खाद्य रंग कितने खतरनाक हैं कि अमेरिका कृत्रिम लाल पर प्रतिबंध लगा सकता है?

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) कृत्रिम लाल खाद्य रंग पर प्रतिबंध लगा सकता है। दरअसल, वियतनाम में कई लोग कृत्रिम और प्राकृतिक खाद्य रंग के कारण गंभीर रूप से बीमार पड़ गए हैं।

एनबीसी न्यूज के अनुसार, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) कृत्रिम लाल खाद्य रंग पर प्रतिबंध लगा सकता है।

FDA कृत्रिम लाल खाद्य रंग पर प्रतिबंध लगा सकता है

एनबीसी न्यूज के अनुसार, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) कृत्रिम लाल खाद्य रंग पर प्रतिबंध लगाने के लिए कदम उठा सकता है, जो पेय, स्नैक्स, अनाज और कैंडी में पाया जाता है।

सीनेट स्वास्थ्य, शिक्षा , श्रम और पेंशन समिति की हाल की बैठक में, खाद्य के लिए FDA के डिप्टी कमिश्नर जिम जोन्स ने कहा कि सिंथेटिक रंग रेड नंबर 40 की सुरक्षा का पुनर्मूल्यांकन हुए एक दशक से अधिक समय हो गया है।

उन्होंने कहा, "रेड 3 के साथ, हमारे पास इस पदार्थ के उपयोग के लिए प्राधिकरण को रद्द करने के लिए एक याचिका है, और उम्मीद है कि अगले कुछ हफ्तों में हम उस याचिका पर कार्रवाई करेंगे।"

राष्ट्रपति-निर्वाचित डोनाल्ड ट्रम्प द्वारा स्वास्थ्य सचिव पद के लिए नामित रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर ने दावा किया है कि खाद्य रंग कैंसर का कारण बनते हैं।

वर्तमान में 36 FDA-अनुमोदित रंग हैं, जिनमें से नौ सिंथेटिक रंग हैं, जिनमें दो लाल रंग भी शामिल हैं जो वर्तमान में जांच के दायरे में हैं।

रंगों से होने वाले खतरे

वियतनाम में, कई लोग खाद्य रंगों के कारण गंभीर रूप से ज़हर खा चुके हैं और उन्हें अस्पताल में भर्ती कराना पड़ा है। बाक माई अस्पताल ( हनोई ) के ज़हर नियंत्रण केंद्र ने एक बार हनोई में एक 44 वर्षीय महिला मरीज़ को हेमोलिसिस के कारण गंभीर एनीमिया से पीड़ित होने पर भर्ती कराया था।

उसका दूसरा बच्चा (12 साल का) भी ऐसी ही हालत में था और उसे नेशनल चिल्ड्रन हॉस्पिटल में भर्ती कराया गया था। वजह यह थी कि उसकी माँ ने तले हुए स्प्रिंग रोल में रंग का पाउडर मिला दिया था।

चिकित्सा इतिहास से पता चला कि मरीज़ ने बाज़ार से 100 ग्राम चटक लाल रंग का खाद्य रंग पाउडर (विक्रेता इसे माई क्यू लो पाउडर कहता था) खरीदा था। मरीज़ ने 50 ग्राम से ज़्यादा पाउडर को पिसे हुए सूअर के मांस और तले हुए स्प्रिंग रोल में मिला दिया था। दो दिन तक आखिरी बार खाना खाने के बाद, मरीज़ को चक्कर आने, सिर हल्का होने, बुखार और सिरदर्द होने लगा और फिर उसे अस्पताल में भर्ती कराया गया।

विष नियंत्रण केंद्र के निदेशक डॉ. गुयेन ट्रुंग गुयेन ने कहा कि 44 वर्षीय महिला रोगी को गंभीर एनीमिया की स्थिति में अस्पताल में भर्ती कराया गया था, जिसमें सबसे कम हीमोग्लोबिन 51 ग्राम/एल (सामान्य 120-170 ग्राम/एल) था, और अन्य परीक्षणों में स्पष्ट तीव्र हेमोलिसिस दिखाया गया था।

खाद्य रंग पाउडर के नमूने का परीक्षण किया गया और उसमें एसिड ऑरेंज 7 (4-[(2-हाइड्रॉक्सी-1-नैफ्थिल) डायज़ेनिल] बेंजीनसल्फोनिक एसिड) पाया गया। रासायनिक एसिड ऑरेंज 7 का उपयोग औद्योगिक रंग और खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। पशुओं में उच्च मात्रा में इसका उपयोग करने पर, यह रक्त-अपघटन और मेथेमोग्लोबिनेमिया का कारण बन सकता है।

चिकित्सा साहित्य में मनुष्यों में विषाक्तता के बारे में कोई जानकारी नहीं है। पोषण संबंधी पूरकों में योजकों की मात्रा पर 2012 में आसियान मानकों के अनुसार, ऑरेंज 7 एसिड की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 300 मिलीग्राम/किलोग्राम (0.03%) है।

बाक माई अस्पताल के विष नियंत्रण केंद्र में भी हनोई में एक मरीज आया था, जो बाजार से खरीदे गए रेड वाइन सॉस पाउडर के साथ घर पर बने बीफ स्टू को खाने के बाद तीव्र हेमोलिसिस और मेथेमोग्लोबिनेमिया से पीड़ित था।

रोगी के प्रयुक्त डाई पाउडर के नमूने में 20% सांद्रता पर रासायनिक एसिड ऑरेंज 7 की उपस्थिति सकारात्मक पाई गई।

डॉ. गुयेन खाद्य पदार्थों में औद्योगिक रसायनों का उपयोग न करने की सलाह देते हैं, बल्कि केवल पौधों से प्राप्त प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो सुरक्षित माने जाते हैं, जैसे कि गांजा, टमाटर, हल्दी, आदि।

हालाँकि, प्राकृतिक रंग भी हानिकारक हो सकते हैं। लैंग सोन जनरल अस्पताल के गहन चिकित्सा एवं विष-निरोधक विभाग के डॉ. गुयेन थान डो के अनुसार, 2023 में अस्पताल को बैंगनी चिपचिपे चावल खाने के कारण हेमोलिसिस के 2 मामले भी मिले थे।

तदनुसार, अज्ञात मूल के पौधों और घास से रंगे चिपचिपे चावल खाने के बाद एक ही परिवार में 4 मामले सामने आए, गंभीर लक्षणों वाले 2 रोगियों को इलाज के लिए अस्पताल में भर्ती कराया गया, 2 रोगियों ने थोड़ी मात्रा में खाया, हल्के लक्षण थे और घर पर उनकी निगरानी की गई।

अस्पताल में भर्ती मरीजों के सामान्य लक्षणों में पीली आंखें, पीली त्वचा, गहरे लाल रंग का मूत्र शामिल है, विशेष रूप से एक मामले में, एक युवा पुरुष रोगी, जिसमें कई अंग विफलता, तेजी से श्वसन विफलता, परिधीय रक्त ऑक्सीजन दबाव में गंभीर कमी, भोजन विषाक्तता के कारण हेमोलिसिस का निदान - मेथेमोग्लोबिन के लक्षण हैं।

लैंग सोन उत्तर में एक पहाड़ी प्रांत है, जिसमें प्रचुर मात्रा में वनस्पति, विविध आकारिकी और गुणों वाले कई प्रकार के पेड़ और घास हैं, जिनमें कई प्रकार के जहरीले पौधे भी शामिल हैं।

डॉक्टर सलाह देते हैं कि लोगों को अज्ञात मूल के पौधों या जड़ी-बूटियों या कृत्रिम रासायनिक खाद्य योजकों का उपयोग नहीं करना चाहिए। उन्हें केवल उन पौधों से प्राप्त प्राकृतिक जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहिए जो खाद्य प्रसंस्करण के लिए सुरक्षित माने जाते हैं।

बैंगनी चिपचिपे चावल खाने के कारण रोगी को ज़हर हो गया था और रक्त-अपघटन हो गया था - फोटो: बीवीसीसी

सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए यह जानना आवश्यक है कि इससे कैसे बचा जाए

एमएससी गुयेन वान टीएन - पोषण शिक्षा और संचार केंद्र, राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, खाद्य रंग एक प्रकार का खाद्य योज्य है।

वर्तमान में बाज़ार में 2,300 से ज़्यादा प्रकार के खाद्य योजक उपलब्ध हैं, जिनमें खाद्य रंग भी शामिल हैं। ये दो प्रकार के होते हैं: प्राकृतिक खाद्य रंग और सिंथेटिक खाद्य रंग।

प्राकृतिक रंग प्रकृति में उपलब्ध कार्बनिक पदार्थों (पौधे, जानवर) से निकाले गए या संसाधित किए गए रंग हैं।

उदाहरण के लिए, पीले और लाल फलों से निकाला गया प्राकृतिक β-कैरोटीन लाल और नारंगी रंग देगा; हल्दी से निकाला गया करक्यूमिन पीला रंग देगा, हरा रंग कुछ प्रकार की पत्तियों से निकाला जाता है...

प्राकृतिक रंग स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होते हैं, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान उनका रंग-स्थिरता कमज़ोर हो जाता है। अगर साफ़ रंग बनाने के लिए इनका ज़्यादा मात्रा में इस्तेमाल किया जाए, तो उत्पाद की लागत ज़्यादा होती है।

सिंथेटिक रंग रासायनिक संश्लेषण द्वारा बनाए जाते हैं और इनका उपयोग उद्योग, बड़े पैमाने पर उत्पादन में किया जाता है, तथा अनुमत पदार्थों का उपयोग भोजन के रूप में किया जा सकता है।

सिंथेटिक रंग बेहद टिकाऊ होते हैं, इनकी थोड़ी सी मात्रा ही मनचाहा रंग देगी, लेकिन अगर इन्हें अशुद्ध रंगों में इस्तेमाल किया जाए तो ये ज़हरीले हो सकते हैं, इन्हें खाने में इस्तेमाल करने की अनुमति नहीं है। औद्योगिक रंग आमतौर पर बहुत ताज़ा होते हैं, और खाना बनाते समय इनका ज़्यादा असर नहीं होता।

औद्योगिक रूप से रंगे गए खाद्य पदार्थों के साथ भ्रम से बचने के लिए, हमें ज्ञात उत्पत्ति वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए, जिनका रंग बहुत अधिक आकर्षक न हो, या केवल ऐसे रंगे हुए खाद्य पदार्थ ही खरीदें जिनके लेबल पर पते और गुणवत्ता पंजीकरण संख्याएं छपी हों।

विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि ऐसे योजकों का उपयोग, जिन्हें भोजन में उपयोग करने की अनुमति नहीं है, बहुत अधिक मात्रा में या कम मात्रा में, लेकिन बहुत बार और लगातार करने से तीव्र और दीर्घकालिक विषाक्तता, ट्यूमर, कैंसर, कोशिका उत्परिवर्तन हो सकते हैं...

ऐसे व्यंजन न चुनें जो बहुत अधिक चमकदार हों।

खाद्य विषाक्तता और खाद्य-संबंधी बीमारियों से बचने के लिए, लोगों को अज्ञात मूल के खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से चमकदार, आंखों को लुभाने वाले रंगों वाले खाद्य पदार्थ बिल्कुल नहीं खाने चाहिए।

स्रोत: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm