विशेषज्ञों का कहना है कि तरबूज के बीज स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं और मैग्नीशियम और जिंक जैसे कई पोषक तत्वों का स्रोत हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए अच्छे होते हैं।
तरबूज एक सेहतमंद फल है, जो मीठा और ताजगी भरा होता है, और विटामिन ए, विटामिन सी और अन्य पादप यौगिकों जैसे सिट्रुलिन और लाइकोपीन से भरपूर होता है। हालांकि, कुछ लोगों का मानना है कि तरबूज के बीज निगलना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, जबकि अन्य का तर्क है कि सफेद बीज काले बीजों की तुलना में अधिक सुरक्षित होते हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि यह बात बिल्कुल गलत है। दरअसल, तरबूज के बीजों के भी कुछ फायदे हैं। पोषण विशेषज्ञ टोबी एमिडोर, जिन्होंने 'अप योर वेजीज़: फ्लेक्सिटेरियन रेसिपीज़ फॉर द होल फैमिली' नामक पुस्तक लिखी है, कहते हैं कि काले तरबूज के बीज अघुलनशील फाइबर होते हैं, जो पाचन तंत्र से आसानी से गुजर जाते हैं। अघुलनशील फाइबर के अन्य स्रोतों में काली बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और एवोकाडो शामिल हैं।
तरबूज के बीज मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। प्राइमस सुपर हॉस्पिटल की पोषण विशेषज्ञ अंकिता घोषाल बिष्ट का कहना है कि यह पोषक तत्व रक्तचाप को नियंत्रित करने और स्वस्थ हृदय के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
तरबूज के बीज जिंक से भरपूर होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए अच्छा होता है और संक्रमणों व चयापचय संबंधी विकारों से लड़ने में मदद करता है। ये प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड से भी भरपूर होते हैं, जो त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने में योगदान देते हैं। ये पोषक तत्व सूजन को कम करने और मुंहासों को रोकने में भी सहायक होते हैं।
इसके अलावा, तरबूज के बीज कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका संकेतों के संचरण के लिए आवश्यक है।
लाल रंग का, बीज रहित तरबूज रोजमर्रा की जिंदगी में पाया जाने वाला एक आम फल है। फोटो: फ्रीपिक
अमेरिका के फूड डेटा सेंटर (एफडीसी) के अनुसार, तरबूज के बीज आयरन, फोलेट और नियासिन जैसे कई प्राकृतिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। पोषण विशेषज्ञ कैसी बार्न्स का कहना है कि कई लोग तरबूज के बीजों से मक्खन या आटा बना सकते हैं, या उन्हें भूनकर खा सकते हैं।
हालांकि, अमिडोर चेतावनी देते हैं कि तरबूज के बीज अधिक मात्रा में खाने से कब्ज और पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। तरबूज के बीज खाने के बाद शरीर में जाने वाले फाइबर की अधिक मात्रा कभी-कभी आंतों पर बोझ डाल सकती है।
तरबूज के बीज भी कैलोरी से भरपूर होते हैं और अधिक मात्रा में सेवन करने से आसानी से वजन बढ़ सकता है। डॉ. बिष्ट प्रतिदिन लगभग 30 ग्राम तरबूज के बीज खाने का सुझाव देते हैं। भुने हुए या अंकुरित बीज अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि वे आसानी से पच जाते हैं और उनमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।
तरबूज के बीजों की तरह ही, विशेषज्ञों का कहना है कि खीरे के बीज, अनार के बीज और ड्रैगन फ्रूट के बीज जैसे कुछ बीज खाने के लिए सुरक्षित हैं। चेरी के बीज, सेब के बीज और खुबानी के बीज अधिक मात्रा में सेवन करने पर विषैले हो सकते हैं। इन तीनों प्रकार के बीजों में प्रूसिक एसिड होता है, जिसे साइनाइड भी कहा जाता है – यह एक घातक विष है।
थुक लिन्ह ( वेरी वेल हेल्थ के अनुसार)
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