हेलो डॉक्टर: क्या बलूत खाने से शरीर को पोषण मिलता है?

'मुझे बलूत खाना बहुत पसंद है और मैंने सुना है कि यह एक पौष्टिक व्यंजन है। हालाँकि, मैंने कई लोगों को यह भी कहते सुना है कि ज़्यादा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का ख़तरा होता है। क्या यह सच है?' (होई नाम, 25 साल, हो ची मिन्ह सिटी में)।

नाम साई गॉन इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल के पोषण विशेषज्ञ गुयेन थू हा बताते हैं कि बलूत एक प्रकार का अंडा होता है जिसका भ्रूण एक निश्चित अवस्था तक विकसित हो चुका होता है, जिससे सामान्य अंडों की तुलना में इसमें अधिक सघन पोषण घनत्व होता है। औसतन 100 ग्राम बलूत में लगभग 182 किलो कैलोरी, 13.6 ग्राम प्रोटीन, 12.4 ग्राम लिपिड और आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं।

पोषक तत्वों की यह उच्च मात्रा बत्तख के अंडों को पौष्टिक आहार के रूप में वर्गीकृत करती है, जो बीमारी से उबरने वाले लोगों, भारी भरकम काम करने वाले लोगों, एथलीटों या दुबले-पतले लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें ऊर्जा की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, बत्तख के अंडों में मौजूद आयरन आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिससे रक्त निर्माण प्रक्रिया में सहायता मिलती है। विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की प्रचुर मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करती है। अंडों में मौजूद प्रोटीन और स्वस्थ वसा ऊतक पुनर्जनन, मांसपेशियों के विकास में योगदान करते हैं और शरीर को स्थिर ऊर्जा प्रदान करते हैं।

हालांकि, पोषक तत्वों की यह "सांद्रता" बालूट अंडे को पाचन तंत्र के लिए एक "कठिन समस्या" बना देती है यदि इसे बड़ी मात्रा में खाया जाए, विशेष रूप से कमजोर पेट या पाचन विकार वाले लोगों के लिए... क्योंकि शरीर को बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा को संसाधित करने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है।

बलूत में अनेक पोषक तत्व होते हैं।

फोटो: एआई

आपको अधिक खाना क्यों नहीं खाना चाहिए?

बत्तख के अंडों की सबसे खास बात है उनमें कोलेस्ट्रॉल की उच्च मात्रा। प्रत्येक अंडे में लगभग 500-600 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल हो सकता है, जो भ्रूण के विकास के स्तर और जर्दी की मात्रा पर निर्भर करता है। हालाँकि कोलेस्ट्रॉल के सेवन की कोई निश्चित सीमा नहीं है, फिर भी स्वास्थ्य संगठन पशु खाद्य पदार्थों से कोलेस्ट्रॉल के सेवन को सीमित करने, जितना हो सके कम खाने और स्वस्थ वयस्कों के लिए सुरक्षित सीमा के रूप में लगभग 300 मिलीग्राम/दिन से कम कोलेस्ट्रॉल बनाए रखने की सलाह देते हैं। यह इस तथ्य से आता है कि शरीर में यकृत में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को स्वयं नियंत्रित करने की क्षमता होती है, इसलिए कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा खाने से सामान्य लोगों के रक्त लिपिड पर कोई खास असर नहीं पड़ता है।

हालांकि, अत्यधिक मात्रा में उच्च कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ जैसे कि बालूट अंडे, अंडे की जर्दी, पशु अंग या चिकन त्वचा का सेवन करने से लिपिड विकार या हृदय संबंधी जोखिम वाले कारकों वाले लोगों में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) बढ़ सकता है।

बीमार होने पर या तेज़ी से वज़न बढ़ने पर "पोषण" के लिए नियमित रूप से बलूत खाना हानिकारक हो सकता है। हालाँकि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन अगर इसे मुख्य भोजन के बजाय या बार-बार खाया जाए, तो शरीर आसानी से अपना संतुलन खो सकता है, स्टार्च, हरी सब्ज़ियों और मांस-मछली से मिलने वाले प्रोटीन की कमी हो सकती है, जिससे वज़न को स्थायी रूप से बढ़ाना मुश्किल हो जाता है और रिकवरी के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हो जाती है।

इसके अलावा, खराब तरीके से संरक्षित या लंबे समय तक भंडारित अंडे साल्मोनेला से संदूषित हो सकते हैं, जिससे विषाक्तता और दस्त हो सकते हैं, जो विशेष रूप से छोटे बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए खतरनाक है।

बलूत खाते समय किसे सावधान रहना चाहिए?

निम्नलिखित लोगों को नियमित उपयोग सीमित करना चाहिए या पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए: कमज़ोर पेट, पाचन विकार, उच्च रक्त वसा, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, गठिया, प्यूरीन चयापचय विकार वाले लोग... 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे (कमज़ोर पाचन तंत्र के कारण, पेट फूलने या पाचन विकारों से ग्रस्त)। गर्भवती महिलाओं को (संयमित मात्रा में खाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि अंडे अच्छी तरह पके हों)। वजन घटाने वाले लोग या कैलोरी नियंत्रित करने की आवश्यकता वाले लोग।

यद्यपि बलूत पौष्टिक होता है, लेकिन इसे नियमित रूप से नहीं खाना चाहिए।

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स्वस्थ रहने के लिए कैसा खाना खाएं?

सुरक्षित रहते हुए बालूट के लाभों का लाभ उठाने के लिए, उपयोगकर्ताओं को इन सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

उचित मात्रा : स्वस्थ वयस्कों को प्रति सप्ताह केवल 1-2 फल खाने चाहिए, और उन्हें लगातार कई दिनों तक नहीं खाना चाहिए।

कब खाएं : सुबह या दोपहर के समय खाना चाहिए, रात में खाने से बचें क्योंकि अंडे पचाने में मुश्किल होते हैं, आसानी से पेट फूलने का कारण बन सकते हैं और नींद को प्रभावित कर सकते हैं।

सही तरीके से खाएं : पेट को गर्म रखने और पाचन में मदद के लिए वियतनामी धनिया और अदरक के साथ खाना चाहिए। संतुलित पोषण प्रदान करने के लिए प्रसंस्करण के दौरान अधिक सब्ज़ियाँ, अनाज या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जैसे स्क्वैश और मालाबार पालक के साथ पकाए गए बत्तख के अंडे, मगवॉर्ट और कमल के बीजों के साथ पकाए गए बत्तख के अंडे, आदि।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करें : उबले हुए अंडों को रात भर न छोड़ें, उबालने से पहले अंडों को न धोएं (छिलके में बैक्टीरिया के प्रवेश से बचने के लिए) और संक्रमण के जोखिम से बचने के लिए खाना पकाने के बर्तनों को साफ रखें।

संतुलित जीवनशैली : नियमित व्यायाम करें, रक्त वसा को नियंत्रित करने और पाचन तंत्र को सहारा देने के लिए अपने आहार में हरी सब्जियां और फल शामिल करें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm