מאה שנות נוסטלגיה לאורז צמחוני טין נגיה בסייגון

מסעדת טין נגיה הצמחונית, שעומדת בשקט כבר 100 שנה ברחוב שוקק חיים, אינה צפופה מדי, אבל מי שיבוא לכאן יחזור כי... הוא מתגעגע לימים ההם.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 1. — מנות פשוטות במסעדה הצמחונית Tin Nghia - צילום: DANG KHUONG

רחוב טראן הונג דאו ברובע 1 (HCMC) הוא אחד המקומות התוססים והשוקקים ביותר בעיר, במיוחד עם רחוב ההליכה בוי ויין שלעתים קרובות הומה אדם בלילה.

אבל מעטים שמים לב שיש מסעדה קטנה, שנראית ישנה מאוד ונוסטלגית, הממוקמת ממש בחזית הרחוב. השלט נראה כאילו שופץ: "מסעדת צמחונית טין נגיה".

המסעדה עברה מדור לדור במשך שלושה דורות וכיום היא בת כמעט 100 שנה.

מסעדת טין נגיה הצמחונית בלב העיר

הנקודה המרשימה של מסעדה הממוקמת ממש בלב רובע 1 היא הכפריות והפשטות שלה.

המסעדה הצמחונית טין נגיה אינה גדולה מדי, בפנים יש ריח קלוש של בתים כפריים ישנים, מעורבב עם מעט לחות.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 2. — חלל קטן של המסעדה - צילום: דאנג קואנג

שולחנות וכיסאות מסודרים בצורה מסודרת, ומעניקים לסועדים תחושה נוחה, אוורירית ולא צפופה.

לא רק זאת, הפשטות של המסעדה באה לידי ביטוי גם במנות שלה.

המסעדה מוכרת מנות רבות בטעם "ביתי". סועד הגיב בפייסבוק: "מסעדה טבעונית אמיתית, התפריט לא מבלבל בין מנות צמחוניות ללא צמחוניות".

אחת המנות הנמכרות ביותר במסעדה היא טופו מאודה ברוטב סויה. מנת הטופו ייחודית, ומושכת סועדים הן מבחינה ויזואלית והן מבחינה טעימה.

המרכיבים מונחים בשכבות זה על גבי זה, מודגשים בשני צבעים בהירים של כתום וירוק, מגזרים ומלפפונים מבושלים.

חוץ מזה, הטופו חתוך לחתיכות ולא רך מדי, וזו גם נקודת יתרון של המנה.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 3.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 4.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 5.

מנות שגורמות לסועדים להרגיש נוסטלגיים - צילום: דאנג קואנג

המרכיב הכי "צורך אורז" הוא הרוטב. לרוטב שעועית שחורה יש טעם עשיר ומתוק העשוי משעועית. ככל שאוכלים יותר, כך מבינים יותר שהרוטב הזה יוצר הרמוניה הדוקה בין מרכיבי המנה.

גם קארי ומרק גרגר הנחלים מכילים מתיקות מובחנת מאוד.

קארי מבושל עם מרכיבים כמו תפוחי אדמה, גזר, פטריות, טופו... בעלי צבע ייחודי. למנה יש מתיקות קלה, מעורבבת עם טעם מלוח של פלפל.

להיפך, מרק גרגר הנחלים עם ירקות, שלא מתובל חזק מדי, מעניק לאוכל תחושה מתוקה קלילה מאוד.

שלושת המנות מתוקות. אבל כשאוכלים אותן יחד, הן שלוש ממתקים שונות, מה שנותן לאוכל חוויה ייחודית, מטעם אחד לאחר, לא אותו הדבר.

למסעדה יש טעם "שאף פעם לא מפספסים"

מסעדה טבעונית שקטה עם תיבול קל בלב סייגון אינה נדירה מדי.

עם זאת, אורז צמחוני טין נגיה הוא עדיין הבחירה של רבים מסייגון, אם כי המסעדה עדיין סופגת מחלוקת רבה.

בקבוצת פייסבוק לסעודה, אדם אחד הגיב: "המסעדה הצמחונית הישנה מוזנחת, החלל קטן וצפוף, ואין השקעה בשדרוג המסעדה.

לאכול כדי להיזכר באווירה הישנה, אבל לא כדי לחזור באופן קבוע.

להיפך, אדם שאכל במסעדה אמר שבאירועים מיוחדים, אורז צמחוני טין נגיה יהיה הבחירה המועדפת על צמחונים משום שהתבלין כל כך טעים.

יחד עם הפוסט בפייסבוק, כמה אנשים שיתפו: "אלוהים אדירים! זו בדיוק אותה מסעדה שאכלתי בה לפני כמעט 20 שנה. אני זוכר את פטריות האנוקי מגולגלות בקמח והמרק החמוץ היה טעים".

"המסעדה הצמחונית הטובה ביותר בסייגון מבחינתי, חוץ מזה שהיא טעימה, היא גם מעוררת רגשות נוסטלגיים"; "אכלתי כאן כמה פעמים. המנות הצמחוניות כאן טעימות מאוד והאכילה כאן מעוררת רגשות ישנים"... - כמה אנשים אחרים הגיבו.

למרות שישנן דעות רבות ומגוונות לגבי המסעדה, רוב הסועדים מסכימים שטעמן של המנות הצמחוניות כאן טעים מאוד, התיבול העשיר גורם לכל מי שאוכל אותן... להיזכר בימים עברו.

[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm