क्या इंस्टेंट कॉफी के फायदे फिल्टर कॉफी से अलग हैं?

इंस्टेंट कॉफी उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है जिन्हें चलते-फिरते कैफीन की आवश्यकता होती है क्योंकि इसे तैयार करना आसान है।

फ़िल्टर से बनी कॉफ़ी, मशीन से बनी कॉफ़ी या इंस्टेंट कॉफ़ी, ये सभी लोकप्रिय हैं और रोज़ाना इस्तेमाल की जाती हैं, लेकिन बहुत कम लोग इनके बीच के अंतर पर ध्यान देते हैं - फ़ोटो: TTO

सामान्य तौर पर कॉफी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जैसे कि संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार, चयापचय को बढ़ावा देना और कुछ बीमारियों के जोखिम को रोकना।

इंस्टेंट कॉफी के भी ये फायदे अलग-अलग मात्रा में मौजूद हैं, साथ ही सुविधा और किफायती होने के लाभ भी हैं। हालांकि, इसके कुछ संभावित नुकसान भी हैं।

इंस्टेंट कॉफी क्या है?

इंस्टेंट कॉफी, तैयार की गई कॉफी होती है जिसे सुखाकर छोटे-छोटे दानों में बदल दिया जाता है। इन्हें इस्तेमाल करने के लिए बस गर्म पानी में मिलाना होता है। इंस्टेंट कॉफी बनाने की दो मुख्य विधियाँ हैं: स्प्रे ड्राइंग और फ्रीज ड्राइंग।

स्प्रे ड्राइंग एक लोकप्रिय और कम लागत वाली विधि है जिसमें कॉफी को गर्म सुखाने वाले कक्ष से गुजारकर उसमें से पानी निकाल दिया जाता है, जिससे सूखा पाउडर बन जाता है। हालांकि यह फ्रीज-ड्राइंग से तेज है, लेकिन उच्च तापमान कॉफी के स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकता है।

इंस्टेंट कॉफी बनाने की एक सौम्य विधि फ्रीज-ड्राइंग है। इसमें कॉफी को पहले उबाला जाता है, फिर जमाया जाता है और कम दबाव में सुखाया जाता है।

कम तापमान के कारण, इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है और यह अक्सर अधिक खर्चीली भी होती है। हालांकि, इससे कॉफी के सुगंधित यौगिकों और विशेषताओं को अधिक मात्रा में बनाए रखने में मदद मिलती है।

शोध से पता चलता है कि फ्रीज-ड्राइड कॉफी की बनावट अधिक मुलायम होती है, लेकिन दोनों प्रकार की इंस्टेंट कॉफी को पानी के साथ आसानी से मिलाया जा सकता है, जिससे वे लोकप्रिय हो जाती हैं।

क्या इंस्टेंट कॉफी के भी स्वास्थ्य लाभ होते हैं?

कॉफी में कई एंटीऑक्सीडेंट और सक्रिय यौगिक पाए जाते हैं, जो संज्ञानात्मक क्षमता में सुधार, चयापचय में वृद्धि और कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने जैसे स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं। इंस्टेंट कॉफी में भी नियमित रूप से तैयार की गई कॉफी के समान ही कई जैव-सक्रिय यौगिक होते हैं, जो इसके समान ही लाभ प्रदान करते हैं।

इंस्टेंट कॉफी में भी एक निश्चित मात्रा में कैफीन होता है, जो संज्ञानात्मक क्षमता को बढ़ाने, सतर्क रहने और मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।

हालांकि, कॉफी के प्रत्येक प्रकार में कैफीन की मात्रा के आधार पर ये प्रभाव भिन्न हो सकते हैं। एक कप सामान्य रूप से बनी कॉफी में लगभग 92 मिलीग्राम कैफीन होता है, और एक कप इंस्टेंट कॉफी में लगभग 62 मिलीग्राम कैफीन होता है।

कॉफी बीन्स में क्लोरोजेनिक एसिड होता है, जो मधुमेह, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर से जुड़े स्वास्थ्य संकेतकों को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

इसके अतिरिक्त, इंस्टेंट कॉफी पीने से वजन प्रबंधन में मदद मिल सकती है, क्योंकि कैफीन वजन घटाने और शरीर की चर्बी कम करने में योगदान दे सकता है।

आजकल कई वियतनामी लोग हर दिन कॉफी पी रहे हैं - फोटो: टीटीओ

इंस्टेंट कॉफी और रेगुलर कॉफी में अंतर

इंस्टेंट कॉफी और रेगुलर कॉफी में कई समानताएं हैं, लेकिन इनमें कुछ स्पष्ट अंतर भी हैं। सबसे स्पष्ट अंतर कॉफी बनाने के समय का है। इंस्टेंट कॉफी के लिए केवल गर्म पानी और कॉफी पाउडर की आवश्यकता होती है, जबकि रेगुलर कॉफी को बनने में अधिक समय लगता है।

कॉफी बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया से इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद मिलता है, क्योंकि इंस्टेंट कॉफी को सुखाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

कैफीन की मात्रा के मामले में भी यही बात लागू होती है। हालांकि यह ब्रांड और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्य रूप से तैयार की गई कॉफी में इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक कैफीन होता है।

स्वास्थ्य लाभों की बात करें तो, दोनों प्रकार की कॉफी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं और संज्ञानात्मक क्षमता को बेहतर बनाती हैं। हालांकि, व्यस्त जीवनशैली वाले लोगों को इंस्टेंट कॉफी की सुविधा और किफायती कीमत अधिक पसंद आ सकती है।

इंस्टेंट कॉफी पर नोट्स

हालांकि इंस्टेंट कॉफी एक सुविधाजनक और किफायती विकल्प है, लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं, जैसे कि इंस्टेंट कॉफी में एक्रिलामाइड का स्तर सबसे अधिक होता है, जो भूनने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाला एक रसायन है।

एक्रिलामाइड को अधिक मात्रा में सेवन करने पर संभावित कैंसरकारक माना जाता है, इसलिए इंस्टेंट कॉफी का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

इसके अलावा, इंस्टेंट कॉफी में पाए जाने वाले मीठे फ्लेवर में अतिरिक्त चीनी हो सकती है, जो अधिक मात्रा में रक्त शर्करा नियंत्रण को प्रभावित कर सकती है।

सामान्य कॉफी की तरह ही, इंस्टेंट कॉफी का अधिक सेवन करने से भी कैफीन के अवांछित दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जैसे कि चिंता, अनिद्रा और पाचन संबंधी समस्याएं।

कॉफी के पोषक तत्वों पर ध्यान देना और इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करना आवश्यक है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm