क्या सूअर के मांस को उबलते पानी में उबालना अच्छा है?

हो ची मिन्ह सिटी स्थित यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल के पोषण-आहार विज्ञान विभाग के डॉक्टर सीकेआई दिन्ह ट्रान न्गोक माई ने बताया: "सूअर के मांस को उबलते पानी में थोड़ी देर तक उबालने से मांस की सतह पर मौजूद प्रोटीन आपस में चिपककर एक परत बना सकते हैं। हालाँकि, इससे मांस के अंदर की गंदगी या विषाक्त पदार्थ बाहर नहीं निकल पाते।"

मांस को उबलते पानी में उबालना अक्सर मांस की सतह को साफ करने तथा उसमें से कुछ गंध और गंदगी को हटाने के लिए किया जाता है।

जैसे ही हम इसे खरीदते हैं, हमें सतह पर मौजूद गंदगी, खून और अशुद्धियों को हटाने के लिए मांस को ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए।

चित्रण: फ्रीपिक्स

मांस खरीदते ही, हमें सतह पर मौजूद गंदगी, खून और अशुद्धियों को हटाने के लिए उसे ठंडे पानी से धोना चाहिए। फिर, गंध और बैक्टीरिया को दूर करने के लिए, मांस को लगभग 10-15 मिनट के लिए नमक या सिरके के पानी में भिगोना चाहिए।

अगर आप चाहें, तो ज़्यादा गंदगी और दुर्गंध दूर करने के लिए मांस को उबलते पानी में लगभग 2-3 मिनट तक उबाल सकते हैं। उबालने के बाद, बची हुई गंदगी को साफ़ करने के लिए ठंडे पानी से धो लें। उबलते पानी में मांस को उबालने से शोरबा साफ़ हो जाता है, झाग और सतह पर प्रोटीन के गुच्छे नहीं बनते जिससे वह धुंधला हो जाता है।

खाना पकाने से पहले, आपको अतिरिक्त वसा या अन्य अनावश्यक भागों को हटा देना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस साफ है और पकाने में आसान है।

ध्यान दें कि मांस को ठीक से धोना ज़रूरी है, लेकिन इससे बैक्टीरिया या हानिकारक पदार्थ पूरी तरह से नहीं निकल पाते। इसलिए, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मांस को सही तापमान पर पकाना सबसे ज़रूरी है।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm