क्या तरबूज के बीज खाना सुरक्षित है?

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विशेषज्ञों का कहना है कि तरबूज के बीज स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं, ये मैग्नीशियम और जिंक जैसे पोषक तत्वों का स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छे हैं।

तरबूज एक स्वास्थ्यवर्धक फल है, मीठा और विटामिन ए, विटामिन सी और अन्य पादप यौगिकों जैसे सिट्रूलिन और लाइकोपीन से भरपूर। हालाँकि, कुछ लोगों का मानना है कि तरबूज के बीज निगलना खतरनाक है, जबकि कुछ का मानना है कि सफेद बीज काले बीजों से ज़्यादा सुरक्षित होते हैं।

विशेषज्ञों का कहना है कि यह बिल्कुल सच नहीं है। दरअसल, तरबूज के बीजों के कुछ फ़ायदे होते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट टोबी एमिडोर, जो "अप योर वेजीज़: फ्लेक्सिटेरियन रेसिपीज़ फॉर द होल फ़ैमिली" के लेखक हैं, कहते हैं कि काले तरबूज के बीज अघुलनशील फाइबर होते हैं, यानी ये पाचन तंत्र से सुरक्षित रूप से गुज़र जाते हैं। अघुलनशील फाइबर के अन्य स्रोतों में काली बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और एवोकाडो शामिल हैं।

प्राइमस सुपर स्पेशियलिटी अस्पताल की पोषण विशेषज्ञ अंकिता घोषाल बिष्ट का कहना है कि तरबूज के बीज मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और स्वस्थ हृदय को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

तरबूज के बीजों में ज़िंक प्रचुर मात्रा में होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा होता है और संक्रमणों और चयापचय संबंधी विकारों से लड़ने में मदद करता है। इनमें प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए सहायक होते हैं। ये पोषक तत्व सूजन को कम करने और मुँहासों को रोकने में भी मदद करते हैं।

इसके अलावा, तरबूज के बीज कैल्शियम की पूर्ति करते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका संकेतन के लिए आवश्यक है।

लाल, बीज वाला तरबूज़ रोज़मर्रा की ज़िंदगी में एक लोकप्रिय प्रकार का तरबूज़ है। फोटो: फ्रीपिक — लाल, बीज वाला तरबूज़ रोज़मर्रा की ज़िंदगी में एक लोकप्रिय प्रकार का तरबूज़ है। फोटो: *फ्रीपिक*

अमेरिका के फ़ूड डेटा सेंटर (FDC) के अनुसार, तरबूज के बीज आयरन, फोलेट और नियासिन जैसे कई प्राकृतिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। पोषण विशेषज्ञ कैसी बार्न्स के अनुसार, कई लोग तरबूज के बीजों से मक्खन, आटा बना सकते हैं या उन्हें भूनकर खा सकते हैं।

हालांकि, एमिडोर चेतावनी देते हैं कि बहुत ज़्यादा तरबूज के बीज खाने से कब्ज़ और पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। तरबूज के बीज खाने के बाद शरीर में जाने वाला फाइबर की बड़ी मात्रा कभी-कभी आंतों पर ज़्यादा भार डाल देती है।

तरबूज के बीजों में कैलोरी भी ज़्यादा होती है और अगर इन्हें ज़्यादा खाया जाए तो वज़न आसानी से बढ़ सकता है। डॉ. बिष्ट रोज़ाना लगभग 30 ग्राम तरबूज के बीज खाने की सलाह देते हैं। भुने या अंकुरित बीज ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि ये पचाने में आसान होते हैं और इनमें ज़्यादा पोषक तत्व होते हैं।

तरबूज के बीजों की तरह, विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ बीज खाने के लिए सुरक्षित हैं, जैसे खीरे के बीज, अनार के बीज और ड्रैगन फ्रूट के बीज। चेरी के बीज, सेब के बीज और खुबानी के बीज, जिनका अधिक मात्रा में सेवन करने से ज़हरीला प्रभाव हो सकता है, उनमें शामिल हैं। इन तीनों बीजों में प्रूसिक एसिड होता है, जिसे साइनाइड भी कहा जाता है, जो एक ज़हर है और जानलेवा भी हो सकता है।

थुक लिन्ह ( वेरी वेल हेल्थ के अनुसार)

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