अच्छा खाएं - स्वस्थ खाएं: ठंडा, पौष्टिक ग्रीष्मकालीन मेनू

गर्मी के मौसम में बच्चों के लिए उचित और संतुलित आहार बनाए रखना एक ऐसा मुद्दा है जिसके बारे में माता-पिता विशेष रूप से चिंतित रहते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी स्थित यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल - कैंपस 3 के डॉ. फाम आन न्गान के अनुसार, गर्म और आर्द्र ग्रीष्म ऋतु बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ होती हैं, जिससे भोजन को ठीक से संरक्षित न करने पर वह आसानी से खराब हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप संक्रामक दस्त, आंत्रशोथ और खाद्य विषाक्तता जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियाँ बढ़ जाती हैं।

इसके अलावा, मौसम संबंधी कारक भी बच्चों में गर्मी के मौसम की आम बीमारियों जैसे हल्के बुखार, निर्जलीकरण, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन, अत्यधिक पसीना आना, रात में पसीना आना, एलर्जी संबंधी श्वसन संक्रमण, लू लगना, ठंडे पानी से नहाने के बाद सर्दी लगना आदि का कारण बनते हैं। इसलिए, नीचे दिए गए कुछ व्यंजन साधारण, ठंडी सामग्री से तैयार किए जाते हैं, लेकिन ये बच्चों को गर्मियों में उनकी शारीरिक स्थिति के अनुकूल संतुलित भोजन प्रदान करने में सहायक होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस युक्त विंटर मेलन सूप शरीर में गर्मी और रात में पसीना आने की समस्या वाले बच्चों के लिए उपयुक्त है।

फोटो: एआई

ऐसे सूप जो गर्मी को शांत करते हैं और यिन को पोषण प्रदान करते हैं

शीतकालीन तरबूज और कीमा बनाया हुआ मांस का सूप : शीतकालीन तरबूज मीठा होता है, इसमें ठंडक देने वाले गुण होते हैं और यह गर्मी दूर करने, विषाक्त पदार्थों को निकालने और पेशाब बढ़ाने में सहायक होता है। शीतकालीन तरबूज और कीमा बनाया हुआ मांस का सूप आंतरिक गर्मी और रात में पसीना आने की समस्या से पीड़ित बच्चों के लिए उपयुक्त है।

झींगा के साथ अमरंथ का सूप : लाल अमरंथ ठंडा होता है, गर्मी को दूर करता है, रक्त को पोषण देता है और एक रेचक के रूप में कार्य करता है, जो आंतरिक गर्मी और कब्ज से पीड़ित बच्चों के लिए उपयुक्त है।

कमल की जड़, गाजर और पसलियों का सूप : कमल की जड़ का स्वाद मीठा होता है और इसके तटस्थ गुण यिन को पोषण देने, फेफड़ों को साफ करने, क्यूई को लाभ पहुंचाने और मन को शांत करने में मदद करते हैं। सूखी खांसी और अस्थमा से पीड़ित बच्चों के लिए इसे नाशपाती के साथ मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाद और मिश्रित व्यंजन पाचन क्रिया को उत्तेजित करते हैं।

उबले अंडे, नींबू का रस और तिल के तेल के साथ खीरा मिलाकर खाने से शरीर को ठंडक मिलती है और पाचन क्रिया बेहतर होती है।

उबले अंडे, नींबू का रस और तिल के तेल के साथ खीरा मिलाकर खाने से शरीर को ठंडक मिलती है और पाचन क्रिया बेहतर होती है।

चित्रण: AI

अंजीर का सलाद (मध्य क्षेत्र) या गोमांस के साथ मिला हुआ खरबूजा भी एक ऐसा साइड डिश है जो स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है और पोषण सुनिश्चित करता है।

ट्रॉपिकल फ्रूट केक - ताजगी भरा और पौष्टिक

ग्रीष्म ऋतु उष्णकटिबंधीय फलों का भी मौसम है, फलों को विभिन्न प्रकार के केक में संसाधित करने से बच्चों को फल खाने के लिए प्रोत्साहित करने में भी मदद मिलती है।

केले से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे बनाना ब्रेड, बनाना पैनकेक, और ये बच्चों के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त हैं। हालांकि, पके केले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत उच्च होता है, इसलिए अधिक वजन या मोटापे के जोखिम वाले बच्चों के लिए इसकी मात्रा का ध्यान रखना चाहिए।

सेब शरीर में तरल पदार्थ उत्पन्न करने और प्यास बुझाने में सहायक होते हैं। इनका उपयोग सेब टार्ट और सेब दालचीनी मफिन बनाने में किया जा सकता है। कद्दू, पका पपीता और शकरकंद प्लीहा और पेट को मजबूत बनाने में मदद करते हैं और इनका उपयोग पपीता फ्लान, बैंगनी शकरकंद मोची और कद्दू कपकेक जैसे केक बनाने में किया जा सकता है।

परंपरागत चिकित्सा के अनुसार, दुबले-पतले और कम भूख वाले बच्चों के लिए प्लीहा और पेट को मजबूत करने और ऊर्जा बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ उपयुक्त होते हैं। इन खाद्य पदार्थों को कद्दू का केक, हरी बीन्स का केक, सेब का केक और ओटमील का केक आदि के रूप में तैयार करने से बच्चों की स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित किया जा सकता है, जिससे वे बेहतर भोजन कर सकें और ये पौष्टिक नाश्ते भी बन जाते हैं।

पारंपरिक खाद्य पदार्थों से तिल्ली मजबूत होती है और पसीना कम आता है।

परंपरागत चिकित्सा के अनुसार, प्लीहा और ऊर्जा को पोषण देने वाले खाद्य पदार्थों का समूह बच्चों को अच्छी तरह से खाने, अच्छी नींद लेने और रात में पसीना आने (बच्चों के सोते समय आने वाले गीले पसीने) को कम करने में मदद करता है: चिपचिपा चावल, कोइक्स के बीज, कमल के बीज, एस्ट्रैगलस, मोम को अवशोषित करने, सतह को मजबूत करने और पसीना कम करने में मदद करता है।

डॉक्टर अन्ह नगन ने कहा कि गर्मियों में संतुलित आहार न केवल बच्चों को बीमारियों से बचाता है और उन्हें ठंडक पहुंचाता है, बल्कि उनके विकास में भी सहायक होता है। पूर्वी और पश्चिमी चिकित्सा पद्धतियों के खाद्य पदार्थों का उपयोग और खाना पकाने की रचनात्मक विधियाँ भोजन को अधिक आकर्षक और पौष्टिक बनाती हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-thuc-don-mua-he-thanh-mat-du-dinh-duong-185250627222759017.htm