מה עדיף פרילה ירוקה או פרילה אדומה?

מה עדיף פרילה ירוקה או פרילה אדומה?

עיתון בריאות וחיים ציטט את טראן דאנג טאי, רופא ברפואה המסורתית - סגן נשיא איגוד הרפואה המזרחית של עיירת תאי הואה - נגה אן , באומרו כי ברפואה העממית מבחינים בין שני סוגים של פרילה: הסוג בעל העלים האדומים (Perilla ocymoides var.) והסוג בעל העלים הירוקים (purpurascens).

הפרילה היא צמח עשבוני חד-שנתי השייך למשפחת הלפניים, כמו רוב הצמחים במשפחת הלפניים. יש לה שמן אתרי ארומטי נדיף, המשמש לעתים קרובות לטעם, רפואה או כתבלין בבישול. ביניהם, ניתן לחלק את זני הפרילה הנפוצים לשני סוגים: פרילה אדומה (Perilla ocymoides var.) ופרילה ירוקה (purpurascens). לשני סוגי הפרילה צבעים ושימושים שונים.

פרילה אדומה

לפרילה אדומה יש טעם חזק יותר ולכן מעט אנשים אוכלים אותה טרייה, רובן מעובדות למאכלים. היא משמשת גם כתרופה. פרילה ירוקה נאכלת טרייה כתבלין.

פרילה אדומה עשירה באנתוציאנין, שני צידי העלים שלה בצבע סגול-אדום, קצוות העלים בצורת מסור. לסוג זה ארומה חזקה ומיוחדת. ברפואה המסורתית, סוג זה של פרילה אדומה משמש כתרופה וכצבע מאכל טבעי. בנוסף, ביפן, פרילה אדומה משמשת גם להכנת משקה קל בעל טעם חמוץ-מתוק ייחודי.

מה עדיף פרילה ירוקה או פרילה אדומה?

פרילה ירוקה

לפרילה ירוקה ארומה רעננה והיא מתאימה מאוד לאכילה נאה. פרילה ירוקה נמצאת לעתים קרובות במטבח היפני והקוריאני, כמו במנות סשימי יפניות, פרילה ירוקה היא תבלין הכרחי, המסייע להפחית את ריח הדגים של פירות ים טריים במנות יפניות מסורתיות.

בקוריאה, לאנשים יש מנהג להשתמש בפרילה ירוקה לעטוף בשר צלוי, או להשרות את הפרילה ברוטב חריף, בצל קצוץ, ג'ינג'ר, שום, שומשום לבן, רוטב סויה, סוכר ותבלינים אחרים כתוספת.

בהתבסס על הצבע, הארומה וההשפעות של פרילה אדומה ופרילה ירוקה, מומחים סבורים כי ההשפעות של פרילה אדומה טובות יותר. עם זאת, לכל סוג תהיה ההשפעה הטובה ביותר בהתאם למטרת השימוש עבור כל אדם.

איך לבשל מים מעלי פרילה לשתייה לעור יפה

המאמר באתר האינטרנט של בית החולים הכללי מדלאטק כולל ייעוץ רפואי עם ד"ר נגוין טי נונג, בו נאמר להלן מספר דרכים לבשל מי עלי פרילה לייפות העור, שהן קלות מאוד להכנה ומביאות להשפעות חיוביות שניתן להתייחס אליהן:

איך לבשל מים מעלי פרילה

עליכם להכין כ-200 גרם פרילה. שימו לב שהעלים חייבים להיות טריים ועדיין להשאיר את הענפים והעלים שלמים.

איך לעשות את זה זה פשוט כדלקמן:

+ ראשית, קטפו את כל עלי הפרילה, הסירו את כל העלים הצהובים והנבולים אך זכרו להשאיר את הגבעולים. לאחר סינון העלים, חתכו אותם לחתיכות קטנות.

+ הוסיפו עלי פרילה לסיר מים בנפח 2.5 ליטר והביאו לרתיחה. כשהמים רותחים, הנמיכו את האש והמשיכו לבשל כ-2 עד 3 דקות, לאחר מכן כבו את האש.

+ סננו את המים לשתייה. לאחר שהמים מתקררים, ניתן לאחסן אותם במקרר ולהשתמש בהם בהדרגה.

איך לבשל מים מעלי פרילה עם סוכר סלעים

אם קשה לכם לשתות מים מעלי פרילה, תוכלו ליישם את השיטה הבאה כדי להכין מים מעלי פרילה וליפות את עורכם:

- מצרכים להכנה: 200 גרם עלי פרילה טריים וענפים שלמים, מעט סוכר סלעים (בהתאם לחובת המתוק שלכם), 2.5 ליטר מים נקיים, לימון אחד.

- אופן ההכנה הוא כדלקמן:

+ ראשית, מסירים גם את העלים הצהובים והנבולים ושוטפים אותם, לאחר מכן נותנים להם להתנקז.

+ הוסיפו את העלים לסיר המים והביאו לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עוד 2 עד 3 דקות. זה יעזור למים להפוך לכהים יותר.

+ הוציאו את עלי הפרילה מסיר המים, הוסיפו סוכר לבן והמשיכו לבשל במשך 5 דקות. לאחר שהמים התקררו, הוסיפו מיץ לימון.

+ יש להניח להתקרר ולהשתמש בהדרגה.

- מתכון זה להכנת מים מעלי פרילה לשתייה לעור יפה הוא קל מאוד להכנה. עם זאת, כדי להבטיח איכות ויעילות, יש לשים לב לדברים הבאים:

+ יש לצרוך תוך 24 שעות בלבד. אם המים נשארים למשך זמן רב מדי, טעמם לא יהיה טוב והאיכות לא תובטח.

+ בעת הרתחת מים, אין לתת למים לרתוח זמן רב מדי כדי למנוע אידוי של השמנים האתריים בעלים.

+ אל תשתו יותר מדי כדי למנוע את הסיכון לנפיחות ובעיות עיכול. עדיף לשתות במתינות.

הא אן (סינתזה)

מקור: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html