घर पर आसानी से बीफ़ ऑफल कैसे पकाएं

बीफ़ ऑफल कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। घर पर बीफ़ ऑफल बनाने का तरीका आसान है, लेकिन कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं, और निश्चित रूप से कई लोगों को यह पसंद आएगा।

त्वरित देखें:

• 1. बीफ़ ऑफल पकाने के लिए सामग्री
• 2. बीफ़ ऑफल कैसे पकाएँ
• 3. बीफ़ स्टू पकाते समय ध्यान रखें

1. बीफ़ ऑफल पकाने के लिए सामग्री

सभी प्रकार के गोमांस के अवशेष: 500 ग्राम (तिल्ली, छत्ते, आंतें सहित...)
नारियल का दूध: 200 मिलीलीटर
नारियल पानी: 1 लीटर
सफेद वाइन: 2 बड़े चम्मच
सिरका: आधा कटोरा
लहसुन: 3 बल्ब
बैंगनी प्याज: 6 बल्ब
अदरक: 1 जड़
मिर्च: 2
मछली सॉस: 1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने का तेल: 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस: आधा बड़ा चम्मच
दालचीनी: 1 टुकड़ा
स्टार ऐनीज़: 2 टुकड़े
पांच मसाला पाउडर: 1 चम्मच
करी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
मसाला: नमक, चीनी, मसाला पाउडर, एमएसजी, काली मिर्च

बीफ़ के टुकड़े पकाने के लिए कुछ सामग्री। फोटो: बछोअक्सान

2. बीफ़ ऑफल कैसे पकाएँ

चरण 1: सामग्री तैयार करें

लहसुन और प्याज़ को छीलकर धोकर काट लें। अदरक को खुरचकर कुचल लें। मिर्च को धोकर काट लें। दालचीनी और चक्रफूल को धोकर खुशबू आने तक भून लें।

बीफ़ के बचे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में आधा कटोरी सिरका और आधा कप वाइन के साथ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, सारी चीज़ें उसमें डालें और अंदर-बाहर अच्छी तरह रगड़ें ताकि कीचड़ और दुर्गंध निकल जाए। फिर, दोबारा धोकर पानी निकाल दें।

इसके बाद, पानी से भरे बर्तन को गैस पर रखें, उसमें 1 छोटी चम्मच नमक और 1 कुटा हुआ अदरक डालकर उबाल आने दें। पानी को लगभग 2 मिनट तक उबलने दें, फिर सभी बीफ़ ऑर्गन्स डालकर लगभग 2-3 मिनट तक उबलने दें, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें और पानी निथार लें। अंत में, सभी चीज़ों को हथेली के आकार के टुकड़ों में काट लें।

चरण 2 : गोमांस के अंगों को मैरीनेट करें

एक बड़े कटोरे में गोमांस के टुकड़े डालें, मसाले जैसे करी पाउडर, पांच-मसाला पाउडर, नमक, चीनी, मसाला पाउडर, एमएसजी, काली मिर्च, मछली सॉस, थोड़ा कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और मसालों को अवशोषित करने के लिए लगभग 30-60 मिनट तक मैरीनेट करें।

चरण 3 : हिलाकर तलना

पैन को स्टोव पर रखें और उसमें खाना पकाने का तेल डालें। तेल गरम होने पर, बचा हुआ कटा हुआ लहसुन और प्याज़ डालें, साथ ही स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालकर खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद, बीफ़ के टुकड़े डालें और लगभग 4-5 मिनट तक कड़ा होने तक चलाते हुए भूनें। तलते समय, दोनों तरफ़ पलटते रहें ताकि टुकड़े अच्छी तरह पक जाएँ।

चरण 4: ऑफल पकाएं

एक बर्तन में बीफ़ के अंग डालें, 1 लीटर ताज़ा नारियल पानी डालें और तेज़ आँच पर उबालें। बर्तन में 1 बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक, कुटी हुई अदरक के कुछ टुकड़े, चक्र फूल और दालचीनी डालकर पकाएँ।

जब पानी उबलने लगे, तो आँच मध्यम कर दें और 45-60 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर, 200 मिलीलीटर नारियल का दूध डालें और अपने परिवार की ज़रूरत के अनुसार मसाले डालें। पानी में फिर से उबाल आने तक उबालें, फिर आँच तुरंत बंद कर दें।

चरण 5 : डिपिंग सॉस बनाएं

बर्तन में 250 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर पानी और 15 ग्राम नमक डालें, चीनी घुलने तक उबालें और चलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो कुमकुम का रस डालें और फिर से उबालें, आँच बंद कर दें और ठंडा होने दें। स्वादानुसार मिर्च डालें।

चरण 6 : पूर्ण करें

बीफ़ के ऑफल को एक कटोरे में निकालें, उस पर सॉस डालें और आनंद लें। बीफ़ ऑफल मीठी और खट्टी कुमक्वेट सॉस और ब्रेड के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

स्वादिष्ट और आकर्षक बीफ़ स्टू डिश। फोटो: कैपिटल विमेन

3. बीफ़ स्टू पकाते समय ध्यान रखें

स्वादिष्ट बीफ़ स्टू बनाने के लिए, सामग्री का चुनाव बहुत ज़रूरी है। सामग्री खरीदते समय, ऐसे अंग न चुनें जो कुचले हुए, काले या हल्के हरे रंग के हों। अगर उनमें से दुर्गंध आती है या दबाने पर उनमें लचीलापन नहीं आता और वे चिपचिपे लगते हैं, तो यह इस बात का संकेत है कि सामग्री ताज़ी नहीं है और इस्तेमाल के लिए सुरक्षित नहीं है।

लंबी और चपटी, गोल सिरों वाली गोमांस की तिल्ली चुनें। तिल्ली का रंग गहरा लाल या हल्का हरा होना चाहिए। छूने पर यह थोड़ी स्पंजी लगनी चाहिए। ऐसी तिल्ली न चुनें जो नरम हो या जिस पर काले निशान हों।

अंगों के बड़े टुकड़ों को साफ़ करना ज़रूरी है, खासकर गोमांस की तिल्ली, जिसकी कई परतें होती हैं। अगर साफ़ न किया जाए, तो उबालने पर सतह पर काले मैल की कई परतें तैरने लगेंगी, जिससे वह देखने में भद्दा लगेगा।

बीफ़ स्टू को हल्का पकाना चाहिए, नमकीन नहीं क्योंकि बीफ़ के अवशेष नमक और मिर्च में डूबे होंगे। इस शोरबे को ब्रेड या इंस्टेंट नूडल्स के साथ खाया जाता है। अगर आपको मीठा पसंद है, तो इसमें रॉक शुगर मिलाएँ, यह दानेदार चीनी से ज़्यादा मीठा लगेगा।

शोरबे को सुगंधित और हर्बल स्वाद से भरपूर बनाने के लिए, आप स्टार ऐनीज़ और दालचीनी की छड़ियों को पीस सकते हैं, फिर उन्हें एक कपड़े की थैली (जिस तरह का खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है) में डालकर उन्हें भूनने के लिए बर्तन में डाल सकते हैं ताकि जब आप इसे बाहर निकालें, तो यह आसान हो जाएगा और कोई भी टुकड़ा नहीं बचेगा।

तैयार पकवान का रंग कॉकरोच के पंखों जैसा गहरा भूरा, चमकदार और सुंदर होगा, गोमांस का आंतरिक भाग समृद्ध, स्वाभाविक रूप से मीठा, थोड़ा मसालेदार, नमकीन और एक विशिष्ट सुगंध वाला होगा।

बीफ़ ऑफल बनाना मुश्किल लगता है, लेकिन असल में इसे बनाना बहुत आसान है, है ना? अगर आप इस राज़ में माहिर हैं, तो पूरे परिवार के लिए बीफ़ ऑफल बनाकर देखिए।

आपको कामयाबी मिले!

>> हर दिन और अधिक स्वादिष्ट व्यंजन देखें