मिशेलिन-तारांकित क्वांग नूडल्स खाएँ

एनयू डू - मिशेलिन स्टार क्वांग नूडल्स।

दा नांग शहर में स्थित नु डो क्वांग नूडल रेस्तरां को हाल ही में मिशेलिन-तारांकित भोजन प्रतिष्ठानों की सूची में शामिल किया गया है।

कहानी से स्वादिष्ट भोजन

चावल के आटे को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल करते हुए, NU DO नूडल्स सफ़ेद, मुलायम और चबाने में आसान नूडल्स के ज़रिए अपने मूल स्वाद को बरकरार रखते हैं। स्वाद और विशिष्टता को बढ़ाने के लिए, तुयेत फाम ने अपने दादा-दादी के पाक अनुभव और एक युवा के स्वाद में बदलाव के आधार पर NU DO नूडल्स पर शोध और संशोधन किया। और इस तरह NU DO में स्वादिष्ट भोजन, अपने शहर की कहानियों और स्वास्थ्य संबंधी मानदंडों के सभी तत्व समाहित हैं।

स्वादिष्ट नूडल्स खाना सिर्फ़ स्वाद की बात नहीं है। ताज़ी भुनी हुई मूंगफली, पीली हल्दी और सफ़ेद छलनी की कहानी, क्षेत्रीय व्यंजनों के रहस्यों पर विस्मय से भरी है।

विशेष रूप से, तुयेत फाम की प्रेरक उद्यमशीलता यात्रा की कहानी वह अंतिम स्वाद है जो नु डो नूडल्स के अनुभव को और भी संपूर्ण बनाता है। नु डो नूडल्स का एक कटोरा बनाने की प्रक्रिया भी तुयेत फाम की अपने बचपन को फिर से जीने, उसे छोड़ने, अनुभव करने और बड़े होने की यात्रा है।

तुयेत फाम मास्टरशेफ प्रतियोगिता से बड़ी हुई हैं – एक पाक कला प्रतियोगिता जिसे अपनी व्यावसायिकता के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है। हालाँकि, वह खुद क्वांग नाम की मूल निवासी हैं और अपनी माँ के साधारण नूडल स्टॉल से पली-बढ़ी हैं।

एनयू डीओ के निर्माण की यात्रा में, तुयेत फाम ने दो कार्य समानांतर रूप से किए: बाहर की ओर जाना और भीतर की ओर लौटना। बाहर की ओर जाने के तुयेत फाम के रास्ते में कई गलतियाँ और गलतफहमियाँ भी आईं।

कभी-कभी तुयेत किसी बच्चे की तरह होता है जो किसी और से खुशी-खुशी उपहार छीन लेता है, तो कभी-कभी किसी युवा की तरह जो गाइड को पूरी तरह समझे बिना ही नए क्षितिज तलाशने को आतुर रहता है। सिद्धांत को एक तरफ रखते हुए, तुयेत अब आने-जाने वाली चीज़ों के प्रति ज़्यादा शांत है।

तुयेत फाम - वियतनामी व्यंजनों के राजदूत।

एक व्यवसायी के लिए बाहर की ओर देखने के काम के साथ-साथ, भीतर की ओर यात्रा भी उतनी ही कठिन होती है। जब NU DO की कल्पना की गई थी - तो वह उस छोटी बच्ची तुयेत की भी यात्रा थी जो बचपन के बाद दुनिया में खुद को तलाश रही थी।

दो साल बाद, खासकर कोविड के बाद, यह सादगी की तलाश का एक सफ़र था। अब पाँच साल बाद, NU DO अपने पैरों पर मजबूती से खड़ा है और NU DO 2 की योजना जल्द ही शुरू होने वाली है।

क्वांग नूडल्स को मिशेलिन स्टार

इस समय एनयू डीओ का सामान बेहद हल्का है। क्वांग नूडल्स के बारे में तुयेत ने जो अनुभव और ज्ञान अर्जित किया है, वह अब रोज़मर्रा के विवरणों और अनुभवों में बदल गया है।

"मैं एनयू डीओ के स्वाद को सिर्फ़ खाने के रूप में ही नहीं, बल्कि एक अनुभव, एक भावनात्मक अनुभव के रूप में भी लाना चाहता हूँ। ग्राहक एनयू डीओ में कहानियों के साथ आते हैं और भावनाओं और स्वादों के साथ एनयू डीओ में लौटते हैं।"

यही कारण है कि तुयेत अपने ग्राहकों को अनुभवी लोगों के रूप में पेश करती हैं, जिनकी समाज में भूमिका है और वे अपनी रुचि को संतुष्ट करने के लिए NU DO फ्लेवर में आते हैं, फिर वे अपना काम और अधिक रचनात्मक तरीके से जारी रखते हैं। ब्रांडेड उत्पाद का उपयोग करते समय, ग्राहक अपने ब्रांड की पुष्टि भी करते हैं," तुयेत फाम ने बताया।

एनयू डीओ एक ऐसा ब्रांड है जो भावनाओं को जन्म देता है, लेकिन इसके पीछे तर्क, प्रयास और दृढ़ता का गहरा हाथ होता है। तर्क से संयमित भावना ही सबसे संपूर्ण भावना होती है, और सबसे ज़्यादा प्रयास करने लायक होती है।
तुयेत फाम और उनके सहयोगियों के लिए सबसे बड़ा उपहार मिशेलिन पुरस्कार है जो एनयू डीओ की स्थापना की 5वीं वर्षगांठ के अवसर पर मिला।

मिशेलिन स्टार अब सिर्फ़ एक पुरस्कार तक सीमित नहीं रह गए हैं, बल्कि रेस्टोरेंट की गुणवत्ता और शेफ़्स के कौशल का मूल्यांकन करने का एक विश्वसनीय मानक बन गए हैं। मिशेलिन स्टार हासिल करना मुश्किल है और उसे बनाए रखना उससे भी ज़्यादा मुश्किल। इस पुरस्कार के साथ, तुयेत फाम को खुद पर और अपने रास्ते पर और भी ज़्यादा भरोसा है।

फिलहाल, तुयेत फाम ने नु डो के स्वाद वाली सॉस का एक जार लॉन्च किया है। अगला कदम उत्पादन प्रक्रिया पर शोध करना है ताकि इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जा सके ताकि नु डो का स्वाद वियतनामी परिवारों की रसोई, विदेश में रहने वाले वियतनामी लोगों और वियतनामी व्यंजनों के शौकीन विदेशियों तक और भी ज़्यादा पहुँच सके। तुयेत फाम का अगला लक्ष्य खेतों से जुड़ना और नु डो के पैमाने का विस्तार करने के लिए निवेशकों को आकर्षित करना है।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html