एशिया के 86 सर्वश्रेष्ठ सलादों में 10 वियतनामी व्यंजन शामिल हैं

10 वियतनामी सलाद व्यंजनों ने अंतर्राष्ट्रीय भोजन करने वालों का दिल जीत लिया, जब उन्हें टेस्ट एटलस द्वारा घोषित 86 सर्वश्रेष्ठ एशियाई सब्जी व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया।

बीफ़ सलाद एक मिश्रित सब्ज़ी वाला व्यंजन है जो कई वियतनामी व्यंजनों में दिखाई देता है - फोटो: YOUTUBE से लिया गया

बीफ़ सलाद

सूची में 13वें नंबर पर बीफ सलाद है, जिसे 4.1/5 स्टार का स्कोर मिला है।

बीफ़ सलाद एक पारंपरिक वियतनामी सलाद है। मान्यताओं और संस्कृति के संदर्भ में, यह व्यंजन यिन और यांग का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जिसमें सब्ज़ियाँ और मांस एक साथ मिलाए जाते हैं।

इस सलाद को बनाने के लिए, शेफ आमतौर पर गोमांस को नींबू के रस, सिरका, मछली सॉस, मिर्च, नींबू के पत्ते, धनिया, पुदीना, ककड़ी, जलकुंभी के साथ मिलाते हैं... जब समान रूप से निचोड़ा जाता है, तो मांस नरम हो जाएगा और मसालों को अवशोषित कर लेगा।

इस व्यंजन में खट्टा-मीठा स्वाद आता है, जिसके बाद बीफ़ की हल्की मिठास भी आती है। स्वाद में विविधता ही है जो खाने वाले को और भी ज़्यादा लालसा देती है।

केले के फूल का सलाद

केले के फूल के सलाद को 4.0/5 स्टार मिले हैं, जो सूची में 20वें स्थान पर है।

केले के फूल का सलाद देहाती व्यंजनों में से एक है, जो उत्तरी लोगों की सुरुचिपूर्ण भोजन शैली के करीब है - फोटो: यूट्यूब से लिया गया

यह एक देहाती, सादा व्यंजन है, जो उत्तर और दक्षिण, दोनों देशों के व्यंजनों में मौजूद है। उत्तर में इसे अक्सर केले के फूल का सलाद कहा जाता है, जबकि दक्षिण में इसे प्यार से केले के फूल का सलाद कहा जाता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए मुख्य रूप से शुद्ध की गई ताजी सब्जियां, कटा हुआ पपीता और आम, केले का फूल, ककड़ी, सूअर का मांस, मुख्य रूप से टेंडन और वसा का उपयोग किया जाता है...

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, शेफ मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और वियतनामी धनिया जैसे मसालों को डालकर अच्छी तरह मिला देगा।

इस व्यंजन का अपरिहार्य तत्व इसमें निचोड़ा गया रस है।

मुख्य रूप से नींबू का रस, मछली सॉस, चीनी का मिश्रण, जिसमें प्रत्येक शेफ का अलग समायोजन होगा।

बीफ सलाद और केले के फूल का सलाद न केवल दैनिक भोजन में लोकप्रिय हैं, बल्कि ये दोनों व्यंजन अक्सर पार्टियों में भी पाए जाते हैं, जो उनके खट्टे, मीठे स्वाद के कारण होता है, कभी-कभी वियतनामी स्वाद के लिए उपयुक्त थोड़ा सा नमकीन स्वाद भी मिला दिया जाता है।

मिश्रित फो

सलाद के साथ-साथ मिश्रित फो डिश को 4.0/5 स्टार मिले हैं और इसे 21वां स्थान मिला है।

मिश्रित फ़ो, पानी में बने फ़ो से कम आकर्षक नहीं है - फोटो: यूट्यूब से लिया गया

यह उत्तरी क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है। फ़ो नुओक के हल्के मसालेदार संस्करण के विपरीत, यह व्यंजन आमतौर पर एक समृद्ध स्वाद देता है। खाने वाले लोग मध्यम मात्रा में मसालेदार मीठे, नमकीन और खट्टे स्वादों का स्वाद ले सकते हैं।

मिक्स्ड फ़ो के एक कटोरे में आमतौर पर चावल के नूडल्स, बीफ़ या चिकन, झींगा, तले हुए प्याज़ और सॉस के साथ मिली हुई सब्ज़ियाँ जैसी साधारण सामग्री होती है। खाने से पहले, वियतनामी लोगों की आदत है कि वे इस व्यंजन में नींबू निचोड़ते हैं, जिससे इसके स्वाद में थोड़ी खटास भी आ जाती है।

चूँकि यह सूखा फ़ो है, इसलिए इसकी चटनी को इस व्यंजन की आत्मा माना जा सकता है। आमतौर पर, रसोइया चीनी, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चिली सॉस, चावल का सिरका मिलाकर अच्छी तरह फेंटता है, ताकि मसाले बिना घुले न रह जाएँ।

क्योंकि सब्जी के व्यंजन वियतनामी पाक संस्कृति के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं, इसलिए तैयारी की विधि में भी शेफ को हर चरण में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, ताकि सब्जियां और मांस समान रूप से मसालेदार हों, लेकिन खाने वाले को यह महसूस न हो कि सब्जियां कुचली हुई हैं या ताजा नहीं हैं।

सूची में सर्वोच्च स्थान पाने वाले तीन वियतनामी व्यंजनों के अलावा, चिकन सलाद, कमल रूट सलाद, मिश्रित अंजीर, नींबू के साथ कच्चा गोमांस, जेलीफ़िश सलाद, एंकोवी सलाद और हेरिंग सलाद जैसे व्यंजनों ने भी हर जगह भोजन करने वालों का दिल जीत लिया।

टुओइत्रे.वीएन

स्रोत: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm