इंस्टेंट कॉफी उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय समाधान है जिन्हें चलते-फिरते कैफीन की जरूरत होती है, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है।
फ़िल्टर-ब्रूड कॉफ़ी, मशीन-ब्रूड कॉफ़ी, या इंस्टेंट कॉफ़ी सभी लोकप्रिय हैं और रोज़ाना इस्तेमाल की जाती हैं, लेकिन बहुत कम लोग इनके अंतर पर ध्यान देते हैं - फोटो: टीटीओ
सामान्यतः कॉफी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जैसे संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार, चयापचय को बढ़ावा देना और कुछ बीमारियों के जोखिम को रोकना।
इंस्टेंट कॉफ़ी के भी अलग-अलग स्तर पर ये फायदे हैं, साथ ही सुविधा और किफ़ायती होने के फायदे भी हैं। हालाँकि, इसके कुछ संभावित नुकसान भी हैं।
इंस्टेंट कॉफी क्या है?
इंस्टेंट कॉफ़ी, सूखी हुई कॉफ़ी को छोटे-छोटे दानों में पीसकर बनाई जाती है जिन्हें इस्तेमाल के लिए बस गर्म पानी में मिलाना होता है। इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने की दो मुख्य विधियाँ हैं: स्प्रे ड्राइंग और फ़्रीज़ ड्राइंग।
स्प्रे ड्राइंग एक लोकप्रिय, कम लागत वाली विधि है जिसमें कॉफी को गर्म सुखाने वाले कक्ष से गुजारा जाता है ताकि पानी निकालकर सूखा पाउडर बनाया जा सके। हालांकि यह विधि फ्रीज़-ड्राइंग से तेज़ है, लेकिन उच्च तापमान कॉफी के स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकता है।
फ़्रीज़-ड्राइंग, इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने की एक सौम्य विधि है। कॉफ़ी को पहले पीसा जाता है, फिर कम दबाव में जमाया और सुखाया जाता है।
कम तापमान के कारण, यह प्रक्रिया अधिक समय लेती है और अक्सर महंगी भी होती है। हालाँकि, यह कॉफ़ी के सुगंधित यौगिकों और विशेषताओं को ज़्यादा समय तक बनाए रखने में मदद करती है।
शोध से पता चलता है कि फ्रीज-ड्राई कॉफी की बनावट अधिक मुलायम होती है, लेकिन दोनों प्रकार की इंस्टेंट कॉफी को पानी के साथ पुनः मिलाना आसान होता है, जिससे वे लोकप्रिय हो जाती हैं।
क्या इंस्टेंट कॉफी के भी स्वास्थ्य लाभ हैं?
कॉफ़ी में कई एंटीऑक्सीडेंट और सक्रिय यौगिक होते हैं जिन्हें बेहतर संज्ञानात्मक क्षमता, बेहतर मेटाबॉलिज़्म और कुछ बीमारियों के कम जोखिम जैसे स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। इंस्टेंट कॉफ़ी में भी कई ऐसे ही बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो नियमित रूप से बनाई गई कॉफ़ी के समान ही लाभ प्रदान करते हैं।
इंस्टेंट कॉफी में एक निश्चित मात्रा में कैफीन भी होता है, जो संज्ञानात्मक क्षमता को बढ़ाने, सतर्क रहने और मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।
हालाँकि, ये प्रभाव हर प्रकार की कॉफ़ी में मौजूद कैफीन की मात्रा के आधार पर अलग-अलग हो सकते हैं। एक कप नियमित रूप से बनी कॉफ़ी में लगभग 92 मिलीग्राम कैफीन होता है, और एक कप इंस्टेंट कॉफ़ी में लगभग 62 मिलीग्राम कैफीन होता है।
कॉफी बीन्स में क्लोरोजेनिक एसिड होता है, जो मधुमेह, हृदय रोग और कुछ कैंसर से जुड़े स्वास्थ्य संकेतकों को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।
इसके अतिरिक्त, इंस्टेंट कॉफी पीने से वजन प्रबंधन में मदद मिल सकती है, क्योंकि कैफीन वजन घटाने और शरीर में वसा कम करने में योगदान दे सकता है।
कई वियतनामी लोग अब रोज़ाना कॉफ़ी पी रहे हैं - फोटो: टीटीओ
इंस्टेंट कॉफ़ी और नियमित कॉफ़ी के बीच अंतर
इंस्टेंट कॉफ़ी और रेगुलर कॉफ़ी में कई समानताएँ होने के बावजूद, इनमें कुछ खास अंतर भी हैं। सबसे स्पष्ट अंतर है पकने में लगने वाला समय। इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने के लिए सिर्फ़ गर्म पानी और कॉफ़ी पाउडर की ज़रूरत होती है, जबकि रेगुलर कॉफ़ी बनाने में ज़्यादा समय लगता है।
पारंपरिक कॉफी बनाने की प्रक्रिया भी इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद देने में मदद करती है, क्योंकि इंस्टेंट कॉफी को सुखाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।
यही बात उनकी कैफ़ीन की मात्रा पर भी लागू होती है। हालाँकि यह ब्रांड और बनाने की विधि के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, लेकिन आमतौर पर बनाई गई कॉफ़ी में इंस्टेंट कॉफ़ी की तुलना में ज़्यादा कैफ़ीन होता है।
स्वास्थ्य लाभों की दृष्टि से, दोनों प्रकार की कॉफ़ी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार करती हैं और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। हालाँकि, इंस्टेंट कॉफ़ी की सुविधा और किफ़ायती कीमत व्यस्त जीवनशैली वाले लोगों को आकर्षित कर सकती है।
इंस्टेंट कॉफ़ी पर नोट्स
हालांकि इंस्टेंट कॉफी एक सुविधाजनक और किफायती विकल्प है, लेकिन इसमें कुछ कमियां भी हैं, जैसे कि इंस्टेंट कॉफी में एक्रिलामाइड की मात्रा सबसे अधिक होती है, जो भूनने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाला एक रसायन है।
एक्रिलामाइड को अधिक मात्रा में सेवन करने पर कैंसरकारी माना जाता है, इसलिए इंस्टेंट कॉफी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
इसके अतिरिक्त, इंस्टेंट कॉफी में मीठे फ्लेवर जैसे कि अतिरिक्त शर्करा हो सकती है, जो अधिक मात्रा में लेने पर रक्त शर्करा नियंत्रण को प्रभावित कर सकती है।
नियमित कॉफी की तरह, बहुत अधिक मात्रा में इंस्टेंट कॉफी का सेवन करने से भी कैफीन के अवांछित दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जैसे चिंता, अनिद्रा और पाचन संबंधी समस्याएं।
पोषण संबंधी सामग्री पर ध्यान देना और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में कॉफी का सेवन करना आवश्यक है।
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स्रोत: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm
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