יותר, בהקשר שבו יש מעט ספרי בישול שמדברים על ארוחת בוקר.

"דרך ספר זה, תוכלו לראות את אמנות הכנת ארוחת הבוקר ומה ניתן ללמוד ממנה - החל ממהירות הבישול, הטיפול בבצק ועד למאמץ המושקע אפילו במנות פשוטות."

"בסין ובמדינות אסייתיות רבות, אוכל מוגש ונאכל כהרף עין, אבל הכנת המנה הזו יכולה לקחת ימים", הוא אמר.

מקור: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm