स्कूल की रसोई 'दूसरी कक्षा' होनी चाहिए

स्कूल की रसोई 'दूसरी कक्षा' होनी चाहिए और रसोई कर्मचारी, आयाएं, स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता... शिक्षक होने चाहिए क्योंकि उन सभी का छात्रों पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय के शारीरिक शिक्षा विभाग के वरिष्ठ विशेषज्ञ डॉ. ले वान तुआन ने पिछले सप्ताह हो ची मिन्ह सिटी में प्राथमिक विद्यालयों में खाद्य सुरक्षा और उचित पोषण सुनिश्चित करने के लिए बोर्डिंग भोजन के आयोजन पर प्रशिक्षण सत्र में इस बात पर जोर दिया।

छात्र आया के रूप में काम करते हैं, तथा प्रेमपूर्ण कार्य की भावना सीखने के लिए अपने मित्रों के लिए भोजन बांटने में मदद करते हैं।

K को हल्के में नहीं लिया जा सकता

डॉ. तुआन के अनुसार, समाज में शिक्षा की गुणवत्ता, स्वस्थ भोजन और छात्रों के शारीरिक प्रशिक्षण को लेकर चिंता बढ़ रही है, खासकर कोविड-19 महामारी के बाद से।

उन्होंने बताया कि हो ची मिन्ह सिटी के प्राथमिक विद्यालयों में वर्तमान में तीन प्रकार के आवासीय रसोईघर हैं, जिनमें शामिल हैं: विद्यालय द्वारा सीधे प्रबंधित और संचालित; विद्यालय में खाना पकाने की सेवाएँ प्रदान करने वाली एक इकाई; और बाहरी आपूर्तिकर्ता से भोजन मँगवाना। श्री तुआन ने ज़ोर देकर कहा कि प्रकार चाहे जो भी हो, सभी रसोईघरों को खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करना होगा।

डॉ. तुआन की माँग है कि बोर्डिंग किचन में सभी चरणों और स्थितियों का, सुविधाओं, प्रसंस्करण क्षेत्र, भोजन क्षेत्र, भोजन प्रदर्शन और संरक्षण क्षेत्र, रसोई कर्मचारियों, भोजन और नमूनों की रिकॉर्डिंग और जाँच के लिए बहीखातों की व्यवस्था का, कड़ाई से पालन किया जाए। साथ ही, निर्माण तंत्र, मानव संसाधन सुनिश्चित करने, रसोई की जाँच और पर्यवेक्षण जैसे चरणों में स्कूल और निदेशक मंडल की बड़ी ज़िम्मेदारी की पुष्टि करना भी आवश्यक है।

श्री तुआन ने हाल ही में कुछ उत्तरी प्रांतों का उदाहरण दिया, जहाँ छात्रों को लंबे समय तक ऐसा खाना खाना पड़ा जो उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक था क्योंकि स्कूल बोर्ड ने इसकी परवाह नहीं की और सारा काम रसोई और खाद्य आपूर्ति कंपनी पर छोड़ दिया; किसी ने इसकी जाँच या निगरानी नहीं की, जिससे यह स्थिति बनी रही। या कुछ जगहों पर, प्रधानाध्यापक पूरे एक महीने तक छात्रों के साथ खाना खाने रसोई में नहीं गए...

सीख सीखी

रसोई सिर्फ़ छात्रों के लिए जल्दी से खाना खाने और खत्म करने की जगह नहीं है। डॉ. तुआन ने कहा कि भोजन के समय का प्रबंधन शिक्षाप्रद भी होना चाहिए। सबसे पहले, यह अनुशासन, समय पर खाना और सोना है। भोजन का समय मानवीय और वैज्ञानिक तरीके से व्यवस्थित होना चाहिए, छात्रों को खुद खाना परोसना, साफ़-सफ़ाई करना आना चाहिए...

"मैंने जापान के कई स्कूलों का दौरा किया है, वे भोजन का समय बहुत अच्छी तरह से व्यवस्थित करते हैं। बच्चे भोजन के समय को लेकर उत्साहित होते हैं क्योंकि उन्हें स्वादिष्ट भोजन मिलता है, रसोई कर्मचारियों से मिलते ही सभी मुस्कुराते हैं, छात्र शिक्षकों से चावल की थाली लेते हैं और उन्हें धन्यवाद देने के लिए झुकते हैं। हर छात्र अपना भोजन करता है। मैंने कारण पूछा, तो बच्चों ने उत्तर दिया: "हमने सब्ज़ी के खेत और रसोई का दौरा किया, शिक्षकों और चाचाओं को इस भोजन को बनाने के लिए कड़ी मेहनत करते देखा।" स्कूल की रसोई एक ऐसी जगह है जहाँ छात्रों को सिखाया जा सकता है कि उनकी देखभाल की जा रही है, वे वयस्कों के श्रम का फल प्राप्त कर रहे हैं, रसोई में शिक्षकों के प्रयासों का आनंद कैसे लें, आभारी कैसे रहें और उनका सम्मान कैसे करें," डॉ. तुआन ने कहा।

डॉ. तुआन के अनुसार, ऐसा करने के लिए, स्कूल में प्रवेश करते समय, रसोइये, खानपान सेवा प्रदाता, आया और स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता, सभी को शिक्षक होना चाहिए। प्रत्येक व्यक्ति जिस तरह से छात्रों के सामने खुद को प्रस्तुत करता है, उसकी चाल, आँखें, रसोई, कैफेटेरिया आदि में व्यवहार, छात्रों को बहुत प्रभावित और प्रभावित कर सकता है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति को, चाहे वह किसी भी पद पर हो, अपनी ज़िम्मेदारियों को अच्छी तरह से निभाना चाहिए। निदेशक मंडल को भी नियमित रूप से रसोई में जाना चाहिए और इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि कैफेटेरिया में प्रकाश व्यवस्था पर्याप्त है या नहीं, क्या वहाँ बहुत गर्मी या शोर है; क्या मेज और कुर्सियाँ साफ़ हैं; क्या छात्र आरामदायक हैं; क्या यह छात्रों के लिए "दूसरा व्याख्यान कक्ष" बनने के योग्य है?

आयाएं, स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता... भी शिक्षक हैं क्योंकि स्कूल के भोजन के माध्यम से उनका छात्रों पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

G छात्रों को काम के प्रति प्रेम की भावना विकसित करने में मदद करता है

केवल भोजन का समय ही नहीं, बल्कि हो ची मिन्ह सिटी के प्राथमिक विद्यालयों में प्रत्येक भोजन के समय विद्यार्थी अनेक कौशल सीखते हैं तथा प्रत्येक विद्यालय स्टाफ एक शिक्षक होता है।

दोपहर के भोजन का समय होने का संकेत देने के लिए घंटी बजी, और हो ची मिन्ह सिटी के जिला 1 स्थित दीन्ह तिएन होआंग प्राइमरी स्कूल के कक्षा 2/3 के छात्र खड़े होकर हाथ धोने के लिए कतार में खड़े हो गए। अपनी सीटों पर लौटने पर, उन्होंने अपने-अपने नैपकिन लिए और शिक्षिका को मेनू में दिए गए व्यंजनों, उनके मुख्य पोषण समूहों और उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताते हुए सुना। फिर, छात्रों को समूहों में बाँट दिया गया और नानी की मदद से बारी-बारी से चावल और भोजन प्राप्त करने के लिए कहा गया। जो छात्र धीरे-धीरे खाते थे, वे पहले चावल लेने के लिए कतार में खड़े होते थे; अधिक वजन वाले समूह को पहले सूप और सब्ज़ियाँ खानी थीं, फिर चावल और भोजन। भोजन के बाद, छात्रों ने अपने कटोरे और चम्मच खुद साफ किए और कचरा अलग किया।

चौथी कक्षा के विद्यार्थियों के लिए दोपहर के भोजन के स्थान पर, प्रतिदिन दो विद्यार्थी बारी-बारी से आया की भूमिका निभाएँगे और शिक्षक के सहयोग से अपने सहपाठियों के लिए भोजन बाँटेंगे। लगभग 30 मिनट की ड्यूटी के बाद, ये विद्यार्थी अपने कपड़े बदलकर भोजन करेंगे। आया बनना कई विद्यार्थियों के लिए सम्मान और ज़िम्मेदारी दोनों है। हर कोई अपनी बारी का बेसब्री से इंतज़ार करता है। दोपहर के भोजन के बाद, प्रत्येक विद्यार्थी कचरा छाँटता है और ट्रे व प्लेटें करीने से रखता है। साथ ही, कुछ विद्यार्थी शिक्षक को कैफेटेरिया साफ़ करने में मदद करने के लिए झाड़ू थामे रहते हैं, कुछ तौलिया थामे रहते हैं और मेज़-कुर्सियों को करीने से रखते हैं... दीन्ह तिएन होआंग प्राइमरी स्कूल में चौथी/छठी और सातवीं कक्षा की आया, सुश्री न्गो न्गोक माई ने कहा कि कुछ विद्यार्थियों ने बहुत भावुक होकर बताया कि शिक्षकों के साथ काम करते हुए, उन्हें एहसास हुआ कि स्कूल में शिक्षकों के लिए कितना मुश्किल था, घर पर माता-पिता के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाना कितना मुश्किल था...

हो ची मिन्ह सिटी के जिला 11 स्थित ट्रुंग ट्रैक प्राइमरी स्कूल में, हमने छात्रों को भोजन के समय का बेसब्री से इंतज़ार करते देखा। कई छात्रों को अपने करीबी दोस्तों के साथ खाने में बहुत मज़ा आता है। भोजन से पहले, शिक्षकों के पास छात्रों के साथ आज के दोपहर के भोजन में सब्ज़ियों, मांस और मछली के बारे में बातचीत करने के लिए तीन मिनट का समय होता है। कैफेटेरिया में, हर कक्षा अपने-अपने क्षेत्र में बैठती है, छात्र चावल लेने के लिए कतार में खड़े होते हैं; भोजन के समय प्रधानाचार्य और कक्षा के शिक्षक छात्रों को सब्ज़ियाँ और मछली के व्यंजन ज़्यादा खाने की याद दिलाने के लिए मौजूद रहते हैं... स्कूल के स्वास्थ्य कार्यकर्ता और रसोई कर्मचारी छात्रों के भोजन क्षेत्र का निरीक्षण करते हैं, देखते हैं कि क्या छात्रों ने आज अपना भोजन पूरा कर लिया है, कौन से व्यंजन बचे हैं, और प्रत्येक व्यंजन पर छात्रों की राय सुनते हैं...

स्कूल वर्ष के दौरान, स्कूल बोर्ड अक्सर अभिभावकों को रसोई में आकर अपने बच्चों के साथ भोजन करने के लिए आमंत्रित करता है। इससे न केवल भोजन की निगरानी बढ़ाने में मदद मिलती है, बल्कि अभिभावकों को स्कूलों में पोषण संबंधी शिक्षा प्रक्रिया को समझने में भी मदद मिलती है, जिसे बाद में पारिवारिक भोजन में लागू करके छात्रों के व्यापक विकास में मदद की जा सकती है।

छात्रों के लिए खाना पकाना अपने बच्चों के लिए खाना पकाने जैसा होना चाहिए।

थान निएन संवाददाता से बात करते हुए, हो ची मिन्ह सिटी के जिला 11 स्थित ट्रुंग ट्रैक प्राथमिक विद्यालय के स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता डॉक्टर हुइन्ह ट्रुंग तुआन ने कहा कि स्कूल के भोजन में छात्रों के लिए एक खुशहाल और आरामदायक माहौल बनाने की जरूरत है, जिसमें बच्चों को धमकाया या डांटा न जाए, और दोस्तों के साथ भोजन करते समय, बच्चे अकेले खाने की तुलना में अधिक खाएंगे और इसका अधिक आनंद लेंगे।

डॉ. तुआन ने कहा, "छात्रों के लिए सुरक्षित, मानक और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए, स्कूल बोर्ड को पूरी लगन से काम करना होगा और जो खाते हैं उन्हें अपने बच्चों की तरह समझना होगा; अगर आपके बच्चे अच्छा खाते हैं और खाना खत्म करते हैं, तो आप खुश रहेंगे। यही बात प्रधानाध्यापक और नानी पर भी लागू होती है, उन्हें भी अपने बच्चों को स्कूल में खाना खाते हुए समझना होगा।" उन्होंने आगे कहा, "कहीं-कहीं अभिभावकों और छात्रों की यह राय होती है कि चावल सूखा, थोड़ा और स्वादिष्ट नहीं होता, और बच्चे बहुत सारा चावल बचा छोड़ देते हैं, इसलिए स्कूल बोर्ड को इसकी समीक्षा करनी चाहिए और सवाल पूछने चाहिए। अगर इसे सुलझाना है, तो अभिभावकों से मिलकर इसका हल निकालना चाहिए। जब ​​स्कूलों में सुरक्षित, स्वादिष्ट और समृद्ध मेनू वाला भोजन उपलब्ध हो, तो अभिभावक पूरी तरह निश्चिंत हो सकते हैं।"

स्रोत: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm