त्वरित देखें:
  • 1. पेरिला पत्तियों के साथ चिकन हॉटपॉट के लिए सामग्री
  • 2. पेरिला पत्तियों के साथ स्वादिष्ट चिकन हॉटपॉट कैसे पकाएं
  • 3. पेरिला पत्तियों के साथ चिकन हॉटपॉट पकाते समय ध्यान रखें

1. पेरिला पत्तियों के साथ चिकन हॉटपॉट के लिए सामग्री

चिकन: 1 (1.5-2 किग्रा)
तुलसी के पत्ते: 120 ग्राम
अचार वाले बांस के अंकुर: 350 ग्राम
मछली सॉस: 2 बड़े चम्मच
नींबू: 1 फल
लहसुन: 1 बल्ब
सूखे प्याज: 3 बल्ब
मिर्च: 2
मसाले: थोड़ा सा (चीनी, नमक, एम.एस.जी., मसाला पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च)

2. पेरिला पत्तियों के साथ स्वादिष्ट चिकन हॉटपॉट कैसे पकाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

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सामग्री तैयार करें. फोटो: बाछोआक्सान्ह

पेरिला के पत्तों के निचले हिस्से को काट लें, ताज़ी नई पत्तियाँ तोड़ लें, और पुरानी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को फेंक दें। फिर, पेरिला के पत्तों को धोकर एक टोकरी में पानी निकालने के लिए रख दें।

गंदगी हटाने के लिए अचार वाले बांस के अंकुरों को ठंडे पानी में धो लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट पर रख दें।

लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें।

चिकन को साफ़ करें, धोएँ, आँतें निकालें और उसके सभी अंग निकाल दें। चिकन की पूँछ पर मौजूद सीबम ग्रंथि को ज़रूर निकाल दें क्योंकि चिकन के मांस से दुर्गंध आने का कारण यही ग्रंथि होती है।

एक नींबू को आधा काटें, चिकन पर रगड़ें, ठंडे पानी से धो लें। चाकू से चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2 : तुलसी के पत्तों को पीस लें

धुले हुए तुलसी के आधे पत्तों को ओखली में डालें। 1 लहसुन की कली, 3 छिले हुए छोटे प्याज़, 2 शिमला मिर्च। तुलसी के पत्ते, प्याज़ और लहसुन को मूसल से तब तक पीसें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए, फिर मिलाएँ।

भोजन करते समय, बचे हुए तुलसी के पत्तों को गर्म बर्तन में डुबो दें।

चरण 3 : चिकन को मैरीनेट करें

तैयार चिकन को एक बड़े बर्तन में पेरीला के पत्तों, कुटे हुए प्याज और लहसुन के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पेरीला के पत्ते चिकन पर अच्छी तरह लग जाएँ।

1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

अंत में, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें ताकि चिकन मसाले सोख ले।

चरण 4 : पेरिला पत्तियों के साथ चिकन हॉटपॉट पकाएँ

बर्तन को गैस पर रखें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल उबलने लगे, तो उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज़ आँच पर चलाते हुए भूनें।

जब चिकन पक जाए, तो बर्तन में 2 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच एमएसजी, 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर डालें। फिर, मसाले को पानी में अच्छी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तेज़ आँच पर तब तक पकाते रहें जब तक शोरबा उबल न जाए, फिर आँच मध्यम कर दें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक चिकन नर्म न हो जाए। अंत में, स्वादानुसार मसाला डालें और तैयार है।

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पेरिला के पत्तों वाला चिकन हॉटपॉट स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। फोटो: कैपिटल विमेन

चरण 5 : आनंद लें

खाते समय, इसे फिर से उबालें, फिर बांस के अंकुर और ताज़ी पेरीला की पत्तियाँ डालें, 2 मिनट और रुकें और आनंद लें। ताज़ी सेंवई के साथ पेरीला की पत्तियों वाला चिकन हॉटपॉट बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

पेरिला पत्तियों के साथ चिकन हॉटपॉट में चिकन के कारण एक समृद्ध, मीठा शोरबा होता है, पेरिला पत्तियों की कोमल सुगंध खट्टे बांस के अंकुरों की बहुत ही आकर्षक सुगंध के साथ मिश्रित होती है।

3. पेरिला पत्तियों के साथ चिकन हॉटपॉट पकाते समय ध्यान रखें

मानक स्वाद के साथ पेरिला पत्तियों के साथ चिकन हॉटपॉट पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ताजा और स्वादिष्ट चिकन कैसे चुनें।

अच्छे चिकन के मांस में सुनहरी पीली त्वचा, पतली बाहरी परत, छूने में मुलायम, ज़्यादा खुरदुरा नहीं और अच्छा लचीलापन होता है। अंदर के चिकन के मांस का रंग प्राकृतिक गुलाबी-लाल होता है, न ज़्यादा हल्का और न ज़्यादा गहरा।

यदि आप प्रसंस्कृत और पैकेज्ड चिकन खरीदते हैं, तो आपको समाप्ति तिथि और पैकेजिंग तिथि को ध्यानपूर्वक देखना चाहिए, और जांच करनी चाहिए कि बैग का मुंह सही सलामत है।

मुक्त रेंज चिकन सबसे अच्छा है क्योंकि इसका मांस दृढ़, मीठा और सुगंधित होता है।

हो सके तो पकाने से पहले चिकन की चर्बी निकाल दें। या फिर, मैरीनेट करने के बाद, चिकन के चर्बी वाले हिस्से को तलकर अतिरिक्त चर्बी हटा दें। इससे चिकन ज़्यादा स्वादिष्ट और जायकेदार बनेगा।

पेरिला के पत्तों के मामले में, ऐसी पत्तियाँ खरीदें जो अभी भी हरी, ताज़ा, मज़बूत और अक्षुण्ण हों। ऐसी पेरिला पत्तियाँ न खरीदें जो मुरझाई हुई, कुचली हुई हों, या जिनकी शाखाएँ टूटी हुई हों या जिनकी पत्तियाँ फटी हुई हों।

आनंद लेने की प्रक्रिया के दौरान, यदि तुलसी के पत्तों को बहुत देर तक भिगोया जाए तो वे अपना रंग और स्वाद खो देंगे।

हॉट पॉट खाते समय, आपको अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा कम-ज़्यादा करनी चाहिए। आप चावल का कागज़ और अन्य डिप सामग्री भी डाल सकते हैं। अन्य साइड डिश

ऊपर घर पर पेरीला के पत्तों से चिकन हॉटपॉट बनाने का सबसे आसान तरीका बताया गया है। आइए, अपने परिवार के लिए यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाएँ।

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