क्या इंस्टेंट कॉफी के फायदे फिल्टर कॉफी से अलग हैं?

इंस्टेंट कॉफी उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है जिन्हें जरूरत पड़ने पर कैफीन की आवश्यकता होती है क्योंकि इसे तैयार करना आसान है।

फ़िल्टर की हुई कॉफ़ी, मशीन से बनी कॉफ़ी या इंस्टेंट कॉफ़ी, ये सभी लोकप्रिय हैं और इनका सेवन रोज़ाना किया जाता है, लेकिन बहुत कम लोग इनके बीच के अंतर पर ध्यान देते हैं - फोटो: टीटीओ

सामान्य तौर पर, कॉफी से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, जैसे कि संज्ञानात्मक कार्यक्षमता में सुधार, चयापचय में वृद्धि और कुछ बीमारियों के जोखिम में कमी।

इंस्टेंट कॉफी भी सुविधा और किफायती होने के फायदों के साथ-साथ अलग-अलग स्तर पर ये लाभ प्रदान करती है। हालांकि, इसके कुछ संभावित नुकसान भी हैं।

इंस्टेंट कॉफी क्या है?

इंस्टेंट कॉफी, तैयार कॉफी का ही एक रूप है जिसे सुखाकर छोटे-छोटे दानों में बदल दिया जाता है, और गर्म पानी मिलाने मात्र से ही इसका उपयोग किया जा सकता है। इंस्टेंट कॉफी बनाने की दो मुख्य विधियाँ हैं: स्प्रे ड्राइंग और फ्रीज-ड्राइंग।

स्प्रे ड्राइंग एक लोकप्रिय विधि है क्योंकि यह कम खर्चीली है। इसमें कॉफी को गर्म सुखाने वाले कक्ष से गुजारा जाता है ताकि उसमें से पानी निकल जाए और सूखा पाउडर बन जाए। हालांकि यह फ्रीज-ड्राइंग से तेज है, लेकिन उच्च तापमान कॉफी के स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकता है।

इंस्टेंट कॉफी बनाने की एक सौम्य विधि फ्रीज-ड्राइंग है। इसमें कॉफी को पहले उबाला जाता है, फिर जमाया जाता है और कम दबाव में सुखाया जाता है।

कम तापमान के कारण, इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है और यह अक्सर अधिक खर्चीली भी होती है। हालांकि, इससे कॉफी के सुगंधित यौगिकों और विशेषताओं को अधिक मात्रा में बनाए रखने में मदद मिलती है।

अध्ययनों से पता चलता है कि फ्रीज-ड्राइड कॉफी की बनावट अधिक छिद्रपूर्ण होती है, लेकिन दोनों प्रकार की इंस्टेंट कॉफी को पानी से आसानी से पुनः हाइड्रेट किया जा सकता है, जो उनकी लोकप्रियता में योगदान देता है।

क्या इंस्टेंट कॉफी के भी स्वास्थ्य लाभ होते हैं?

कॉफी में कई एंटीऑक्सीडेंट और सक्रिय यौगिक होते हैं जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे कि संज्ञानात्मक कार्यक्षमता में सुधार, चयापचय में वृद्धि और कुछ बीमारियों की रोकथाम। इंस्टेंट कॉफी में भी कई समान जैव-सक्रिय यौगिक होते हैं, जो नियमित रूप से बनी कॉफी के समान लाभ प्रदान करते हैं।

इंस्टेंट कॉफी में कैफीन भी होता है, जो संज्ञानात्मक कार्यक्षमता बढ़ाने, सतर्कता को बढ़ावा देने और मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।

हालांकि, कॉफी के प्रत्येक प्रकार में कैफीन की मात्रा के आधार पर ये प्रभाव भिन्न हो सकते हैं। एक कप सामान्य रूप से बनी कॉफी में लगभग 92 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि एक कप इंस्टेंट कॉफी में लगभग 62 मिलीग्राम कैफीन होता है।

कॉफी बीन्स में क्लोरोजेनिक एसिड होता है, जो मधुमेह, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर से संबंधित स्वास्थ्य संकेतकों को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

इसके अतिरिक्त, इंस्टेंट कॉफी पीने से वजन प्रबंधन के प्रयासों में मदद मिल सकती है, क्योंकि कैफीन वजन घटाने और शरीर की चर्बी कम करने में योगदान दे सकता है।

आजकल कई वियतनामी लोग हर दिन कॉफी पीते हैं - फोटो: टीटीओ

इंस्टेंट कॉफी और रेगुलर कॉफी में अंतर।

हालांकि इंस्टेंट कॉफी और रेगुलर कॉफी में कई समानताएं हैं, लेकिन उनमें कुछ स्पष्ट अंतर भी हैं। सबसे स्पष्ट अंतर है बनाने का समय। इंस्टेंट कॉफी में सिर्फ गर्म पानी में कॉफी पाउडर मिलाना होता है, जबकि रेगुलर कॉफी को बनने में अधिक समय लगता है।

कॉफी बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया से इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है, क्योंकि इंस्टेंट कॉफी को सुखाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

कैफीन की मात्रा के मामले में भी यही बात लागू होती है। हालांकि यह ब्रांड और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन पारंपरिक रूप से तैयार की गई कॉफी में आमतौर पर इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक कैफीन होता है।

स्वास्थ्य लाभों की दृष्टि से, दोनों प्रकार की कॉफी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं और संज्ञानात्मक कार्यक्षमता और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करती हैं। हालांकि, व्यस्त जीवनशैली वाले लोगों को इंस्टेंट कॉफी की सुविधा और किफायती कीमत अधिक पसंद आ सकती है।

इंस्टेंट कॉफी के बारे में ध्यान रखने योग्य बातें

हालांकि इंस्टेंट कॉफी एक सुविधाजनक और किफायती विकल्प है, लेकिन इसमें कुछ कमियां भी हैं, जैसे कि इसमें एक्रिलामाइड का स्तर सबसे अधिक होने की प्रवृत्ति, जो भूनने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाला एक रसायन है।

एक्रिलामाइड को अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर संभावित कैंसरकारक माना जाता है, इसलिए इंस्टेंट कॉफी का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

इसके अलावा, इंस्टेंट कॉफी में इस्तेमाल होने वाले स्वीटनर जैसे फ्लेवरिंग में अतिरिक्त चीनी हो सकती है, और इसका अत्यधिक सेवन रक्त शर्करा नियंत्रण को प्रभावित कर सकता है।

सामान्य कॉफी की तरह ही, इंस्टेंट कॉफी का अधिक सेवन करने से भी कैफीन के अवांछित दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जैसे कि चिंता, अनिद्रा और पाचन संबंधी समस्याएं।

कॉफी के पोषक तत्वों पर ध्यान देना और इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करना आवश्यक है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm