बहुत अधिक मीठा खाने से फैटी लिवर होता है

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उच्च चीनी वाले आहार से रक्त में इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है, यकृत में फैटी एसिड जमा हो जाता है, जिससे फैटी लिवर रोग का खतरा बढ़ जाता है।

फैटी लिवर तब होता है जब लिवर की कोशिकाओं में अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है, और इसका सबसे आम कारण शराब है। तले हुए खाद्य पदार्थ, चीनी और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे अस्वास्थ्यकर आहार, नॉन-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं।

हनोई स्थित ताम अन्ह जनरल अस्पताल के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभागाध्यक्ष डॉ. वु त्रुओंग खान ने कहा कि बहुत ज़्यादा मीठा खाने से कई तरह से फैटी लिवर हो सकता है। सुक्रोज़, ग्लूकोज़, फ्रुक्टोज़ जैसी शर्कराएँ ग्लाइकोजन में परिवर्तित होकर लिवर में जमा हो जाती हैं। जब शरीर को ऊर्जा की ज़रूरत होती है, तो लिवर ग्लाइकोजन को ग्लूकोज़ में हाइड्रोलाइज़ करके रक्त में छोड़ देता है। अगर आप सीमित मात्रा में चीनी खाते हैं, जैसे कि ताज़ा फल, तो लिवर मेटाबॉलिज़्म का अच्छा काम करता है।

सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से लीवर को लगातार काम करना पड़ता है, जिससे ओवरलोड हो जाता है। शरीर में अतिरिक्त ऊर्जा होने पर, लीवर इस शर्करा को वसा में बदल देता है। वसा के संचय से फैटी लीवर की समस्या होती है।

मिठाइयों में मौजूद चीनी फैटी लिवर के खतरे को बढ़ाती है। फोटो: फ्रीपिक — मिठाइयों में मौजूद चीनी फैटी लिवर के खतरे को बढ़ाती है। फोटो: *फ्रीपिक*

बहुत ज़्यादा मीठा खाने की आदत आसानी से ज़्यादा वज़न, मोटापा और टाइप 2 डायबिटीज़ का कारण बन सकती है। जो कैलोरी पूरी तरह से ऊर्जा में परिवर्तित नहीं होतीं, वे लिवर में ट्राइग्लिसराइड वसा के रूप में जमा हो जाती हैं, जिससे फैटी लिवर होता है। एशियन एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ़ डायबिटीज़ (AASD) के जर्नल डायबिटीज़ इन्वेस्टिगेशन में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, टाइप 2 डायबिटीज़ के कई मरीज़ों में फैटी लिवर होता है।

उच्च शर्करा वाला आहार इंसुलिन प्रतिरोध को भी बढ़ावा देता है, जिससे ग्लूकोज कोशिकाओं में प्रवेश करने और रक्त में जमा होने से रुक जाता है। अग्न्याशय रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने के लिए इंसुलिन स्राव को बढ़ाता है। उच्च इंसुलिन स्तर यकृत में ट्राइग्लिसराइड्स और फैटी एसिड के जमाव को बढ़ाता है।

स्वस्थ लोगों में, वसा का स्तर लिवर के भार का केवल 3-5% होता है। 5% से अधिक वसा का स्तर हल्का फैटी लिवर होता है, और 10-25% का स्तर मध्यम फैटी लिवर होता है। गंभीर फैटी लिवर तब होता है जब यह सूचकांक 30% से अधिक हो।

फैटी लिवर अक्सर बिना किसी स्पष्ट लक्षण के, चुपचाप विकसित होता है, और इसे आसानी से कई अन्य बीमारियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है। अगर इसका तुरंत पता न लगाया जाए और इसका इलाज न किया जाए, तो यह बीमारी लिवर की शिथिलता, फैटी लिवर रोग, सिरोसिस और लिवर कैंसर का कारण बन सकती है।

डॉ. खान ने कहा कि कई वियतनामी लोग फैटी लिवर रोग से पीड़ित हैं। लगभग 20-35% फैटी लिवर क्रोनिक लिवर रोग और सिरोसिस में बदल जाते हैं। फैटी लिवर रोग के इलाज के लिए वर्तमान में कोई विशिष्ट दवा उपलब्ध नहीं है। उपचार विधियाँ केवल लक्षणों को कम करती हैं और रोग को बढ़ने से रोकती हैं।

हर किसी को रोज़ाना ली जाने वाली चीनी की मात्रा का हिसाब रखना चाहिए। उन्हें संतुलित आहार लेना चाहिए, जैसे फाइबर और प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना; वसा कम करना, नियमित व्यायाम करना और उचित वज़न बनाए रखना। केक, आइसक्रीम और चाय की बजाय ताज़े फल खाने को प्राथमिकता दें; शीतल पेय और मीठे पेय पदार्थों का सेवन कम करें।

परिष्कृत चीनी युक्त खाद्य पदार्थों जैसे ब्रेड, इंस्टेंट अनाज, सॉस आदि का सेवन कम करें... शराब का सेवन सीमित करें, धूम्रपान न करें; देर तक जागने से बचें; हेपेटाइटिस ए और बी के खिलाफ टीका लगवाएं; फैटी लिवर के जोखिम को रोकने के लिए लिवर रोगों का इलाज कराएं।

त्रिन्ह माई

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