क्या सूअर के मांस को उबलते पानी में उबालना एक अच्छा विचार है?

हो ची मिन्ह सिटी के यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर में पोषण और आहार विशेषज्ञ डॉ. दिन्ह ट्रान न्गोक माई जवाब देती हैं: सूअर के मांस को उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए उबालने से मांस की सतह पर मौजूद प्रोटीन जम जाते हैं और एक परत बन जाती है। हालांकि, इससे मांस से किसी भी प्रकार की अशुद्धियाँ या विषाक्त पदार्थ दूर नहीं होते हैं।

मांस को उबलते पानी में उबालने का एक तरीका अक्सर मांस की सतह को साफ करने के लिए किया जाता है, जिससे कुछ अप्रिय गंध और अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं।

मांस खरीदते ही उसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें ताकि उसकी सतह पर चिपकी गंदगी, खून और अन्य अशुद्धियाँ निकल जाएं।

चित्र: फ्रीपिक

मांस खरीदते ही उसे ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उस पर लगी गंदगी, खून और अन्य अशुद्धियाँ निकल जाएं। फिर, गंध दूर करने और बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए मांस को लगभग 10-15 मिनट तक नमक के घोल या सिरके के पानी में भिगोकर रखें।

यदि चाहें तो अशुद्धियों और गंध को और अधिक हटाने के लिए मांस को उबलते पानी में लगभग 2-3 मिनट तक उबाल सकते हैं। उबालने के बाद, बचे हुए अवशेषों को साफ करने के लिए ठंडे पानी से धो लें। मांस को उबालने से शोरबा भी साफ हो जाता है, जिससे झाग और सतह पर प्रोटीन के गुच्छे शोरबा को धुंधला नहीं करते।

खाना पकाने से पहले, आपको मांस से अतिरिक्त वसा या अन्य अनावश्यक भागों को हटा देना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस साफ है और इसे तैयार करना आसान है।

ध्यान दें कि मांस को अच्छी तरह धोना महत्वपूर्ण है, लेकिन इससे बैक्टीरिया या हानिकारक पदार्थ पूरी तरह से खत्म नहीं होते। इसलिए, मांस को उचित तापमान पर अच्छी तरह पकाना खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने का सबसे महत्वपूर्ण कारक है।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm