उबला हुआ खून: क्या वज़न कम करते समय इसे खाना चाहिए? किन बीमारियों से सावधान रहें?

उबला हुआ खून एक सस्ता व्यंजन है, लेकिन आयरन और प्रोटीन से भरपूर, और बहुत से लोगों को पसंद आता है। जो लोग वज़न कम करने के लिए डाइट पर हैं या जिन्हें गठिया, लिवर, किडनी की बीमारी है, उन्हें इस व्यंजन को खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

मास्टर - डॉक्टर माई दाई डुक आन्ह, पारिवारिक चिकित्सा में विशेषज्ञता - पोषण, एफपीटी लॉन्ग चाऊ फार्मेसी सिस्टम, ने कहा कि उबला हुआ रक्त, या उबला हुआ रक्त, वियतनामी व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। उबले हुए रक्त की कैलोरी सामग्री रक्त के प्रकार (सूअर का मांस, बत्तख, चिकन, ...) और तैयारी विधि पर निर्भर करती है। विशेष रूप से, 100 ग्राम उबले हुए सुअर के खून में लगभग 35-40 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम उबले हुए बत्तख के खून में लगभग 24-25 कैलोरी होती है। यदि आप केवल उबले हुए रक्त का एक मध्यम आकार का टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम) खाते हैं, तो आप लगभग 12-20 कैलोरी लेंगे। हालांकि, यह संख्या तैयारी विधि के आधार पर उतार-चढ़ाव कर सकती है, विशेष रूप से रक्त की मोटाई या पतलापन और जमने पर पानी की मात्रा।

उबले हुए सूअर के खून की 100 ग्राम मात्रा, रोज़मर्रा के खाने में इस्तेमाल होने वाले कई आम खाद्य पदार्थों की तुलना में काफ़ी कम कैलोरी प्रदान करती है। ख़ास तौर पर, 100 ग्राम उबले हुए सूअर के खून में केवल 35-40 कैलोरी होती हैं, जबकि 100 ग्राम सफ़ेद चावल में लगभग 130-150 कैलोरी होती हैं, जो 3-4 गुना ज़्यादा है। एक गिलास बिना चीनी वाला ताज़ा दूध (180 मिली) में लगभग 80 कैलोरी होती हैं, जबकि एक उबला अंडा (लगभग 50 ग्राम) लगभग 70-75 कैलोरी प्रदान करता है।

उबला हुआ खून वियतनामी व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है।

फोटो: टी.लाइ

उबले हुए रक्त की तुलना उपरोक्त खाद्य पदार्थों से करने पर हम देख सकते हैं कि उबला हुआ रक्त कम कैलोरी वाला भोजन, यदि उचित तरीके से उपयोग किया जाए तो आहार या वजन नियंत्रण पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट, वसा नहीं

उबले हुए खून का एक बड़ा फ़ायदा यह है कि इसमें कार्बोहाइड्रेट और वसा लगभग न के बराबर होती है। इससे अतिरिक्त ऊर्जा का संचय सीमित होता है, जिससे वज़न पर बेहतर नियंत्रण पाया जा सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो इसे ज़्यादा पसंद करते हैं। कम कार्ब आहार या कीटो.

इसमें प्रोटीन और आयरन होता है

हालाँकि उबला हुआ खून प्रोटीन से भरपूर नहीं होता, फिर भी इसमें थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और आयरन होता है। ये दो ज़रूरी पोषक तत्व डाइटिंग करने वालों के लिए ज़रूरी हैं, जो भूख कम करने, मांसपेशियों को बनाए रखने और एनीमिया को रोकने में मदद करते हैं, जो अक्सर कम खाने से होता है।

वजन कम करने के लिए उबला हुआ खून खाते समय ध्यान रखें

यद्यपि उबला हुआ रक्त एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, फिर भी सुरक्षा और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए, उपयोगकर्ताओं को निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

संयम से खाएँ । हालाँकि उबले हुए खून में कैलोरी कम होती है, लेकिन अगर आप एक बार में बहुत ज़्यादा खा लेते हैं या इसे नियमित रूप से खाते हैं, तो आपके शरीर में पोषण संबंधी असंतुलन हो सकता है। इसलिए, वज़न घटाने वाले आहार का पालन सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक भोजन को लगभग 50-100 ग्राम तक सीमित रखना चाहिए।

पूरी तरह से पके हुए रक्त को प्राथमिकता दें। कच्चे या अधपके रक्त में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बैक्टीरिया और परजीवी होने की संभावना होती है। खासकर, जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उन्हें ब्लड पुडिंग जैसे व्यंजनों से बिल्कुल बचना चाहिए और भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए केवल अच्छी तरह से उबला हुआ रक्त ही इस्तेमाल करना चाहिए।

अंगों या चिकने व्यंजनों के साथ न मिलाएँ। रक्त के साथ कॉन्जी और सेवई जैसे कई लोकप्रिय व्यंजन अक्सर अंगों और वसायुक्त शोरबे के साथ आते हैं, जिससे कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। ऊर्जा को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने के लिए, आपको अंगों के साथ रक्त की मात्रा सीमित करनी चाहिए। इसके बजाय, आपको केवल पतले दलिया या स्वस्थ उबली हुई सब्जियों के साथ ही रक्त खाना चाहिए।

देर रात को खून न खाएँ। देर रात, सोने से पहले, खासकर गाढ़े दलिया या नमकीन व्यंजनों के साथ खून खाने से पेट फूलना और अपच हो सकता है। खून खाने का सही समय दोपहर के भोजन के समय या दोपहर के शुरुआती समय में है ताकि शरीर को इसे पचाने और प्रभावी ढंग से अवशोषित करने के लिए पर्याप्त समय मिल सके।

इसे मुख्य भोजन के पूर्ण विकल्प के रूप में न खाएँ। उबला हुआ रक्त मुख्य भोजन के लिए पर्याप्त ऊर्जा और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है। इसलिए, आपको इस व्यंजन को मुख्य भोजन के पूर्ण विकल्प के रूप में नहीं लेना चाहिए, बल्कि इसे केवल दिन में साइड डिश या नाश्ते के रूप में ही खाना चाहिए।

अगर आपको गठिया, उच्च रक्त वसा या लिवर या किडनी की बीमारी है, तो इसका सेवन सीमित करें। उबले हुए खून में प्यूरीन और कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी ज़्यादा होता है, इसलिए यह गठिया, उच्च रक्त वसा या लिवर या किडनी की समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। अगर आपको ये बीमारियाँ हैं, तो अपने आहार में उबला हुआ खून शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें।

दुकानों से तैयार उत्पाद खरीदने के बजाय घर पर बनाने को प्राथमिकता दें।

डॉक्टर डुक आन्ह ने कहा कि दुकानों से खरीदा गया रक्त शायद स्वास्थ्यकर न हो या उसमें बहुत सारे मसाले, नमक और प्रिज़र्वेटिव हों जो डाइटिंग करने वालों के लिए अच्छे नहीं हैं। घर पर उबला हुआ रक्त पकाने से आपको सामग्री और नमक की मात्रा नियंत्रित करने में मदद मिलती है और भोजन की सुरक्षा भी सुनिश्चित होती है।

उबला हुआ रक्त आयरन से भरपूर, कम कैलोरी वाला व्यंजन है और इसे स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है। हालाँकि, आपको साधारण उबले हुए रक्त को प्राथमिकता देनी चाहिए, इसे वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से बचना चाहिए, और इसे बहुत ज़्यादा या बार-बार नहीं खाना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm