स्कूल की रसोई को 'दूसरा व्याख्यान कक्ष' बनाया जाना चाहिए

स्कूल की रसोई 'दूसरी कक्षा' होनी चाहिए तथा रसोई कर्मचारी, आया, स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता आदि को शिक्षक होना चाहिए, क्योंकि इन सभी का छात्रों पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय के शारीरिक शिक्षा विभाग के वरिष्ठ विशेषज्ञ डॉ. ले वान तुआन ने पिछले सप्ताह हो ची मिन्ह सिटी में प्राथमिक विद्यालयों में खाद्य सुरक्षा और उचित पोषण सुनिश्चित करने के लिए बोर्डिंग स्कूलों के लिए भोजन के आयोजन पर प्रशिक्षण सत्र में इस बात पर जोर दिया।

छात्र आया के रूप में काम करते हैं, तथा काम के प्रति प्रेम की भावना सीखने के लिए अपने दोस्तों के लिए भोजन बांटने में मदद करते हैं।

K को हल्के में नहीं लिया जा सकता

डॉ. तुआन के अनुसार, समाज में शिक्षा की गुणवत्ता, स्वस्थ भोजन और छात्रों के शारीरिक प्रशिक्षण को लेकर चिंता बढ़ रही है, खासकर कोविड-19 महामारी के बाद से।

उन्होंने बताया कि हो ची मिन्ह सिटी के प्राथमिक विद्यालयों में वर्तमान में तीन प्रकार के आवासीय रसोईघर हैं, जिनमें शामिल हैं: विद्यालय द्वारा सीधे प्रबंधित और संचालित; विद्यालय में खाना पकाने की सेवाएँ प्रदान करने वाली एक इकाई; और बाहरी आपूर्तिकर्ता से भोजन मँगवाना। श्री तुआन ने ज़ोर देकर कहा कि प्रकार चाहे जो भी हो, सभी रसोईघरों को खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करना होगा।

डॉ. तुआन की माँग है कि बोर्डिंग किचन में सभी चरणों और शर्तों का, सुविधाओं, प्रसंस्करण क्षेत्र, भोजन क्षेत्र, भोजन प्रदर्शन और संरक्षण क्षेत्र, रसोई कर्मचारियों, भोजन निरीक्षण और नमूना भंडारण रिकॉर्ड करने की व्यवस्था से लेकर, सख्ती से पालन किया जाए। साथ ही, तंत्र निर्माण, मानव संसाधन सुनिश्चित करने, रसोई की जाँच और पर्यवेक्षण जैसे चरणों में स्कूल और निदेशक मंडल की बड़ी ज़िम्मेदारी की पुष्टि करना भी ज़रूरी है।

श्री तुआन ने हाल ही में कुछ उत्तरी प्रांतों का उदाहरण दिया जहाँ छात्रों को लंबे समय तक ऐसा खाना खाना पड़ा जो उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक था क्योंकि स्कूल बोर्ड ने इसकी परवाह नहीं की और सारा काम रसोई या खाद्य आपूर्ति कंपनी पर छोड़ दिया; किसी ने इसकी जाँच या निगरानी नहीं की, जिससे यह स्थिति बनी रही। या कुछ जगहों पर तो प्रधानाध्यापक पूरे एक महीने तक छात्रों के साथ खाना खाने रसोई में नहीं गए...

पाठ

रसोई सिर्फ़ छात्रों के लिए जल्दी से खाना खाने और खत्म करने की जगह नहीं है। डॉ. तुआन ने कहा कि भोजन के समय का प्रबंधन शिक्षाप्रद भी होना चाहिए। सबसे पहले, अनुशासन ज़रूरी है, समय पर खाना और सोना। भोजन का समय मानवीय और वैज्ञानिक तरीके से व्यवस्थित होना चाहिए, छात्रों को खुद खाना परोसना, साफ़-सफ़ाई करना आना चाहिए...

"मैंने जापान के कई स्कूलों का दौरा किया, उन्होंने भोजन का समय बहुत अच्छी तरह से व्यवस्थित किया था। बच्चे भोजन के समय को लेकर बहुत उत्साहित थे क्योंकि उन्हें स्वादिष्ट भोजन खाने को मिला। रसोई कर्मचारियों से मिलते ही सभी मुस्कुरा उठे। जब छात्रों को कर्मचारियों से चावल की ट्रे मिली, तो उन्होंने झुककर उनका धन्यवाद किया। हर छात्र ने अपना भोजन समाप्त किया। मैंने पूछा क्यों, तो उन्होंने उत्तर दिया: "हमने सब्ज़ी के खेत और रसोई का दौरा किया, और देखा कि शिक्षकों और कर्मचारियों ने इस भोजन को तैयार करने में बहुत मेहनत की है।" स्कूल की रसोई एक ऐसी जगह है जहाँ छात्रों को सिखाया जा सकता है कि उनकी देखभाल की जा रही है, वे वयस्कों के श्रम का फल प्राप्त कर रहे हैं, और रसोई में शिक्षकों के प्रयासों का आनंद कैसे लें, उनके प्रति आभारी कैसे रहें और उनका सम्मान कैसे करें," डॉ. तुआन ने कहा।

डॉ. तुआन के अनुसार, ऐसा करने के लिए, स्कूल में प्रवेश करते समय, रसोइये, खानपान सेवा प्रदाता, आया और स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता, सभी को शिक्षक होना चाहिए। प्रत्येक व्यक्ति जिस तरह से खुद को छात्रों के सामने प्रस्तुत करता है, जैसे उसकी चाल, आँखें, रसोई में व्यवहार, कैफेटेरिया आदि, वह उन पर गहरा प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति को, चाहे वह किसी भी पद पर हो, अपनी ज़िम्मेदारियों को अच्छी तरह से निभाना चाहिए। निदेशक मंडल को भी नियमित रूप से रसोई में जाना चाहिए और इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि कैफेटेरिया में प्रकाश व्यवस्था पर्याप्त है या नहीं, क्या वहाँ बहुत गर्मी या शोर है; क्या मेज और कुर्सियाँ साफ़ हैं; क्या छात्र आरामदायक हैं; क्या यह छात्रों के लिए "दूसरा व्याख्यान कक्ष" बनने के योग्य है?

आयाएं, स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता... भी शिक्षक हैं क्योंकि स्कूल के भोजन के माध्यम से उनका छात्रों पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

G छात्रों को काम के प्रति प्रेम की भावना विकसित करने में मदद करें

केवल भोजन के समय ही नहीं, हो ची मिन्ह सिटी के प्राथमिक विद्यालयों में प्रत्येक भोजन के समय विद्यार्थी अनेक कौशल सीखते हैं तथा प्रत्येक विद्यालय स्टाफ एक शिक्षक होता है।

दोपहर के भोजन का समय होने पर घंटी बजी, तो हो ची मिन्ह सिटी के जिला 1 स्थित दीन्ह तिएन होआंग प्राइमरी स्कूल के कक्षा 2/3 के छात्र उठ खड़े हुए और हाथ धोने के लिए कतार में खड़े हो गए। अपनी सीटों पर वापस आकर, उन्होंने अपने-अपने नैपकिन लिए और शिक्षिका को मेनू में दिए गए व्यंजनों, उनके मुख्य पोषण समूहों और उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताते हुए सुना। फिर, छात्रों को समूहों में बाँट दिया गया और नानी की मदद से बारी-बारी से चावल और भोजन लेने के लिए कहा गया। जो छात्र धीरे-धीरे खाते थे, वे पहले चावल लेने के लिए कतार में खड़े होते थे; अधिक वज़न वाले छात्र पहले सूप और सब्ज़ियाँ खाते थे, फिर चावल और भोजन। भोजन के बाद, छात्रों ने अपने कटोरे और चम्मच खुद साफ़ किए और अपना कचरा अलग किया।

चौथी कक्षा के छात्रों के दोपहर के भोजन क्षेत्र में, हर दिन, दो छात्र बारी-बारी से आया की भूमिका निभाएँगे और शिक्षक के सहयोग से अपने सहपाठियों के लिए भोजन बाँटेंगे। लगभग 30 मिनट की ड्यूटी के बाद, ये छात्र अपने कपड़े बदलते हैं और खाना खाते हैं। आया बनना कई छात्रों के लिए सम्मान और ज़िम्मेदारी है। हर कोई अपनी बारी का बेसब्री से इंतज़ार करता है। दोपहर के भोजन के बाद, प्रत्येक छात्र कचरा अलग करता है और ट्रे और प्लेटों को करीने से रखता है। साथ ही, कुछ छात्र शिक्षक को कैफेटेरिया साफ़ करने में मदद करने के लिए झाड़ू पकड़ते हैं, कुछ सफाई के लिए तौलिया पकड़ते हैं, मेज़ और कुर्सियों को करीने से रखते हैं... दीन्ह तिएन होआंग प्राइमरी स्कूल में कक्षा 4/6 और 4/7 की आया, सुश्री न्गो न्गोक माई ने कहा कि कुछ छात्रों ने बहुत भावुक होकर बताया कि शिक्षकों के साथ काम में भाग लेने पर, उन्हें पता चलता है कि स्कूल में शिक्षकों के लिए कितना मुश्किल होता है, घर पर माता-पिता के लिए स्वादिष्ट भोजन करना कितना मुश्किल होता है...

हो ची मिन्ह सिटी के जिला 11 स्थित ट्रुंग ट्रैक प्राइमरी स्कूल में, हमने छात्रों को भोजन के समय का बेसब्री से इंतज़ार करते देखा। कई छात्रों को अपने करीबी दोस्तों के साथ खाने में बहुत मज़ा आता है। भोजन से पहले, शिक्षकों के पास छात्रों के साथ आज के दोपहर के भोजन में सब्ज़ियों, मांस और मछली के बारे में बातचीत करने के लिए 3 मिनट का समय होता है। कैफेटेरिया में, हर कक्षा अपने-अपने क्षेत्र में बैठती है, छात्र चावल लेने के लिए कतार में खड़े होते हैं; भोजन के समय प्रधानाचार्य और कक्षा के शिक्षक छात्रों को सब्ज़ियाँ और मछली के व्यंजन ज़्यादा खाने की याद दिलाने के लिए मौजूद रहते हैं... स्कूल के स्वास्थ्य कर्मचारी और रसोई कर्मचारी छात्रों के भोजन क्षेत्र का निरीक्षण करते हैं, देखते हैं कि क्या छात्रों ने आज अपना भोजन पूरा कर लिया है, कौन से व्यंजन बचे हैं, और प्रत्येक व्यंजन पर छात्रों की राय सुनते हैं...

स्कूल वर्ष के दौरान, स्कूल बोर्ड अक्सर अभिभावकों को रसोई में आकर अपने बच्चों के साथ भोजन करने के लिए आमंत्रित करता है। इससे न केवल भोजन की निगरानी बढ़ाने में मदद मिलती है, बल्कि अभिभावकों को स्कूल में पोषण संबंधी शिक्षा प्रक्रिया को समझने में भी मदद मिलती है, जिसे बाद में पारिवारिक भोजन में लागू करके छात्रों के व्यापक विकास में मदद की जा सकती है।

छात्रों के लिए खाना पकाना अपने बच्चों के लिए खाना पकाने जैसा होना चाहिए।

थान निएन संवाददाता से बात करते हुए, हो ची मिन्ह सिटी के जिला 11 स्थित ट्रुंग ट्रैक प्राथमिक विद्यालय के स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता डॉक्टर हुइन्ह ट्रुंग तुआन ने कहा कि स्कूल के भोजन में छात्रों के लिए एक खुशहाल और आरामदायक माहौल बनाने की जरूरत है, जिसमें बच्चों को धमकाया या डांटा न जाए, और दोस्तों के साथ भोजन करते समय, बच्चे अकेले खाने की तुलना में अधिक खाएंगे और भोजन का अधिक आनंद लेंगे।

डॉ. तुआन ने कहा, "छात्रों के लिए सुरक्षित, मानक और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए, स्कूल बोर्ड को पूरी लगन से काम करना होगा और जो लोग खाते हैं उन्हें अपने बच्चे मानना ​​होगा; जब आपके बच्चे अच्छा खाएँगे और खाना खत्म करेंगे, तभी आप खुश होंगे। यही बात प्रधानाध्यापक और आया के लिए भी लागू होती है, आपको उन्हें स्कूल में खाना खाते हुए अपने बच्चों जैसा समझना होगा।" उन्होंने आगे कहा, "कहीं-कहीं अभिभावकों और छात्रों की यह राय होती है कि चावल सूखा, थोड़ा और स्वादिष्ट नहीं होता, और बच्चे बहुत सारा चावल बचा छोड़ देते हैं, इसलिए स्कूल बोर्ड को इसकी समीक्षा करनी चाहिए और सवाल पूछने चाहिए। अगर इसे सुलझाना है, तो अभिभावकों से मिलकर इसका हल ढूँढ़ना चाहिए। अगर स्कूल में सुरक्षित, स्वादिष्ट और भरपूर मेनू वाला भोजन उपलब्ध है, तो अभिभावक निश्चिंत हो सकते हैं।"

स्रोत: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm