חשיבת המכירות "היוצאת הדופן" של בעל חוות הפטריות בנאם דאן

למד טכנולוגיה בחשאיות, המציא מכונות כדי להפחית עלויות

bna_mộc nhĩ.JPG — מר Nguyen Van Quang (בן 51), חבר קהילה של קומונה Thuong Tan Loc (Nam Dan). צילום: TP

"אחרי 10 שנות עבודה בחו"ל, צברתי לא מעט הון, אבל מה שעשיר אותי הרבה יותר הוא הניסיון העסקי שלי", אמר נגוין ואן קוואנג (בן 51), חבר קהילה בקהילת ת'ונג טאן לוק (נאם דאן) שהחל את סיפורו איתנו.

נחזור אחורה בזמן, החל משנת 2003, מר קוואנג נסע לעבוד בטייוואן. בשנת 2005 הוא חזר הביתה עקב תקרית בלתי צפויה. החזרה הביתה ללא הון, מציאת עבודה יציבה עם הכנסה "למחייה" לא הייתה קלה. לכן, בשנת 2007 הוא המשיך להגיש מועמדות להזמנה ונסע לעבוד בקוריאה. במשך 10 שנים בקוריאה, הוא עבד רק עבור בעלים אחד שגידל סלרי ופטריות אורגניות.

"שם, מגדלים פטריות בצורה שונה מהדרך הרגילה בה אנו מגדלים פטריות. רוב שלבי הייצור נעשים על ידי מכונות בחדרי קירור עם טמפרטורות הנעות בין 18-20 מעלות צלזיוס. משם, הקיבולת והתפוקה מוכפלות בהשוואה לשיטות גידול ידניות מסורתיות. פטריות גדלות כל השנה עם מגוון זנים ויכולות להגיע ל-26-30 טון לחודש, 300 טון בשנה", אמר מר קוואנג.

bna_máy.JPG — מר קוואנג המציא מכונות לגידול פטריות, וחסך מיליארדי דונג בשנה. צילום: TP

תוך כדי עבודה עבור משכורת וחיסכון בהון, בכל יום עבודה, הוא שם לב לכל השלבים והתהליכים, בניסיון "לגנוב" את טכניקות גידול הפטריות שלהם. בלילה, הוא ערך שיטתיות ותיעד פרטים במחברת. הוא גם שינן בקפידה את שיטת ההרכבה ומנגנון ההפעלה של המכונות שהפעילו את שלבי גידול הפטריות, והוא שרטט אותם במחברת.

לאחר 10 שנות מגורים בחו"ל, הוא חזר לעיר הולדתו והחליט לפתוח עסק בעיר הולדתו עם סדנה נקייה לייצור פטריות תוך שימוש בטכנולוגיה קוריאנית. הוא שכר אדמה מהקומונה והשקיע כמעט 3 מיליארד וונד כדי לבנות מפעל ולהתקין מתלים לגידול פטריות. "יש לא מעט מודלים של גידול פטריות במחוז שלי. הגעתי מאוחר יותר, אז אני רק צריך 'לחשוב חדש ולעשות דברים שונים' כדי לקוות להרוויח", שיתף קוואנג.

בהתאם לכך, הוא יישם את 10 שנות הידע והניסיון שלו בעבודה במפעל פטריות בקוריאה. הוא הכין שרטוטים משלו ורכש חלקי חילוף להרכבת מכונות: מערבלי חומרי גלם, מכונות אריזה ודוודי ייצור. על פי חישוביו, הודות להרכבה וייצור עצמיים, הוא חסך כמעט מיליארד וונד בעלויות מכונות וציוד. וחשוב מכל, ההרכבה והייצור העצמיים מבוססים על קנה המידה והקיבולת של המפעל כדי לחסוך באנרגיה, עבודה וחומרי גלם.

bna_bào ngư.jpg — פטריות צדפות שיוצרו על ידי מר קוואנג. צילום: TP

חוות הפטריות מחולקת ל-16 חדרים סגורים, כל חדר ברוחב 18 מ"ר, מופרדים על ידי פאנלים מבודדים כדי להבטיח בקרת טמפרטורה ולחות מתאימה תמיד. מערכות ההשקיה, הריסוס והולכת החום הושקעו גם הן באוטומציה. הודות לכך, המנה הראשונה של פטריות עם 15,000 שקי פטריות הצליחה מעבר לציפיות, מה שנתן לו מוטיבציה נוספת להרחיב את קנה המידה והתפוקה.

דרך "ייחודית" של מכירה

נכון לעכשיו, בממוצע, מר קוואנג מספק לשוק כ-1.5 קווינטל של פטריות מדי יום. לא קל לצרוך את כל כמות הפטריות הזו. הוא שיתף: אני מפגר אחרי אחרים, בעוד שפטריות אינן מאכל מוכר ועדיין אינן פופולריות בקרב אנשים רבים בתפריט היומי שלהם. לכן, חישוב לכבוש את השוק הוא גם "משקל מוחי" מאוד.

bna_nấm2.JPG — בכל יום, מר קוואנג מספק לשוק 150 ק"ג של פטריות צדפות. צילום: TP

כדי להביא פטריות לצרכנים במחיר הנמוך ביותר ולהבטיח את טריותן, במקום לייבא דרך מתווכים, הוא משאיר באופן אישי את משאית הקירור, מעביר פטריות ישירות ללקוחות שהם מסעדות, בתי מלון, בתי אוכל, סוכני שוק וחנויות מזון אורגני.

מר קוואנג אמר: "עבור אלו המייצרים מוצרים כדי לספק לשוק, אני לא מוכר בכל מחיר; אני לא מספק את הכמות שהסוחר מזמין. להיפך, אני תמיד 'מחשב' את כמות הפטריות המדויקת ביותר שהסוחר יכול לצרוך מדי יום כדי לספק."

כי אם נייבא יותר ממה שאנחנו מוכרים, הפטריות יישארו מאחור, מה שיפגע באיכות הפטריות, לא רק יגרום נזק לסוחר אלא גם יאבד את אמינותם בקרב הצרכנים, ויפגע בעקיפין במותג הפטריות של המפעל. במקרה שהפטריות יישארו מאחור והאיכות תרד, אני מוכן לאסוף ולהחליף אותן ללקוחות גם אם יהיה צורך לזרוק את שקיות הפטריות האלה.

בפרט, בנוסף לחלוקת כל אזור גידול פטריות לקציר וצריכה באופן מתגלגל, מר קוואנג מחשב את העונה הספציפית כדי לווסת את תפוקת הפטריות המתאימה. בהתאם, במהלך החודש הירחי השביעי, היום הראשון והחמישה עשר של החודש הירחי, כמות צריכת הפטריות עולה כאשר הביקוש של אנשים לצמחונות עולה, ולכן יש צורך להתאים את עצמם כדי שיהיו הרבה פטריות שנקטפו בתקופה זו. כאשר היצע הירקות הירוקים בשוק נדיר במהלך עונת הבצורת הקשה או כאשר יש סופות ממושכות, גם הביקוש לפטריות עולה. לכן, חשוב לווסת ולדאוג לכך שהפטריות נקצרות בזמן הנכון.

bna_ngô.JPG — הוא מתנסה בהחלפת נסורת באבקת קלחי תירס טחונים, מה שיגדיל את הכנסתם של מגדלי התירס על ידי מכירת תוצרי לוואי. צילום: TP

הודות לידיעה כיצד לווסת את השוק ולהציב את האמינות בראש סדר העדיפויות של העסק, כמות הפטריות שמר קוואנג קוצר מדי יום, לא משנה כמה, עדיין נמכרת, מה שמביא הכנסות של כמעט חצי מיליארד וונד לשנה, ויוצר מקומות עבודה ל-4 עובדים מקומיים.

לקראת ייצור ירוק

מי פטריות נלקחים מנחל חפ כדי להבטיח שהם נקיים ועשירים במינרלים. צילום: TP

נכון לעכשיו, מר נגוין ואן קוואנג מתנסה בגידול פטריות בצנצנות פלסטיק במקום בשקיות פלסטיק לאריזת פטריות שניתן להשתמש בהן רק פעם אחת. "עלות ההשקעה הראשונית בצנצנות פלסטיק גבוהה למדי, אך בתמורה ניתן לעשות בהן שימוש חוזר עשרות פעמים, בעוד שגידול בשקיות פלסטיק לאחר כל קטיף חייב להיזרק, וזה גם בזבזני וגם משפיע על הסביבה", אמר מר קוואנג.

מצד שני, קוואנג משתמש גם במי קה קפ להשקיית פטריות, שהם נקיים ועשירים במינרלים, כך שהפטריות גדלות באופן שווה, בעלות צבעים יפים ואיכות גבוהה יותר. בנוסף, הוא חוקר גם את השילוב של נסורת עם אבקת קלחי תירס כדי להכין זרעי פטריות. אם יצליח, זה לא רק ינצל תוצרי לוואי חקלאיים אלא גם ייצור הכנסה נוספת למגדלי התירס באזור.

bna_lọ.JPG — מר קוואנג מתנסה בגידול פטריות בבקבוקי פלסטיק. צילום: TP

כדי לנצל את פסולת פטריות הצדפות, לאחר הקטיף, שקיות הצדפות מטופלות בסיד, מחוטאות ומעורבבות להמשך גידול פטריות אוזני עץ. הפסולת מגידול פטריות אוזני עץ מעורבבת לאספקה לאוכלוסייה המקומית לגידול ירקות, מה שמבטיח יצירת תוצרת חקלאית נקייה.

"פסולת גידול פטריות יכולה לשמש כמזון לתולעי שלשול וזבל של תולעי שלשול יכול לשמש כמצע לגידול פטריות... זוהי דרך למקסם את שחזור תוצרי הלוואי של פסולת, ובמקביל להגביל את הפסולת שמזהמת את הסביבה", אמר מר קוואנג.