סטנדרטיזציה של התהליך, החל מאספקת חומרי גלם ועד לעיבוד.
בהקשר של שוק תובעני יותר ויותר בכל הנוגע לבטיחות מזון, עקיבות ועיצוב מוצרים, קהילת לאנג ג'יאנג קבעה כי פיתוח OCOP (קהילה אחת מוצר אחד) אינו עוסק רק בקיום מוצרים, אלא חשוב מכך, בהבטחת עמידה בתקנים, שמירה על איכות עקבית ובניית אמון ארוך טווח עם הצרכנים. על פי המחלקה הכלכלית של קהילת לאנג ג'יאנג, נכון להיום, לכל הקומונה יש 8 מוצרי OCOP שהשיגו תקני 3 כוכבים, תוך התמקדות במזון מעובד ומוצרים חקלאיים בהשתתפות קואופרטיבים, קבוצות ייצור ויצרנים בודדים כגון: דבש טאן הונג, כפר טרונג פו נגואי; בשר חזיר מבושל בממרח שרימפס קווייט טאנג, כפר נאם טיין 2; דבש יין מיי, כפר יין וין; פטריות קש דונג תין, כפר דונג תין; אטריות אורז הואנג לאק, כפר אאו דה 1; יין האורז הדביק של כפר צ'ו נגוין; בקר מיובש בשמש מהר האן, כפר דונג לה; ויין מותסס בעלים של כפר טוי ת'ואנג.
 |
בשר חזיר מבושל עם עיני שרימפס של קווייט טאנג מיוצר בתהליך היגייני. |
כדי להבטיח פיתוח בר-קיימא ואבטחת איכות של מוצרי OCOP, ועדת המסיבה והממשל המקומי של קהילת לאנג ג'יאנג עובדים תמיד לצד היצרנים כדי לבחון את כל תהליך הייצור, לטפל במהירות בחסרונות ולהעלות בהדרגה את איכות המוצרים המקומיים. קהילת לאנג ג'יאנג משתפת פעולה עם סוכנויות רלוונטיות כדי לארגן הכשרה והעברת ידע מדעי וטכני בנושאי ניהול איכות, בטיחות מזון, תיוג מוצרים ומעקב באמצעות קודי QR ליצרנים. זה עוזר למתקני הייצור לשנות את תפיסתם מהסתמכות על ניסיון להיצמדות לתהליכים ותקנים קבועים.
יישום מעשי של מודלי OCOP באזור מראה כי הקפדה על תהליכי ייצור היא גורם מכריע בשמירה על איכות מוצר יציבה ובהרחבת שוק הצרכנים. בהתאם לכך, אחד הפתרונות המרכזיים שיישמה קהילת לאנג ג'יאנג הוא בנייה וניהול קפדני של אזורי חומרי גלם לייצור. במקום ייצור מקוטע בקנה מידה קטן, משקי בית ומפעלים מעודדים להתחבר יחד בקבוצות, קואופרטיבים וליישם תהליכים מאוחדים. אזורי חומרי הגלם לייצור מתוכננים תוך שילוב יתרונות מקומיים, תוך הבטחת ניקיון, יציבות ומעקב.
לדוגמה, עבור מוצרים חקלאיים , המחלקה המיוחדת של הקומונה מנחה אנשים ליישם סטנדרטים כגון VietGAP וחקלאות אורגנית ברמות המתאימות, תוך צמצום השימוש בכימיקלים והגברת השימוש בדשנים ביולוגיים ותכשירים מיקרוביאליים. כל תהליך הגידול והקטיף מתועד במלואו ביומן, ויוצר בסיס לבקרת איכות ולהסמכת מוצר OCOP. בשלב העיבוד, יצרני OCOP נתמכים בשיפור הסדנאות שלהם ובהשקעה במכונות וציוד לקראת גישה חצי-תעשייתית, תוך הבטחת בטיחות המזון והיגיינה.
דוגמה בולטת לכך היא מודל ייצור פטריות הקש דונג ת'ין, אשר כיום מתחזק שטח ייצור של למעלה מ-500 מ"ר של אדמה חקלאית, תוך יישום תהליך גידול בלולאה סגורה, החל מעיבוד חומרי הגלם, ההזרקה והטיפול ועד לקציר. הודות להקפדה קפדנית על נהלים טכניים, בשנת 2022, פטריות הקש דונג ת'ין השיגו את תקן OCOP של 3 כוכבים, עם יבול ממוצע של כ-3.5-4 קווינטלים לחודש, והכנסות של 30-35 מיליון וונד לחודש, ויוצרות מקומות עבודה ל-3-5 עובדים מקומיים עם הכנסה יציבה. באופן דומה, מודל ייצור הדבש טאן הונג משתמש בדבש מאזורי גידול דבורים מרוכזים המקושרים לאזורי עצי פרי ויערות שיטה מקומיים. המתקן השקיע במערכת מיצוי, סינון ובקבוק של דבש בלולאה סגורה, תוך יישום בקרת איכות קפדנית, הבטחת אי-עיוות והבטחת טוהר. דבש טאן הונג משיג כיום את תקן OCOP של 3 כוכבים, עם צריכה שנתית של 1,400 ליטר והכנסות של מיליארדי וונד מדי שנה.
