श्रीमती होंग, श्रीमती ट्रुओंग थी जिया (67 वर्ष) का जाना-पहचाना नाम है, जो सोक ट्रांग की एक चीनी महिला हैं और एक अजीबोगरीब रात्रिकालीन दलिया की दुकान की मालकिन भी हैं जो 40 से भी ज़्यादा सालों से चल रही है। इस दलिया की दुकान के पीछे की मार्मिक कहानी हर कोई नहीं जानता।
लड़कपन से ही...
साइगॉन में एक ठंडी रात में, मैं गुयेन ट्राई स्ट्रीट (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) पर गाड़ी चला रहा था और शांतिपूर्ण गली 194 के सामने श्रीमती हांग की दलिया की दुकान पर रुका। दुकान ग्राहकों से भरी हुई थी, लगभग सभी लोग यहां नियमित रूप से आते थे।
श्रीमती हांग की रात्रि दलिया की दुकान।
इसे दलिया की दुकान कहा जाता है, लेकिन यहाँ का मालिक ग्राहकों के लिए नूडल्स, सेंवई, चावल के नूडल्स और अन्य व्यंजन भी बेचता है। लेकिन लोग इसे अब भी दलिया की दुकान कहते हैं क्योंकि सुश्री होंग लगभग 40 सालों से इस इलाके में ये व्यंजन बेच रही हैं।
अभी नया खुला था, अभी भीड़ नहीं थी, चारकोल स्टोव के पास उबलते हुए शोरबा और दलिया से भरे कई बर्तन थे, मालकिन बैठी हुई मुझे उस रेस्तरां की कहानी बता रही थीं जिसे उन्होंने लड़की होने पर खोला था।
"मैं पश्चिम से हूँ, मैं साइगॉन में रहने आया था। मैंने हर तरह की नौकरियाँ कीं, फिर खाना बेचने लगा। मुझे लगा कि यह काम मेरे लिए बना है, इसलिए मैं तब से खाना बेच रहा हूँ। किसी ने मुझे खाना बनाना नहीं सिखाया, मैंने खाया, खाना बनाना सीखा, नौकरी ने मुझे काम सिखाया और फिर मैं आज जैसा खाना बना सकता हूँ," मालिक ने बताया।
सुश्री होंग की शादी के बाद एक बेटी हुई। उनके पति का जल्दी निधन हो गया, और उन्होंने अकेले ही अपनी बेटी का पालन-पोषण किया, उसे बड़ा किया, कॉलेज भेजा, और अब इस रेस्टोरेंट की बदौलत उसकी एक पक्की नौकरी है। मालकिन ने कहा कि चाहे वह कितनी भी मुश्किल और दुखी क्यों न रही हो, उसने ठान लिया था कि वह अपनी बेटी को किसी भी तरह की तकलीफ नहीं होने देगी, और अब अपनी बेटी को बड़ा होते और कामयाब होते देखकर उसे गर्व और खुशी होती है।
[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र में अजीब रात का दलिया: सुबह 4 बजे तक, मालिक... 'सुपरवुमन' है।
पहले तो वह सिर्फ़ दिन में ही दलिया बेचती थी। बाद में, डिस्ट्रिक्ट 1 में रात के समय भी बहुत से ग्राहक आने लगे, और कई लोग उससे रात में ही दलिया बेचने की उम्मीद करने लगे। इसलिए मालकिन ने अपने ग्राहकों को ज़्यादा से ज़्यादा खुश रखने की कोशिश की और दुकान के खुलने का समय शाम 7:30 बजे से बदलकर अगले दिन सुबह 4 बजे कर दिया, जो पिछले दस सालों से भी ज़्यादा समय से चल रहा है।
व्यापार अनियमित है, कभी व्यस्त, कभी धीमा, लेकिन मालकिन ने बताया कि जब वह घर पर होती है, तो उसे थकान और सुस्ती महसूस होती है, और उसका गठिया और भी बदतर हो जाता है। जब वह बेचने और ग्राहकों से मिलने जाती है, तो वह स्वस्थ महसूस करती है और उसका मन अजीब तरह से उत्साहित रहता है।
मालिक ने मुस्कुराते हुए कहा, "जिंदगी मुझे इस रेस्तरां में तब तक बने रहने के लिए मजबूर कर रही है जब तक कि मैं इसे बेच नहीं सकता।"
क्या आप एक 'सुपरवुमन' हैं?
शाम 5 बजे, सुश्री होंग ने दुकान लगानी शुरू की। लेकिन चूँकि उनके पैरों में लगभग 5 सालों से गठिया की समस्या थी, जिससे उन्हें चलने में दिक्कत होती थी, और क्योंकि अंदर-बाहर सब कुछ वही संभालती थीं, इसलिए दुकान को ग्राहकों के स्वागत के लिए तैयार होने में 2 घंटे से ज़्यादा का समय लग गया।
"कई लोग मुझे सुपरहीरो कहते हैं क्योंकि मैं सारा काम खुद ही करती हूँ।" मेरी बात सुनकर, वह बिना दाँतों वाली मुस्कान के साथ बोली कि दुकान छोटी होने के कारण उसने और लोगों को काम पर नहीं रखा। उसे भी अकेले ही काम करने की आदत थी क्योंकि... यही उसकी सबसे बड़ी चाहत थी। रात भर बेचने से उसे थकान महसूस नहीं होती थी क्योंकि उसे इसकी आदत थी।
दलिया के प्रत्येक भाग की कीमत 30,000 VND है।
यहाँ, दलिया के प्रत्येक भाग की कीमत 30,000 VND है, जबकि बान कान्ह, नूओई, हू टिएउ या मी के सभी भागों की कीमत 40,000 VND है। ठंड थी, इसलिए मैंने एक कटोरी दलिया मँगवाया, उसे चारकोल स्टोव के पास खाया, और आधी रात को कम ट्रैफ़िक वाली मुख्य सड़क को देखा, जो एक बहुत ही दिलचस्प अनुभव था।
यह कहना ज़रूरी है कि यहाँ के दलिया ब्रांड को मालिक के 40 से ज़्यादा सालों के अनुभव से मिला मसाला, स्वादिष्ट और लज़ीज़ बनाता है। सूअर की विविध आँतें, साफ़-सुथरी और मछली जैसी नहीं, एक बड़ा फ़ायदा हैं। हो ची मिन्ह सिटी के बीचों-बीच इस स्वाद और क़ीमत के साथ, यह दलिया 8.5/10 का स्कोर पाने का हक़दार है, और बार-बार देखने लायक है।
श्री थान कांग (28 वर्षीय, बिन्ह थान जिले में रहते हैं) ने बताया कि जिन दिनों वह अपने परिचितों को हो ची मिन्ह शहर के बीचों-बीच ठंडी हवा का आनंद लेने और टहलने के लिए ले जाते हैं, वे अक्सर उनकी मदद करने के लिए रुकते हैं। कुछ तो इसलिए क्योंकि उन्हें उस बुज़ुर्ग महिला से सहानुभूति है जो अकेले ही व्यापार करती है, और कुछ इसलिए क्योंकि यहाँ के व्यंजन उन्हें पसंद आते हैं।
"सिर्फ़ दलिया ही नहीं, दूसरे व्यंजन भी स्वादिष्ट और लज़ीज़ होते हैं। मुझे समझ नहीं आता कि मुझे ऐसे साधारण रेस्टोरेंट में खाना क्यों पसंद है, बड़े या आलीशान रेस्टोरेंट के मुक़ाबले यह ज़्यादा आरामदायक और स्वादिष्ट लगता है," उन्होंने कहा।
मालकिन ने जीवन भर दलिया की दुकान चलाने का निर्णय लिया...
जैसे-जैसे रात गहराती गई, सड़कों पर भीड़ कम होती गई। बस सुश्री होंग की दलिया की दुकान अभी भी वहाँ थी, जगमगाती हुई, स्वादिष्ट खुशबू बिखेरती हुई, आधी रात और सुबह-सुबह ग्राहकों के खाने के लिए आने का इंतज़ार कर रही थी...
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