हनोई के प्रसिद्ध शिल्प गांव में मूनकेक उत्पादन दृश्य कई ग्राहकों को आकर्षित करता है

ज़ुआन दीन्ह शिल्प गांव (बक तु लिएम जिला, हनोई ) में 60 से अधिक वर्षों से पारंपरिक चंद्रमा केक उत्पादन सुविधा।

मध्य-शरद ऋतु महोत्सव से पहले के दिनों में, ज़ुआन दीन्ह गाँव शुरू से ही चाँद के केक और चाँद के केक की खुशबू से भर जाता है। वर्तमान में, इस शिल्प गाँव में अभी भी एक दर्जन से ज़्यादा परिवार पारंपरिक केक बनाने के पेशे को जारी रखे हुए हैं। सिन्ह हंग केक उत्पादन संयंत्र 60 से भी ज़्यादा वर्षों से चाँद के केक बना रहा है। 8वें चंद्र मास की हर पूर्णिमा को, यह जगह सुबह से रात तक पारंपरिक स्वाद वाले केक बनाने के लिए चहल-पहल से भरी रहती है, जो ग्राहकों की अचानक बढ़ती माँग को पूरा करती है।

प्रत्येक भरने वाली सामग्री को एक ट्रे पर डाला जाता है और ध्यानपूर्वक तौला जाता है, ताकि प्रत्येक केक का वजन अलग-अलग हो।

पारंपरिक मिश्रित केक फिलिंग में चरबी, चीनी सॉसेज, कुमकुम, नींबू के पत्ते, कमल के बीज, हैम... को एक साथ मिलाया जाता है। माई क्यू लो वाइन केक के विशेष स्वाद को बढ़ाने के लिए डाली जाने वाली आखिरी सामग्री है। श्री डंग के अनुसार, केक फिलिंग सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, और यह ग्राहकों को आकर्षित करती है या नहीं, यह इसी चरण पर निर्भर करता है।

अनुभवी बेकर्स कुशलतापूर्वक प्रत्येक घटक को माई क्यू लो वाइन के साथ मिलाते हैं...

प्रत्येक केक, चाहे वह बड़ा हो या छोटा, में भराई की एक निर्दिष्ट मात्रा होगी, तथा सटीक वजन सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक तौला जाएगा।

आटे को गूंथकर बराबर भागों में बांट लिया जाता है, फिर कार्यकर्ता द्वारा उसे पतला बेल लिया जाता है।

आटा गूंथने के बाद, उसमें भरावन भरा जाएगा और उसे सांचे में डाल दिया जाएगा।

बेकर केक को साँचे में दबाने के लिए पर्याप्त बल लगाता है। अगर वह ज़्यादा बल लगाएगा, तो भरावन फट जाएगा। साँचे में दबाने के बाद, केक ट्रे पर समान रूप से व्यवस्थित हो जाते हैं और बहुत सुंदर दिखते हैं।

ओवन में डालने से पहले, केक की सतह पर अंडे की जर्दी की एक परत चढ़ाई जाती है ताकि उसमें प्राकृतिक सुगंध और रंग आ सके। बेकिंग प्रक्रिया दो चरणों में विभाजित है: केक को 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, फिर उस पर अंडे की जर्दी की एक और परत छिड़की जाती है, और फिर 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

पारंपरिक मून केक का एक बैच आकर्षक रंगों और अनूठी सुगंध के साथ ओवन से बाहर आता है।

अंतिम चरण पैकेजिंग है। श्री डंग के अनुसार, केक का दैनिक उत्पादन सीमित मात्रा में होता है और केवल दुकानों में ही बेचा जाता है। चूँकि केक हाथ से बनाए जाते हैं, इसलिए बेक होने के बाद इनकी शेल्फ लाइफ केवल 10 दिन होती है, इसलिए गुणवत्ता में कमी से बचने के लिए बड़े पैमाने पर उत्पादन की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रतिष्ठान के मालिक ने कहा कि इस वर्ष कच्चे माल की कीमतों में वृद्धि के कारण, पारंपरिक केक जैसे कि मून केक और विभिन्न भराव वाले बेक्ड केक की कीमत 35,000 - 75,000 VND/टुकड़ा के बीच होगी।

स्रोत: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html