चिकन का वह भाग जिसे "सुपरफूड" के नाम से जाना जाता है, आमतौर पर बाजारों में बेचा जाता है।

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प्राच्य चिकित्सा में, मुर्गे का मांस मीठा, गर्म और विष-रहित होता है। इस प्रकार के मांस में मध्य भाग को गर्म करने, क्यूई को लाभ पहुँचाने और अस्थि-मज्जा को पोषण देने का प्रभाव होता है। मुर्गे के मांस में वसा कम, कैलोरी कम और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है।

इसके अलावा, चिकन उन लोगों के लिए भी एक पौष्टिक व्यंजन है जो कमजोर हैं, वजन कम करते हैं, थके हुए हैं, अपच, भूख कम लगती है, दस्त, पेचिश, सूजन, बार-बार पेशाब आना, मूत्र असंयम, कम मूत्र उत्पादन, प्रसवोत्तर कम दूध की आपूर्ति और मधुमेह से पीड़ित हैं।

लेकिन सिर्फ़ मांस ही नहीं, चिकन का एक और हिस्सा भी अपने भरपूर पोषण मूल्य के कारण सुपरफ़ूड के रूप में जाना जाता है। वह है उसका दिल।

चिकन दिल का क्या उपयोग है?

हेल्थलाइन के अनुसार, चिकन हार्ट में उच्च पोषण मूल्य होता है। चिकन हार्ट में निम्नलिखित तत्व होते हैं: कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी6, ज़िंक, आयरन, फोलेट...

चिकन का दिल विशेष रूप से विटामिन बी 12 से भरपूर होता है, जो डीएनए संश्लेषण, लाल रक्त कोशिका निर्माण और स्वस्थ तंत्रिकाओं में शामिल एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है।

चिकन हार्ट ज़िंक से भरपूर होता है, जो एक सूक्ष्म पोषक तत्व है और टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। ज़िंक रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार, ट्राइग्लिसराइड्स और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देने में मदद करता है। 25 मिलीग्राम से कम की कम खुराक वाले ज़िंक सप्लीमेंट का उपवास रक्त शर्करा, ट्राइग्लिसराइड्स, कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चिकन हार्ट में प्रोटीन भी पाया जाता है। प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है, जो PYY और GLP-1 जैसे हार्मोन के उत्पादन को बढ़ा सकता है, जो खाने के बाद घंटों तक भूख और लालसा को दबाने में आपकी मदद करते हैं। इसलिए, यह एक ऐसा भोजन है जो वजन घटाने के लिए फायदेमंद है।

इसके अलावा, मुर्गे का दिल आयरन से भी भरपूर होता है। यह ऑक्सीजन के परिवहन, डीएनए संश्लेषण और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया का एक अनिवार्य हिस्सा है।

दुनिया भर में अनुमानित 1.6 बिलियन लोग आयरन की कमी से ग्रस्त हैं, जो इसे दुनिया में सबसे आम पोषण संबंधी कमी बनाता है। इसके कारण कई लक्षण हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: कमज़ोरी, थकान, कमज़ोर प्रतिरक्षा और पाचन संबंधी समस्याएँ।

अपने भोजन में चिकन हार्ट सहित लौह-समृद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करना, आपके शरीर की लौह आवश्यकताओं को पूरा करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।

खास बात यह है कि चिकन हार्ट में रक्त और क्यूई की पूर्ति का भी प्रभाव होता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। अगर आपकी त्वचा पीली पड़ गई है या आपके अंग अक्सर ठंडे रहते हैं, तो आप इस स्थिति में सुधार के लिए चिकन हार्ट खा सकते हैं।

चिकन हार्ट का उपयोग करते समय ध्यान रखें

यद्यपि चिकन हार्ट अधिकांश वयस्कों के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, फिर भी इस भोजन का सेवन करते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

- गठिया से पीड़ित लोगों को इस व्यंजन का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। क्योंकि चिकन के दिल में बहुत अधिक मात्रा में प्यूरीन होता है, जो कई खाद्य पदार्थों, खासकर अंगों में पाया जाने वाला एक यौगिक है।

जब आपका शरीर प्यूरीन को तोड़ता है, तो इससे यूरिक एसिड का स्तर बढ़ सकता है, जो आपके जोड़ों में जमा हो सकता है और गाउट की समस्या पैदा कर सकता है।

इस कारण से, गठिया से पीड़ित लोगों को कभी-कभी कम-प्यूरीन आहार का पालन करने और चिकन हार्ट जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है।

- आजकल बाज़ार में कई पैकेज्ड और फ्रोजन चिकन हार्ट उत्पाद उपलब्ध हैं। लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन हार्ट खरीदने के लिए, गृहिणियों को सुबह-सुबह बाज़ार जाना चाहिए।

आपको चटख लाल रंग के चिकन हार्ट चुनने चाहिए, बहुत हल्के या गहरे काले रंग के चिकन हार्ट खरीदने से बचें। चिकन हार्ट आमतौर पर बहुत बड़े नहीं होते, इसलिए आपको मध्यम आकार के हार्ट ही चुनने चाहिए।

आपको अच्छे लचीलेपन वाले चिकन हार्ट खरीदने चाहिए। खासकर, चिकन हार्ट खरीदने के बाद, आपको उन्हें नमक से धोना चाहिए, प्रसंस्करण से पहले वसा की परत और हार्ट को ढकने वाली झिल्ली को हटाना चाहिए।

चिकन हार्ट्स को आप ग्रिल करके, स्टर-फ्राई करके या स्टू करके तैयार कर सकते हैं, ये सभी स्वादिष्ट होते हैं। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि स्वास्थ्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आपको एक बार में 50 ग्राम से कम चिकन हार्ट्स ही खाना चाहिए।

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