वियतनामी और कोरियाई व्यंजनों में कई समानताएं हैं, लेकिन फो अलग है।

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Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 1. — तुओई त्रे समाचार पत्र मीडिया सेवा केंद्र के उप निदेशक, पत्रकार हुई थो ने अतिथियों के साथ चर्चा का संचालन किया: श्री गुयेन डुक तुआन आन्ह, साइगॉन - मोरिन होटल के मुख्य शेफ ( साइगॉनटूरिस्ट समूह प्रणाली के अंतर्गत - दाएँ कवर); पाक विशेषज्ञ बुई थी सुओंग (दाएँ से दूसरे); सुश्री त्रान थी तुयेत नगा - टिकटॉकर नगा सूमो (बाएँ से दूसरे) और तैराक आन्ह वियन, फो ता के प्रतिनिधि - फोटो: क्वांग दीन्ह

कोरिया में आयोजित होने वाला वियतनाम फो महोत्सव 2024 न केवल वियतनामी फो को बढ़ावा देने का एक अवसर है, बल्कि दोनों देशों के लोगों के लिए व्यंजनों को बेहतर ढंग से समझने और सांस्कृतिक आदान-प्रदान को बढ़ावा देने का भी एक अवसर है।

कई दिलचस्प लोग वियतनामी पाक संस्कृति, विशेष रूप से फो के विकास के लिए समर्पित हैं।

जब Pho ही अंतर है

दुनिया भर में वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने का अवसर पाकर, वियतनामी पाककला कलाकार बुई थी सुओंग ने कहा कि वह जहाँ भी जाती हैं, अपने साथ वियतनामी फ़ो ज़रूर लाती हैं। इसलिए, कोरिया में फ़ो को बढ़ावा देने की इस यात्रा को लेकर वह बहुत खुश हैं।

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 2. — पाककला कलाकार बुई थी सुओंग ने प्रेस कॉन्फ्रेंस में साझा किया - फोटो: क्वांग दीन्ह

वियतनामी और कोरियाई व्यंजनों के बीच समानताओं के बारे में बात करते हुए, कलाकार बुई थी सुओंग ने आसानी से उन व्यंजनों को सूचीबद्ध किया, जिन्हें दोनों देशों के लोग पसंद करते हैं और जिनकी तैयारी और आनंद में समानताएं हैं।

"कोरियाई व्यंजनों में वियतनामी व्यंजनों के साथ कई समानताएं हैं, विशेष रूप से शोरबा व्यंजन। कोरियाई व्यंजनों में नूडल्स, मसालेदार नूडल्स, ठंडे नूडल्स... चिकन, बीफ जैसे उबले हुए मांस से बने शोरबा के साथ... वियतनामी लोग भी हर दिन कई शोरबा व्यंजन पसंद करते हैं और उनका उपयोग करते हैं।

जब नूडल्स चावल से बनाए जाते हैं तो फो अकेले ही फर्क पैदा करता है, और जब उन्हें शोरबे में डाला जाता है, तब भी उनकी चबाने योग्य, लचीली बनावट बनी रहती है।

मसालों को भी ग्रिल करके सावधानी से तैयार किया जाता है, इसलिए स्वाद सुगंधित और तेज़ होता है। ख़ासकर, वियतनामी फ़ो में मछली की चटनी का स्वाद होता है, इसलिए यह बेमिसाल है," सुश्री बुई थी सुओंग ने बताया और बताया कि जहाँ भी फ़ो होता है, वहाँ फ़ो प्रेमियों की लंबी कतारें क्यों लगी रहती हैं।

सुश्री सुओंग के अनुसार, व्यंजनों को बढ़ावा देने की शुरुआत नागरिकों, आम लोगों से होनी चाहिए और कोरियाई लोगों ने इस दिशा में बहुत अच्छा काम किया है।

"मुझे याद है कि एक कोरियाई एयरलाइन की उड़ान में, फ्लाइट अटेंडेंट ने यात्रियों को कोरियाई मिश्रित चावल खाने के लिए मनाने की कोशिश की थी, और इसके पीछे एक बहुत ही प्यारा कारण बताया था, "कोरियाई लोगों की कई पीढ़ियाँ मिश्रित चावल खाना पसंद करती हैं और उन्हें पसंद करती हैं"। हम व्यक्तिगत प्रयासों से भी फ़ो को बढ़ावा दे सकते हैं, यह एक बहुत ही प्यारी कहानी है," सुश्री सुओंग ने यह कहानी सुनाई।

वियतनामी नमक लेकिन कोरियाई समुद्री शैवाल

कोरिया में वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में वे कौन से व्यंजन लाएंगे, इसके बारे में बताते हुए, साइगॉन - मोरिन होटल (साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप सिस्टम का हिस्सा) के प्रमुख शेफ श्री गुयेन डुक तुआन आन्ह ने कहा कि व्यंजनों का चयन वियतनाम और कोरिया के बीच समानता पर आधारित है।

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 3. — श्री गुयेन डुक तुआन अन्ह - साइगॉन के रॉयल शेफ - मोरिन ह्यू होटल - फोटो: क्वांग दिन्ह

"हमारा होटल रॉयल राइस और रॉयल साल्ट राइस परोसता है। यह भी चावल है, जिसकी उत्पत्ति उसी देहाती मूल की है, लेकिन इसे बड़े ही बारीकी से तैयार किया जाता है। कोरिया और ह्यू साल्ट राइस के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान होता है, और इसमें कोरियाई समुद्री शैवाल भी मिलाया जाता है," श्री तुआन आन्ह ने कहा।

फो समूह में, साइगॉन - मोरिन होटल के मुख्य शेफ ने कहा कि वह वियतनाम फो फेस्टिवल 2024 में ह्यू बीफ नूडल सूप लाएंगे।

शेफ ने आगे कहा, "क्योंकि यह समान है, मसालेदार यिन और यांग कोरियाई मसालेदार नूडल्स की तरह हैं। यह एक अतिरिक्त व्यंजन है, इस फो कार्यक्रम में शामिल करने के लिए ह्यू की एक विशेषता है।"

क्या आपने वियतनामी फो खाया है?

एथलीट गुयेन थी आन्ह विएन ने बताया: "मैं एक एथलीट पृष्ठभूमि से हूँ, प्रतिस्पर्धा करते समय मैं हमेशा चाहती हूँ कि दुनिया वियतनामी लोगों के बारे में जाने, वियतनामी प्रतिभा के बारे में जाने, और इस बार यह वियतनामी व्यंजन है, विशेष रूप से वियतनामी फो। इसलिए, जब मैं अंतरराष्ट्रीय दोस्तों से मिलती हूँ तो मैं अक्सर पूछती हूँ "क्या आपने वियतनामी फो खाया है?"

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 4. — एथलीट गुयेन थी अन्ह विएन - फो ता राजदूत - फोटो: क्वांग दिन्ह

जहां तक मेरी बात है, मुझे प्रशिक्षण के दौरान सोमवार से शनिवार तक मेनू के अनुसार खाना पड़ता है, लेकिन रविवार एक ऐसा दिन है जब मैं स्वतंत्र रूप से खा सकता हूं, जैसे "मुक्ति", और इस दिन मैं अक्सर फो खाना पसंद करता हूं क्योंकि मुझे इसकी लालसा होती है, इससे मुझे बहुत खुशी महसूस होती है।

पिछले साल, जापान में आयोजित फ़ो दिवस समारोह के दौरान, फ़ो वियत ने जापानी लोगों के लिए फ़ो के कई गरमागरम कटोरे भेजे थे, और खाने वाले सभी लोगों ने उनकी तारीफ़ की थी। इस बार, कोरिया में आयोजित होने वाले इस समारोह में, आन्ह वियन को भी उम्मीद है कि कोरियाई लोगों के लिए फ़ो के कई गरमागरम कटोरे ज़रूर आएंगे।

Dù vướng lịch trình cá nhân, nhưng YouTuber Nga Sumo vẫn cố gắng sắp xếp để đồng hành cùng chương trình trong suốt thời gian dài từ cuộc họp báo đến lễ hội ở Hàn Quốc - Ảnh: QUANG ĐỊNH — अपने निजी कार्यक्रम के बावजूद, रूसी यूट्यूबर सूमो ने कोरिया में प्रेस कॉन्फ्रेंस से लेकर उत्सव तक कार्यक्रम में लंबे समय तक साथ रहने की व्यवस्था करने की कोशिश की - फोटो: क्वांग दीन्ह

अपनी बड़ी भूख और "सुपर बिग" मुकबांग प्रदर्शन के लिए प्रसिद्ध, नगा सूमो को एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में फो का एक बड़ा कटोरा और 1 किलोग्राम बीफ रिब्स खाने की "चुनौती" दी गई थी।

"यह कोई चुनौती कार्यक्रम नहीं है। जब मैं वियतनाम के राष्ट्रीय व्यंजन, फो, के पास आती हूँ, तो मैं फो के विशेष स्वाद को महसूस करने के लिए इसे खाना चाहती हूँ। यही सबसे महत्वपूर्ण बात है," नगा सूमो ने उस 30 मिनट की समय-सीमा के बारे में बताया, जो उन्होंने फो के विशाल कटोरे को खाने के लिए स्वयं के लिए निर्धारित की थी।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm