4 खाना पकाने की आदतें जिनसे बचना चाहिए क्योंकि ये आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं

एक स्वस्थ भोजन में न केवल सब्जियां, फल, अंडे, कम वसा वाला मांस आदि जैसे स्वस्थ तत्व शामिल होते हैं, बल्कि उसे उचित तरीके से तैयार भी किया जाना चाहिए।

सही तरीके से खाना पकाने से दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है। यहाँ कुछ खाना पकाने के तरीके दिए गए हैं जिनसे बचना चाहिए।

अत्यधिक उच्च तापमान के संपर्क में आने पर मांस से ऐसे पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

मांस को अधिक पकाना

मांस को ज़्यादा पकाने के लिए ग्रिल या उबालने से फ़ायदे से ज़्यादा नुकसान हो सकता है। अमेरिकी स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन के अनुसार, मांस और मछली, ख़ासकर मांस और मछली को ज़्यादा पकाने से हेट्रोसाइक्लिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे कैंसरकारी यौगिक बन सकते हैं।

बहुत अधिक या बहुत कम वनस्पति तेल का उपयोग करना

वनस्पति तेल स्वास्थ्यवर्धक वसा से भरपूर होते हैं। वसा शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन हानिकारक हो सकता है। उदाहरण के लिए, वसा कोशिका झिल्ली संरचना का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो कोशिकाओं को उनके आकार और कार्य को बनाए रखने में मदद करता है। शरीर को एस्ट्रोजन और टेस्टोस्टेरोन जैसे सेक्स हार्मोन सहित हार्मोन बनाने के लिए भी वसा की आवश्यकता होती है। वसा मस्तिष्क के कार्य और शरीर के कई अन्य कार्यों के लिए भी आवश्यक है।

हालाँकि, बहुत ज़्यादा वसा खाने से हृदय रोग और फैटी लिवर सहित कई बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, लोगों के लिए बेहतर यही है कि वे संयम से खाएं, चाहे वह पशु वसा हो, मछली हो या वनस्पति तेल जैसे जैतून का तेल, सोयाबीन तेल या कैनोला तेल।

खाना पकाने में बहुत अधिक नमक और प्रसंस्कृत मसालों का प्रयोग करें

खाना बनाते समय लोगों को बहुत ज़्यादा नमक या प्रोसेस्ड मसालों, जैसे कि सीज़निंग पाउडर, का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि इनमें सोडियम की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, जिससे उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, कई प्रोसेस्ड मसालों में अक्सर कई तरह के प्रिज़र्वेटिव और रंग होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते।

इसके बजाय, लोग पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन, अदरक, नींबू या ताजी जड़ी-बूटियों जैसे प्राकृतिक मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

रसोई काउंटर पर मांस और मछली को पिघलाएँ

रसोई के काउंटर पर कमरे के तापमान पर मांस और मछली को पिघलाने से बैक्टीरिया पनपने के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बन जाती हैं। अगर आप गलती से दूषित खाना खा लेते हैं, तो इससे फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है।

फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षणों में पेट में ऐंठन, मतली, उल्टी, दस्त, बुखार आदि शामिल हैं। हेल्थलाइन के अनुसार, जमे हुए मांस और मछली को माइक्रोवेव में पिघलाना चाहिए या रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/4-thoi-quen-nau-an-can-tranh-vi-gay-hai-cho-suc-khoe-185250106163412302.htm