הוצגו מנות ייחודיות ויוצאות דופן רבות העשויות מצרצרים, כגון נקניקיות, חזיר מבושל ברוטב דגים ועוגות.

בבוקר ה-13 בדצמבר, באוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר, התקיים הסיבוב האחרון של תחרות החדשנות והפיתוח במזון (FID 2025), בהשתתפות 30 צוותים מ-14 אוניברסיטאות ומכללות ברחבי הארץ. התחרות אורגנה על ידי אוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר, איגוד וייטנאם למדעי וטכנולוגיית מזון (VAFoST), המרכז הלאומי לחדשנות ותמיכה בסטארט-אפים (NSSC) ויחידות משתפות פעולה נוספות.

5 תוספי חלבון העשויים מצרצרים

בקמפוס, דוכן אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי משך אליו מספר רב של סטודנטים ומבקרים שהגיעו ללמוד ולטעום את המוצרים. רבים היו סקרנים לראות, לראשונה, תוספי חלבון העשויים מצרצרים.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — תלמידים רבים היו סקרנים לגבי תוספי חלבון העשויים מצרצרים.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — סטודנטים הציגו את היתרונות של תוספת חלבון מצרצרים.

נגוין מין ג'יאנג, שנשא דברים מטעם צוות המחקר, אמר כי הקבוצה החלה במחקר שלה וייצרה את המוצרים הראשונים שלה תוך שישה חודשים. המטרה העיקרית של הקבוצה היא לפתח מערכת אקולוגית של מזונות עשירים בחלבון שמקורם בצרצרים. עד כה, הקבוצה השיקה חמישה מוצרים: בטן חזיר מבושלת, נקניקיית חזיר, רוטב פסטה איטלקי ושני סוגי עוגות.

"צרצרים נבחרו כמרכיב העיקרי בשל יתרונותיהם הבולטים, כגון קלות גידול, תכולת תזונה גבוהה מאוד והיותם תחליף בשר מלא. גידול צרצרים מסייע בהפחתת פליטות ומשאבי סביבה יותר מאשר גידול בעלי חיים מסורתי", אמר ג'יאנג.

על פי צוות המחקר, צרצרים מכילים פי 2-3 יותר חלבון מבקר. "אני שמח מאוד לקבל הערות והצעות רבות ממומחים; זוהי המוטיבציה של הצוות להמשיך לחקור ולפתח את הפרויקט, בתקווה שיום אחד נוכל למכור את המוצר לשוק", הביע ג'יאנג.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

שני מוצרים רבי מכר, שזכו לשבחים רבים על טעמם הטעים, נוצרו על ידי קבוצת סטודנטים מאוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — קבוצת סטודנטים מאוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה התחרתה בסיבוב הגמר עם הפרויקט שלה "ננו קולגן מקשקשי דג ראש נחש".

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — סטודנטים מאוניברסיטת התעשייה של הו צ'י מין סיטי הציגו בביטחון את המוצר שלהם.

תה עשוי מגרגרי קפה

לפני שישה חודשים, ארבעה סטודנטים מאוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר, כולם מהרמות המרכזיות, החלו לחקור מוצר תה בבקבוקים העשוי מקפה גרוס.

לה מין חאן, סטודנט לתעשיית המזון, נציג את צוות המחקר, הצהיר כי בעוד שקיימים מוצרי תה רבים בבקבוקים בשוק, אף אחד מהם לא הוכן עם ג'לי פרוביוטי. הוספת ג'לי לתה תציע יתרון כפול: ערך תזונתי ותמיכה במערכת העיכול.

"הצוות שלנו טיפח את הרעיון הזה במשך זמן רב, מתוך רצון ליצור מוצר שמשקף באמת את אזור ההיילנדס המרכזיים. לכן, ברגע ששמענו על התחרות הזו, היינו נחושים לקרב את המוצר שלנו לכולם. זוהי גם הזדמנות עבורנו ללמוד עוד על יזמות ושיפור מוצרים", אמר חאן.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — ארבעה סטודנטים מאוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר מקווים שניתן יהיה למכור את המוצר שלהם, ובכך לתרום להעשרת מגוון המוצרים הירוקים עבור אזור ההרים המרכזיים.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — תהליך המחקר והייצור של המוצר בוצע במעבדה של בית הספר.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — גם מוצר גלידת הקוקוס נטול הלקטוז, המועשר בפרוביוטיקה, שפותח על ידי קבוצת סטודנטים מאוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר, נמכר במהירות.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — התלמידים ניסו בהתלהבות מנות חדשות ומרגשות בסיבוב הגמר של התחרות.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — חטיף אנרגיה המיוצר מדגנים מותססים על ידי סטודנטים מאוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לחקלאות וייעור.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — חומץ סויה, גומי חומץ סויה... עשוי מטופו.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — סטודנטים באוניברסיטת נה טראנג משתמשים בחומרים מבוססי ביו מתוצרי לוואי חקלאיים כדי לייצר סטים של כלי אוכל ידידותיים לסביבה.

פרופסור חבר ד"ר לה טי הונג אן, סגן רקטור אוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר, אמר כי המאפיין החדש של התחרות השנה הוא שילוב של שני עמודי תווך של מגמות עולמיות: טרנספורמציה דיגיטלית וטרנספורמציה ירוקה, שמטרתן לעודד פתרונות מזון בני קיימא, לחסוך במשאבים ולמטב תוצרי לוואי.

תחרות FID 2025 אינה רק מקום לעורר חשיבה יצירתית וחדשנית בקרב סטודנטים, אלא גם שואפת לחבר את המערכת האקולוגית של סטארט-אפים במגזר החקלאות וטכנולוגיית המזון עם משאבי השקעה, ייעוץ, אינקובציה ומסחור רעיונות.

"צעד זה תואם את המגמות הגלובליות הנוכחיות ואת המדיניות הלאומית המרכזית, ובמיוחד את פיתוחה של מערכת אקולוגית חדשנית של סטארט-אפים המקושרת למכוני מחקר, אוניברסיטאות ועסקים - בהתאם למוקד המרכזי של החלטה 57 על פיתוח משאבי אנוש איכותיים וחיבור מו"פ עם מסחור טכנולוגי", הדגיש פרופסור חבר ד"ר לה טי הונג אן.

מקור: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm