ברווז קו לונג הטעים הוא "נדיר וקשה למצוא", מבקרים מגיעים לפו לואונג כדי לצוד וליהנות ממנו

ברווז קו לונג הוא מאכל מיוחד שתיירים לא יכולים לפספס בטיול לפו לואונג (ת'אנה הואה). גזע ברווזים זה מפורסם בטעמו הטעים, בשרו המוצק והמתוק, רמת השומן הנמוכה שלו וטעמו הייחודי.

ברווז עמק הוא גזע ברווזים מיוחד בקהילת קו לונג, מחוז בה ת'ואוק, מחוז ת'אן הואה . לברווז העמק גוף עגול, רגליים קצרות, צוואר גדול ומושך ונוצות דמויי דרור, במיוחד סביב הצוואר עם פס לבן. בעבר, גזע ברווזים זה גודל לעתים קרובות על ידי תושבי ההרים בבה ת'ואוק בקנה מידה קטן בנהרות, נחלים ושדות אורז ליד בתיהם, בעיקר באכילת תירס ואורז.

האזור בו חיים ברווזי קו לונג ממוקם בשמורת הטבע פו לונג, בין רכסי ההרים נאם בה, נאם מואי, פה לה ופו לונג. האקלים קריר כל השנה, יחד עם נחלים נקיים וצלולים ומקורות מזון טבעיים בשפע כמו חלזונות נחל, דגים קטנים, שרימפס וכו'. הודות לכך, ברווזי קו לונג נחשבים לבעלי טעם ייחודי שלא ניתן לבלבל בינו לבין אף מין ברווז אחר. כיום, בתאן הואה, ישנן מספר חוות שהתמקדו במחקר כדי לשקם בהצלחה את גזע ברווזי הקו לונג, אשר עבר הכלאה רבה מדי. ניתן לגדל ברווזי קו לונג במשך 4 חודשים לפני מכירתם.

בשנים האחרונות התפתחה מאוד התיירות בפו לונג, הוקמו אתרי נופש, מסעדות ואזורי תיירות קהילתיים רבים, המושכים אליהם מספר רב של תיירים מקומיים וזרים. הודות לכך, ברווזים נמכרים מיד לאחר גידולם, וסוחרים מגיעים לקנות אותם בבית. מחיר בשר הברווז הנמכר בשוק יציב יחסית, בין 100,000 ל-120,000 וינדיש לק"ג, ועד 150,000 וינדיש לק"ג. "מחיר ברווז קו לונג עולה משום שהוא מוכר לאנשים רבים. לא קל לקנות את סוג הברווז הנכון, ולכן סועדים צריכים למצוא מקור אמין או לשאול קרובי משפחה וחברים. תיירים רבים ששהו באתר הנופש שלי ביקשו ממני גם למצוא ולהזמין את סוג הברווז הזה כדי לשלוח אותו להאנוי ולהאי פונג לעיבוד", אמר בעל אתר נופש בפו לונג.

לדברי מר וי ואן טואן (פו לואונג, טאנה הואה), שף ראשי באתר נופש בפו לואונג: לברווזים הגזעיים כאן אין שום ריח רע. כשהם מבושלים, אפילו ללא תבלינים, הברווז עדיין ריחני, הבשר מתוק, מוצק ודל שומן. בשר ברווז קו לונג מעובד לעתים קרובות למנות כמו מבושל, צלוי וצלוי. עבור ברווז צלוי, מר טואן מרבה להשרות אותו עם ג'ינג'ר, למון גראס, תבלינים בסיסיים כמו רוטב דגים, מונוסודיום גלוטמט, אבקת תיבול, ובמיוחד אסור להתעלם מזרעי מק חן ודבש. הברווז מושרה באופן שווה, מעסה במשך 30 דקות, ולאחר מכן נצלה על הגריל.

בבתי נופש ובמסעדות, ברווזים נצלים לעתים קרובות בתנורים או על גחלים. אם אתם שוהים בבית הארחה, תוכלו לחוות צליית ברווז על תנור עצים עם המקומיים. בזמן הצלייה, שומן הברווז מתחיל לטפטף, מה שהופך את הפחם לאדום יותר, והארומה מתפשטת. לאחר הבישול, בשר הברווז הופך לחום אדמדם נאה מאוד.

בנובמבר 2020, הוציא המשרד הלאומי לקניין רוחני (משרד המדע והטכנולוגיה) החלטה על מתן תעודת רישום אינדיקציה גיאוגרפית מספר 00090 עבור ברווז קו לונג, בה תואוק. האזור הגיאוגרפי כולל את קהילת באן קונג, קהילת טאנה לאם, קהילת טאנה סון, קהילת לונג נים וקהילת לונג קאו במחוז בה תואוק (מחוז טאנה הואה). מקור: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html