4 गलत शाकाहारी आहार जो फैटी लिवर का कारण बनते हैं

कई लोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और वज़न नियंत्रित करने के लिए शाकाहारी बन जाते हैं। शाकाहार अच्छा है, लेकिन आपको सही खाद्य पदार्थों का चुनाव करना होगा। कुछ प्रकार के शाकाहार से लीवर में आसानी से चर्बी जमा हो जाती है, जिससे आगे चलकर हेपेटाइटिस हो सकता है।

शाकाहार स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन यदि इसे निम्नलिखित तरीकों से खाया जाए तो इससे लीवर में बहुत अधिक वसा जमा हो जाएगी:

अत्यधिक फ्रुक्टोज का सेवन

फ्रुक्टोज़ का चयापचय मुख्यतः यकृत में होता है और यह अंतर्जात वसा संश्लेषण को बढ़ावा देता है। इस प्रकार की शर्करा डिब्बाबंद फलों के रस या रेडीमेड जूस में प्रचुर मात्रा में पाई जाती है। फ्रुक्टोज़ का अधिक सेवन फैटी लिवर के जमाव का जोखिम बढ़ा देता है। इसके अलावा, स्वास्थ्य वेबसाइट मेडिकल न्यूज़ टुडे (यूके) के अनुसार, रेडीमेड जूस में चीनी तो बहुत होती है, लेकिन फाइबर की कमी होती है, जिससे अधिक मात्रा में सेवन करने पर फैटी लिवर की समस्या हो सकती है।

शाकाहारी भोजन में प्रोटीन स्रोतों में विविधता लाने से कुपोषण और फैटी लिवर संचय का जोखिम कम हो जाएगा।

फोटो: एआई

बहुत कम प्रोटीन

पादप प्रोटीन यकृत की रिकवरी और कार्यप्रणाली में सहायक हो सकता है। हालाँकि, केवल पादप प्रोटीन स्रोतों पर निर्भर रहने से यकृत के कार्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की कमी हो सकती है।

इसके अलावा, प्रोटीन की कमी से लिपोप्रोटीन के संश्लेषण की क्षमता कम हो सकती है। ये वसा और प्रोटीन के जटिल अणु होते हैं जो वसा को यकृत से बाहर निकालने का काम करते हैं। इसलिए, लिपोप्रोटीन की कमी यकृत में वसा के संचय में योगदान करती है।

शाकाहारियों को न केवल सोया या अन्य फलियों से बने व्यंजनों से प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए, बल्कि मशरूम, साबुत अनाज, हरी सब्जियां और दूध भी खाना चाहिए।

संतृप्त वसा का भरपूर उपयोग करें

कुछ प्रसंस्कृत शाकाहारी खाद्य पदार्थ जैसे केक, नारियल तेल और मार्जरीन में संतृप्त वसा होती है। इन खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने से लीवर में वसा का संचय बढ़ जाता है। न्यूट्रिशनफैक्ट्स वेबसाइट पर किए गए शोध से पता चलता है कि कई हफ़्तों तक प्रतिदिन केवल 1,000 किलो कैलोरी संतृप्त वसा खाने से लीवर में वसा 55% तक बढ़ सकती है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी

अगर शाकाहारी आहार पर ध्यान न दिया जाए, तो शरीर में विटामिन बी12, आयरन, ज़िंक और कुछ अन्य ज़रूरी खनिजों की कमी हो सकती है। ये सभी मेटाबॉलिज़्म और लिवर की सुरक्षा के लिए ज़रूरी पोषक तत्व हैं।

उदाहरण के लिए, विटामिन बी12 पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और पौधों में लगभग अनुपस्थित होता है। कुछ पादप-आधारित खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है क्योंकि इसे मिलाया जाता है। इस विटामिन की कमी अप्रत्यक्ष रूप से चयापचय और यकृत में वसा संचय को प्रभावित करती है।

विशेषज्ञों का कहना है कि शाकाहारी आहार वास्तव में स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है, जिसमें सब्ज़ियाँ, फल, साबुत अनाज, मशरूम, बीन्स, मेवे और बीज शामिल हों। मेडिकल न्यूज़ टुडे के अनुसार, अगर आप शाकाहारी हैं, लेकिन ज़्यादा मिठाइयाँ, सफेद स्टार्च, तला हुआ शाकाहारी खाना खाते हैं, तो आपको फैटी लिवर की समस्या आसानी से हो सकती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/4-kieu-an-chay-sai-cach-khien-gan-nhiem-mo-185250815190714313.htm