יתר על כן, מודל ייצור משחת השרימפס המותססת של Quyết Thắng של קואופרטיב העסקים הכללי של Quyết Thắng הוא דוגמה מצוינת להבטחת בקרת איכות ולשיפור תקני המוצר. הבשר מגיע ישירות מחוות משק חי בטוחות בתוך הקואופרטיב. המתקן השקיע באזור עיבוד ואריזה נפרד, העומד בדרישות בטיחות המזון וההיגיינה, תוך סטנדרטיזציה של תיוג ואריזה. נהלי קדם-עיבוד, עיבוד ושימור סטנדרטיים ועומדים בקפדנות בתקנות הייצור. כתוצאה מכך, בשנת 2023, משחת השרימפס המותססת של Quyết Thắng השיגה הסמכת OCOP של 3 כוכבים, עם מכירות חודשיות של 3-3.5 טון ללקוחות במחוזות וערים רבות ברחבי הארץ, תוך ייצוב הכנסות של 1.2 מיליארד וונד לשנה, ונהנית משוק יציב. מפעלים רבים פיתחו באופן יזום תהליכים פנימיים, תוך הקצאת אחריות ברורה בכל שלב כדי למזער טעויות שעלולות להשפיע על איכות המוצר.
שימוש באיכות כבסיס להתרחבות שוק.
מתוך הכרה בכך שאיכות היא "המפתח" להבטחת הצלחת מוצרי OCOP בשוק, קהילת לאנג ג'יאנג שמה דגש מיוחד על בדיקה ופיקוח לאחר אישור. מוצרי OCOP נבדקים באופן קבוע על ידי פקידי הקהילה בנוגע לאיכות, עיצוב ותנאי ייצור, עם תזכורות ותיקונים בזמן עבור עסקים שלא עמדו במלואם בתקנות. גישה זו תורמת לשמירה על המוניטין הכללי של מותג OCOP המקומי. לצד שיפור האיכות, הקהילה מעודדת עסקים לחדש בעיצוב ובאריזה, ובניית "סיפורי מוצר" המקושרים לתרבות ולמאפיינים המקומיים. האריזות מעוצבות להיות מודרניות, עם מידע מלא וברור, המתאימות לפלחי לקוחות שונים. מוצרי OCOP רבים מהקהילה הגיעו בהדרגה לערוצי הפצה חדשים כגון סופרמרקטים, חנויות מוצרים חקלאיים אורגניים ופלטפורמות מסחר אלקטרוני, ותורמים להרחבת שוק הצרכנים.
במציאות, כאשר תהליכי הייצור מתוקננים ואיכות המוצר נשלטת בקפדנות, הערך הכלכלי עולה משמעותית. מפעלים רבים של OCOP (קומונה אחת, מוצר אחד) בקומונה שמרו על ייצור יציב. ההכנסות של מפעלים אלה צפויות לגדול ב-15% בשנת 2025 בהשוואה לשנה הקודמת, מה שייצור מקומות עבודה קבועים לעובדים כפריים ויתרמו להעלאת ההכנסות ולשיפור חייהם של האנשים. בדיון על כיוון הפיתוח של מוצרי OCOP באזור, אמר מר דונג פו תואן, ראש המחלקה הכלכלית של קומונה לאנג ג'יאנג: "דעת הקומונה היא שפיתוח מוצרי OCOP חייב להיות בר-קיימא, כאשר האיכות היא הבסיס. הממשלה אינה רודפת אחר כמות המוצרים אלא מתמקדת בתמיכה בעסקים לשכלול התהליכים שלהם, תוך הבטחת בטיחות ואיכות עקבית. כאשר המוצרים טובים ועומדים בדרישות השוק, הצריכה וההתרחבות יהיו קלים יותר."
מובן כי בתקופה הקרובה, קהילת לאנג ג'יאנג תמשיך לבחון ולבחור מוצרים בעלי פוטנציאל להשקעה מעמיקה, תוך חיזוק הפיקוח והפיקוח כדי לשמור ולשפר את איכות מוצרי OCOP. במקביל, הקומונה תקדם קשרי היצע וביקוש, ותפרסם מוצרים בירידי סחר ואירועים, ותיצור תנאים להגעה של מוצרי OCOP מקומיים לשוק רחב יותר. עם גישה שיטתית, המתמקדת בתהליך ובאיכות, ייצור מוצרי OCOP בקהילת לאנג ג'יאנג נמצא בדרך הנכונה, תורם למינוף יתרונות חקלאיים והופך לכוח מניע חשוב לפיתוח כלכלי כפרי ולבנייה בת קיימא ויעילה של אזורים כפריים חדשים.
מקור: https://baobacninhtv.vn/xa-lang-giang-nang-tam-san-pham-ocop-bang-quy-trinh-chuan-postid433076.bbg
תגובה (0)