ऑस्ट्रेलियाई अखबार ने इस देहाती वियतनामी व्यंजन को दुनिया का सबसे बेहतरीन व्यंजन बताया

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"पान के पत्तों में लिपटा ग्रिल्ड बीफ़" विदेशी खाने वालों के लिए इस व्यंजन के बारे में कहना आसान नहीं है, लेकिन चलिए इसे "पत्ते में लिपटा बीफ़" नाम से सरल बना देते हैं। दक्षिणी वियतनाम में इस पारंपरिक व्यंजन को लोकप्रिय बनाने के लिए, कीमे वाले बीफ़ को सभी प्रकार के मसालों - प्याज, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, मछली की चटनी, ऑयस्टर सॉस, एमएसजी - के साथ मिलाकर पान के पत्तों में लपेटकर ग्रिल किया जाता है। हालाँकि, इसे जलते हुए कोयले पर ग्रिल करना सबसे अच्छा होता है।

Báo Úc gọi món ăn dân dã này của Việt Nam ngon nhất trái đất - Ảnh 1.

इस स्वादिष्ट फिंगर फ़ूड को कुटी हुई मूंगफली और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, और फिर इसे मम नेम नामक मसालेदार मछली की चटनी में डुबोया जाता है। मीठे, नमकीन, सुगंधित, खट्टे और कुरकुरे स्वाद का यह मिश्रण इस व्यंजन को दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बनाता है।

पाइपर लोलोट के पत्तों में लिपटा बीफ़ दक्षिण में बहुत लोकप्रिय है, और इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में अभी भी काफी बहस चल रही है। कुछ लोग दावा करते हैं कि इसकी उत्पत्ति भारत में हुई थी, और उससे भी पहले, मध्य पूर्व में। जब 9वीं शताब्दी के आसपास मध्य पूर्वी व्यापारी भारत के बंगाल क्षेत्र में आने लगे, तो यह व्यंजन स्थानीय रसोइयों को दिया गया। फिर यह व्यंजन व्यापारियों के साथ दक्षिण-पूर्व एशिया के कुछ क्षेत्रों में पहुँचा, और फिर से स्थानीय लोगों तक पहुँचा। पाइपर लोलोट के पत्तों में लिपटा बीफ़, वियतनाम में आने पर, जब पत्तों की जगह पाइपर लोलोट के पत्ते इस्तेमाल किए गए, तो पूरी तरह से अलग रूप में आ गया।

सिडनीवासी मैरिकविले के जिया दिन जैसे भोजनालयों में बेहतरीन बो ला लोट का आनंद ले सकते हैं। मेलबर्न में, फुटस्क्रे के वियत किचन में इसे आज़माएँ, और ब्रिस्बेन में, मिस्टर बुई बान मी में विशेष बो ला लोट पाएँ।

हालाँकि ऑस्ट्रेलियाई मेनू में पान के पत्तों में लिपटे बीफ़ को अक्सर "पान के पत्तों में लिपटा बीफ़" लिखा जाता है, लेकिन असल में यह पान का पत्ता नहीं है। इस पान के पत्ते को वैज्ञानिक रूप से "पाइपर बीटल" कहा जाता है। बीफ़ को लपेटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला ज़्यादा नाज़ुक स्वाद वाला पत्ता "पाइपर सारमेंटोसम" होता है, जिसे कभी-कभी जंगली पान भी कहा जाता है।

Báo Úc gọi món ăn dân dã này của Việt Nam ngon nhất trái đất - Ảnh 2.

पान के पत्तों में ग्रिल्ड बीफ़ विदेशी पर्यटकों का पसंदीदा व्यंजन है। हो ची मिन्ह सिटी के फ़ूड टूर कार्यक्रमों में, डिस्ट्रिक्ट 10 के कई प्रसिद्ध रेस्टोरेंट के मेन्यू में यह व्यंजन हमेशा शामिल रहता है। अंतरराष्ट्रीय पाककला कार्यक्रमों में, प्रसिद्ध फ़ूड रिव्यू चैनल भी पान के पत्तों में ग्रिल्ड बीफ़ की तारीफ़ करते हैं। हाल ही में, एक करोड़ से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स वाले अमेरिकी पाककला चैनल बेस्ट एवर फ़ूड रिव्यू शो में पान के पत्तों में ग्रिल्ड बीफ़ की अनगिनत तारीफ़ें हुईं।

पान के पत्तों में लपेटे हुए ग्रिल्ड गोमांस को सेंवई, ककड़ी, केला, स्टार फल, अचार और हरी सब्जियों के साथ खाया जाता है, और इन सभी को चावल के कागज में लपेटा जाता है...

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