एक 8 वर्षीय बच्चे में गठिया का पता चला है, और माता-पिता ने स्वीकार किया है कि वे अक्सर बच्चे को यह पसंदीदा भोजन खिलाते हैं।

GĐXH - गठिया से पीड़ित एक 8 वर्षीय लड़के को दिन में तीन बार भोजन करने की आदत है, और उसके मेनू में केवल एक ही पसंदीदा व्यंजन शामिल है: धीमी आंच पर पकाया हुआ सूअर का मांस।

आठ साल की उम्र में, जब कई बच्चे बेफिक्र होकर खेल रहे होते हैं, चीन का एक लड़का गठिया और कई अन्य गंभीर बीमारियों से ग्रस्त था। चेनग्यू पारंपरिक चीनी चिकित्सा क्लिनिक की विशेषज्ञ डॉ. झुआंग युजिंग द्वारा साझा की गई इस कहानी ने कई लोगों को चौंका दिया।

डॉक्टर के अनुसार, लड़के को लंगड़ाकर चलने की शिकायत के साथ अस्पताल में भर्ती कराया गया था। उसका बीएमआई 27 था (एक स्वस्थ बीएमआई 18.5 और 24.9 के बीच होता है)। जांच के बाद पता चला कि लड़का न केवल गठिया से पीड़ित था बल्कि अन्य दीर्घकालिक बीमारियों से भी ग्रसित था।

चिकित्सा इतिहास की जांच करने पर पता चला कि लड़के को दिन में तीन बार केवल एक ही व्यंजन परोसा जाता था: धीमी आंच पर पकाया हुआ सूअर का मांस।

डॉक्टर झुआंग युजिंग बताते हैं कि नियमित रूप से अधिक मात्रा में मछली और मांस खाना, शराब पीना और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का सेवन करना न केवल गठिया के खतरे को बढ़ाता है बल्कि कई अन्य पुरानी बीमारियों का खतरा भी पैदा करता है।

बहुत अधिक मात्रा में ब्रेज़्ड पोर्क खाना कितना खतरनाक है?

ब्रेज़्ड पोर्क बेली एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है। राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप निदेशक और एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लाम के अनुसार: ब्रेज़्ड पोर्क बेली बनाते समय, रंग और मिठास लाने के लिए चीनी एक अनिवार्य सामग्री है। अनुभव के आधार पर, लोग दानेदार चीनी (सफेद चीनी) का उपयोग करते हैं और उसे कैरेमलाइज़ करके सिरप बनाते हैं। गर्म करने पर चीनी पिघलती है और धुआं छोड़ती है, फिर उसमें रंग लाने के लिए पानी मिलाया जाता है।

अत्यधिक गर्मी के प्रभाव में, जली हुई चीनी आसानी से विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करती है, विशेष रूप से रासायनिक पदार्थ जैसे कि कार्सिनोजेन जो कैंसर का कारण बन सकते हैं, और हेटेरोसाइक्लिक एमाइन, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच)... ये सभी पदार्थ कैंसर के निर्माण के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाते हैं।

वास्तव में, रसोइये अक्सर अंदाजे से ही चीनी का इस्तेमाल करते हैं, जिससे खपत की गई मात्रा को मापना मुश्किल हो जाता है, जो आसानी से स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। चीनी का अंधाधुंध और अत्यधिक उपयोग, विशेष रूप से परिष्कृत चीनी का, मोटापा, उच्च रक्तचाप, यकृत क्षति और कैंसर के बढ़ते खतरे जैसी समस्याओं का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, ब्रेज़्ड पोर्क बेली में वसा की मात्रा भी अधिक होती है क्योंकि यह मुख्य रूप से पोर्क बेली से ही बनता है। अधिक वजन वाले या मोटे लोगों या चयापचय संबंधी विकारों से ग्रस्त लोगों के लिए अत्यधिक पशु वसा का सेवन हानिकारक होता है। सामान्य लोगों के लिए, अनियंत्रित सेवन से आसानी से वजन बढ़ सकता है। कई परिवार पोर्क को बड़ी मात्रा में पकाकर कई दिनों तक खाते हैं, जिससे व्यंजन का स्वाद फीका पड़ जाता है, वह जल्दी खराब हो जाता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

ब्रेज़्ड पोर्क खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

उदाहरण चित्र

- ब्रेज़्ड पोर्क में पोर्क बेली की जगह लीन पोर्क का इस्तेमाल करें ताकि अनावश्यक वसा को सीमित किया जा सके और व्यंजन की कैलोरी की मात्रा को कम किया जा सके।

- धीमी आंच पर पकाए गए सूअर के मांस का सेवन करते समय, आपको इसे अन्य फाइबर युक्त व्यंजनों जैसे सलाद, उबली या भाप में पकी सब्जियां, सब्जी के सूप आदि के साथ मिलाकर खाना चाहिए, ताकि पाचन में सुधार हो, पर्याप्त पोषण सुनिश्चित हो और रक्तप्रवाह में वसा का अवशोषण कम हो।

- अगर आपके ब्रेज़्ड पोर्क डिश में पोर्क बेली शामिल है, तो कोशिश करें कि इसके वसायुक्त हिस्सों का सेवन जितना हो सके सीमित करें। इसकी त्वचा में भी कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे खाने से बचें।

- ब्रेज़्ड पोर्क डिश को नमक और काली मिर्च जैसे बुनियादी, कम कैलोरी वाले मसालों से सीज़न करें और बूयॉन क्यूब्स या पहले से पैक किए गए मसालों का उपयोग सीमित करें।

- ब्रेज़्ड पोर्क को सुबह या दोपहर के भोजन के समय खाना सबसे अच्छा होता है, इसे शाम 7 बजे के बाद खाने से बचें क्योंकि इससे वसा जमा हो सकती है और ऊर्जा जलाने में कठिनाई हो सकती है।

- प्रत्येक भोजन में पके हुए सूअर के मांस की मात्रा को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करें। आपको एक बार के भोजन में सूअर के मांस के 2 टुकड़े और 1 अंडे से अधिक नहीं खाना चाहिए।

नियमित सफेद चावल के साथ ब्रेज़्ड पोर्क खाने के बजाय, आप इसे ब्राउन राइस से बदल सकते हैं ताकि फाइबर का सेवन बढ़े, लंबे समय तक तृप्ति का एहसास हो और पाचन में सुधार हो।

- अतिरिक्त कैलोरी को जलाने, उन्हें अतिरिक्त वसा के रूप में जमा होने से रोकने और साथ ही शरीर को अधिक सुगठित और स्वस्थ बनाने में मदद करने के लिए इसे उच्च-तीव्रता वाले प्रशिक्षण के साथ मिलाएं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/be-8-tuoi-da-mac-benh-gout-cha-me-thua-nhan-thuong-xuyen-cho-tre-an-mon-khoai-khau-nay-172241231110357257.htm