ताज़ा मांस, ब्रेज़्ड मिर्च, सॉस में भीगी हुई ट्रान क्वी खोआच मीटबॉल सैंडविच, पुराने ज़माने के दीन ख़ान का स्वाद

साइगॉन की रात के आसमान में रिमझिम बारिश के बीच, ट्रान क्वी खोआच स्ट्रीट के फुटपाथ पर मीटबॉल सैंडविच की चुस्कियां लेते और बातें करते हुए भोजन करने वालों के दिलों में भी गर्माहट महसूस होती है...

मीटबॉल्स का आकर्षक व्यंजन रेस्तरां के कई भोजन करने वालों को आकर्षित करता है - फोटो: हो लाम

हो ची मिन्ह सिटी के जिला 1, तान दीन्ह वार्ड में ट्रान क्वी खोआच और ट्रान नहत दुआट सड़कों के चौराहे पर स्थित, मीटबॉल सैंडविच गाड़ी एक छोटे से फुटपाथ के कोने पर चुपचाप खड़ी है।

रेस्तरां सुबह 6:30 बजे से रात 10:30 बजे तक खुला रहता है, इसलिए यह स्थान न केवल कार्यालय कर्मचारियों और छात्रों के लिए नाश्ते का स्थान है, बल्कि रात में जोड़ों और दोस्तों के समूहों के लिए डेटिंग का स्थान भी है।

यह वही स्टोर है जिसने डेन डाउ मीटबॉल्स की श्रृंखला शुरू की थी जो हो ची मिन्ह सिटी में पूरी रात बिकती है।

मीटबॉल सैंडविच, दीएन खान से सैंडविच

रेस्टोरेंट में सिर्फ़ दो मुख्य व्यंजन मिलते हैं: 27,000 VND में मीटबॉल और 20,000 VND में सैंडविच। गौरतलब है कि सैंडविच की रेसिपी मालिक के गृहनगर थान बाज़ार (दीएन ख़ान ज़िला, ख़ान होआ प्रांत) से आती है।

इस व्यंजन में शामिल हैं: मीटबॉल, बटेर के अंडे, धनिया, तले हुए प्याज... - फोटो: हो लाम

दुकान के मालिक श्री डी. के अनुसार, सैंडविच की आत्मा ब्रेज़्ड मांस और मांस से निकलने वाली सॉस है, और मीटबॉल वह स्वाद है जो इस व्यंजन को और भी खास बनाता है।

जहां तक ​​मीटबॉल डिश की बात है, तो खाने वालों के लिए इसका आकर्षण ताजे, गर्म, सॉस में भीगे हुए मांस के स्वाद में निहित है।

इसे खाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि कुछ चम्मच सॉस लें, मीटबॉल को मैश करें और ब्रेड के साथ इसका आनंद लें।

मीटबॉल के कटोरे को चखें और आप समृद्ध और मीठे स्वाद को महसूस कर सकते हैं।

श्री डी. ने कहा कि रेस्तरां की सॉस रेसिपी में नमक ज्यादा नहीं डाला गया है, इसलिए मिठास अधिक होगी।

चूंकि सॉस बहुत अधिक नमकीन नहीं है, इसलिए भोजनकर्ता इसमें अपने स्वादानुसार मसाला डाल सकते हैं।

भोजन करने वाले लोग स्वाद बढ़ाने के लिए मीटबॉल्स को चिली सॉस के साथ खा सकते हैं।

यहां सभी सामग्रियां बिना किसी संरक्षक के बनाई गई हैं, इसलिए पहले तो श्री डी. को भोजन तैयार करने, पकाने, परिवहन करने और फिर उसे संरक्षित करने का सर्वोत्तम तरीका ढूंढने में काफी संघर्ष करना पड़ा।

आरामदायक ट्रान क्यू खोआच मीटबॉल सैंडविच की दुकान - फोटो: डांग खुओंग

स्ट्रीट फूड सादगी और साझा करने पर आधारित है।

टुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए, श्री डी. ने कहा कि उन्होंने लगभग 2 साल पहले ट्रान क्वी खोआच स्ट्रीट पर एक गाड़ी पर मीटबॉल सैंडविच बेचने का फैसला किया था।

उस समय, उनका एक दोस्त विदेश गया था, तो उसने उसे यह रेसिपी दी और उसे बेचने के लिए कहा। समय के साथ, श्री डी. को धीरे-धीरे इस काम से प्यार हो गया क्योंकि उन्हें ग्राहकों को उनके बनाए खाने का आनंद लेते देखना बहुत अच्छा लगता था।

श्री डी. मुस्कुराए और बोले: "जब मैंने पहली बार दुकान खोली थी, तो मैंने मीटबॉल बनाने का अभ्यास किया था और पहले ग्राहकों को उनका आनंद लेते देखा था। मैं बहुत घबराया हुआ था, लेकिन जब मैंने देखा कि उनके चेहरे पर ज़्यादा... झुर्रियाँ नहीं थीं, तो मैं बहुत खुश हुआ!"

न्हा ट्रांग के स्वाद वाले सैंडविच - फोटो: डांग खुओंग

और सबसे बढ़कर, श्री डी. को साइगॉन की सड़कों पर दुकानों जैसा शोरगुल वाला, जीवंत माहौल भी बहुत पसंद है। यहाँ हमेशा गाड़ियों और लोगों की भीड़ लगी रहती है, जिससे साइगॉन जैसा एक अनोखा नज़ारा बनता है जो और कहीं नहीं मिलता।

श्री डी. के अनुसार, वियतनाम में स्ट्रीट फूड की सुंदरता इसकी सादगी, साझाकरण और सुलभता में निहित है।

कई बार लोगों को बस सड़क के किनारे गाड़ी रोकनी होती है, किकस्टैंड नीचे रखना होता है और लगभग दो मिनट बाद उनके हाथों में गरमागरम रोटी होती है।

"फुटपाथ पर स्थित दुकानें आमतौर पर सभी प्रकार के ग्राहकों को सेवा प्रदान करती हैं।

ग्रैब ड्राइवर, लॉटरी टिकट विक्रेता, स्क्रैप धातु विक्रेता, कार्यालय कर्मचारी, छात्र सभी यहां आ सकते हैं।

मैं अक्सर बिक्री कर्मचारियों से कहता हूं कि यदि दुकान में अचानक कोई ग्राहक आ जाए जो शारीरिक श्रम करता है या उसे बाहर बहुत काम करना पड़ता है, तो अधिक मांस डालें और उन्हें पानी भेजें" - श्री डी. ने कहा।

इस रेस्टोरेंट के गूगल मैप्स रिव्यू पेज पर, नगा हुइन्ह ने टिप्पणी की: "मज़बूत मांस, सुगंधित तले हुए प्याज़ और बटेर के अंडों से बने स्वादिष्ट मीटबॉल्स काफ़ी स्वादिष्ट होते हैं। कटा हुआ पपीता, धनिया और वियतनामी धनिया के साथ खाने पर मीठा और खट्टा स्वाद देता है।"

दुकान पर मिलने वाली ब्रेड कुरकुरी और स्पंजी होती है, गाढ़ी नहीं, लेकिन मीटबॉल्स के साथ अच्छी लगती है। साथ में मिलने वाले मसालों में एक कटोरी उबली हुई मिर्च, चिली सॉस और सोया सॉस शामिल हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm