क्या घोंघे खाने से रक्त शर्करा पर असर पड़ता है?

घोंघे एक आकर्षक व्यंजन है, जिसका स्वाद अनोखा होता है और यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन क्या घोंघे खाना उन लोगों के लिए सुरक्षित है जिन्हें रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है?

घोंघे का पोषण मूल्य

लॉन्ग चाऊ टीकाकरण केंद्र की पोषण विशेषज्ञ माई दाई डुक आन्ह के अनुसार, घोंघे कई स्वास्थ्य लाभों वाले पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं। इनमें शरीर के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए पर्याप्त प्रोटीन होता है, प्रत्येक 100 ग्राम घोंघे के मांस में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा, घोंघे कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम और फॉस्फोरस जैसे खनिजों से भी भरपूर होते हैं, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने, रक्त निर्माण और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। घोंघे विटामिन ई जैसे कई विटामिन भी प्रदान करते हैं। बी कॉम्पलेक्स और ए, जो कोशिका संरक्षण और चयापचय का समर्थन करते हैं।

घोंघे न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पौष्टिक भी होते हैं।

विशेष रूप से, घोंघे में वसा कम होती है, जिससे वे उन लोगों के लिए एक स्वस्थ भोजन विकल्प बन जाते हैं जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं।

हालांकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि घोंघे में कोलेस्ट्रॉल भी बहुत अधिक होता है, इसलिए हृदय संबंधी समस्याओं से बचने के लिए इसका अधिक सेवन न करें।

घोंघे को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाते समय ध्यान रखें

डॉ. डुक आन्ह ने बताया कि घोंघों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, यानी इन्हें खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं होती। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद कर सकते हैं, जिससे मधुमेह से पीड़ित लोगों में जटिलताओं का खतरा कम हो जाता है। मधुमेह।

घोंघे खाने से, खासकर हरी सब्ज़ियों और साबुत अनाज जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, आप रक्त शर्करा पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभाव को कम कर सकते हैं। इसलिए, सामान्य तौर पर, घोंघे खाने से रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं हो सकती है। हालाँकि, जब घोंघे को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, तो यह शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है।

घोंघा पकाने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर क्या प्रभाव पड़ता है?

डॉ. डुक आन्ह ने कहा कि घोंघों को जिस तरह से तैयार किया जाता है, उसका रक्त शर्करा पर बहुत गहरा असर पड़ सकता है। कई मसालों, मछली की चटनी या सॉस, मक्खन के साथ तैयार किए गए घोंघे के व्यंजनों में सोडियम और चीनी की मात्रा ज़्यादा हो सकती है, जिससे ख़तरा बढ़ सकता है। उच्च रक्तचाप और रक्त शर्करा में वृद्धि हुई।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के शोध से पता चलता है कि बहुत अधिक सोडियम और कोलेस्ट्रॉल का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। हृदय रोग। यह आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की क्षमता को भी प्रभावित कर सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए घोंघे स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने में सावधानी बरतनी चाहिए।

इस प्रकार, कुछ खाद्य पदार्थों और मसालों के साथ घोंघे का सेवन ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ा सकता है, खासकर जब इन खाद्य पदार्थों में सोडियम या कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक हो। हृदय स्वास्थ्य की रक्षा और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने के लिए संतुलित आहार बनाए रखना और सोडियम व कोलेस्ट्रॉल कम करना आवश्यक है।

हम घोंघों को सरल तरीकों से तैयार कर सकते हैं, जैसे भाप में पकाना, ग्रिल करना या थोड़े से तेल और मसालों के साथ तलना, ताकि उनका पोषण मूल्य बना रहे, क्योंकि घोंघों को तैयार करने का तरीका उनके स्वास्थ्य लाभ को बनाए रखने में निर्णायक कारक है।

इसके अलावा, घोंघों को संसाधित करते समय, आपको रेत, कीचड़ और हानिकारक सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए सफाई पर ध्यान देना चाहिए। इससे घोंघों से संबंधित बीमारियों से बचने में मदद मिलती है। कीड़े और यह सुनिश्चित करें कि भोजन दूषित न हो। इसके अलावा, स्वास्थ्य की रक्षा के लिए घोंघों की उत्पत्ति और गुणवत्ता सुनिश्चित करना भी बहुत ज़रूरी है।

मधुमेह रोगियों के लिए घोंघे एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। हालाँकि, घोंघे के सेवन से अधिकतम लाभ पाने के लिए, इस बात पर ध्यान देना ज़रूरी है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है और आहार में अन्य खाद्य पदार्थों के साथ कैसे मिलाया जाता है। घोंघे के साथ-साथ फाइबर से भरपूर और स्टार्च में कम खाद्य पदार्थों को शामिल करने वाला एक संतुलित आहार रक्त शर्करा को अधिक प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने में मदद करेगा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-oc-co-anh-huong-duong-huyet-185241123101913877.htm